當你和一個出身於釀造清酒300年家族的人聊天，你絕不會想到，他會自稱『80%新加坡人』。
73歲的高木隆明，正是這樣一位傳奇人物。他不僅繼承了始於1720年的家族清酒酒廠——奧久喜，更在新加坡親手打造了家喻戶曉的日式餐飲品牌——Tampopo。
出生在岐阜縣的他，原本註定要接掌家族酒廠。但大學畢業後，他向父親提出：「我想去看看這個世界。」這一走，就是近五十年。
1977年，他以銷售主管身份抵達新加坡，原計劃五年後就回國，30歲前功成身退。沒想到，這一待，就是一輩子。
當時，他父親參股的日本飲料公司Pokka在新加坡業務舉步維艱。高木二話不說，一頭扎進改革浪潮。1983年，他升任總經理，帶領公司拓展至中國、歐洲與中東，讓Pokka成為新加坡家喻戶曉的品牌。
與此同時，他在香港結識了未來的妻子，兩人於1986年完婚，次年女兒Sae出生。
但命運總愛開玩笑。2003年，公司大股東決定出售股權，高木被迫離職。「26年心血，一夜歸零。」他坦言，「但我沒有時間沉溺失望——我要重新開始。」
從零開始，打造Tampopo
2003年，他舉家從香港遷回新加坡，收購了五家原屬大丸百貨的餐廳，重新打磨理念，賦予它們新生命——Tampopo。
名字靈感來自三重意象：1985年經典日式喜劇《Tampopo》、堅韌的蒲公英，以及他名字中的「T」。
2004年5月，首家門店在已拆除的良木園開業，從家庭式日料起步，後來以一碗碗靈魂拉麵征服了新加坡人的胃。
來源：FoodieFC
但創業之路遠非坦途。高木雖有飲料行業經驗，卻從未親手做過拉麵。「我得打電話請日本朋友來教我——從熬湯底、揉麵糰，到煮麵條，一樣都不能少。」他還得培訓員工，讓日式料理真正落地。
食材更是難題。當年日本食材進口不易，他乾脆自己搭建供應鏈，申請進口許可、規劃物流，從源頭把控品質。
頭三年，他日日無休，親力親為。這份堅持，終於開花結果——Tampopo讓拉麵、黑毛豬等原本「小眾」的日式美食，走進了普通新加坡人的日常餐桌。
永不滿足的創新精神
即便已年過七旬，高木依然每周七天現身餐廳，親自參與運營。
採訪中，他談笑風生，眼神灼灼，仿佛仍是那個20歲想看世界的少年。
他持續與日本供應商對接，開發新菜單。最近的重磅項目，是「新潟美食節」——從今年3月持續至4月30日，席捲Tampopo全店。
圖片提供：Brand Cellar
靈感來自去年八月他在東京銀座偶然發現的一家新潟主題餐廳。「太驚艷了！」他立刻行動，動用人脈，甚至聯繫新潟縣政府，把地道風味搬到了獅城。
顧客現在能品嘗到新潟產的「新之助米」——顆粒晶瑩、清甜柔韌，僅200公斤產量，卻足以供應4000碗拉麵。「連政府都說，這米太難進口了！」他笑著說道。
圖片提供：Brand Cellar
菜單上還有來自新潟的奧久蓮藕——清脆爽口，佐以佐渡島的天然甜蝦，以及「雪藏咖啡」——咖啡豆在傳統雪窖中熟成，苦澀盡褪，醇香回甘。
為保原汁原味，他更專程邀請日本主廚飛抵新加坡，手把手指導團隊還原傳統做法。
這看似是「限時菜單」，對高木而言，卻是使命的延續：把最真、最地道的日本味道，穩穩地送到新加坡人面前。
傳承，是下一個篇章
這份執著，也正悄然傳遞。
高木沒有退休計劃——他深知，要真正把這份事業交到女兒手中，還有很長的路要走。
女兒Sae並非門外漢。她是法國藍帶學院認證的甜點師，曾任職投行，2012年創辦甜品店Dulcet & Studio，早已在家族事業中獨當一面。
她像父親一樣，主導菜單創新，甚至將本地風味融入日式經典——比如暢銷的班蘭戚風蛋糕，就是日式與南洋風味的完美結晶。
如今，身為三個年幼女兒（1歲、3歲、5歲）的母親，她還要兼顧婚姻與事業。「她得是媽媽、妻子，也是經理，壓力不小。」高木說。
因此，他正系統性地構建更可持續的運營體系，逐步賦予女兒和團隊更多責任。
「這條路，她走得很穩。」高木眼中滿是驕傲。
母親、妻子、繼承者：她的三重身份
「有好日子，也有難熬的日子，」Sae坦言，「但爸爸一直很支持、很理解。」
對她而言，傳承不只是工作，更是信仰。「每天看著爸爸，我學到的不只是做菜，更是對食材的敬畏、對日本農夫的尊重。」
這份傳承，甚至延伸到了餐桌之上。
「每個周日，我們全家都吃Tampopo，」她笑著說，「我的任務，就是教我的孩子們，愛上日本料理。」
這任務，似乎並不難——畢竟，新加坡人早已用熱情擁抱了這份來自東方的滋味。
想了解更多Tampopo與新潟美食節詳情？關注他們在義安城B1與4樓的Instagram帳號。
推薦閱讀：新加坡兄妹接手30年手工包子鋪，只為守護父母的百年匠心
有新聞想分享？歡迎發送至 [email protected]。
封面圖片：MS News｜攝影：Cassia Leong for MS News
