美食家批社企小贩中心租金贵“不利小贩” 环境局:已立条规控制摊位营运成本

2018/09/01     57

为提供价格实惠的餐饮选项,我国政府近年来推出让社会企业经营小贩中心的做法。不过近日美食指南“食尊”(Makansutra)作者司徒国辉,却公开在网站上,指责这类管理方式不利小贩谋生,掀起热议。环境局受询时表示,他们已经制定相关条规,确保管理业者将餐饮价格与摊位租金,维持在负担得起的水平。

司徒国辉在自创的美食评论官网Makansutra上写到,由社企经营的小贩中心,摊主被规定,需提供至少一道3元以下的餐饮选项,不过他们平均向管理业者缴付的租金和杂费却高达4000元,比一些位于商业区的小贩中心,每月2000、3000元的租金还高。

司徒国辉就发现,社企小贩中心的摊主,合约中出现“惊人”规定,像是小贩得缴付“硬币兑换服务费”、餐具处理费、600元的食品品质检查费等杂费。他们还被要求每天经营8到12个小时(准备食物时间除外),如果不开门做生意,还会面对金钱处罚。

司徒国辉就认为,这样的摊位经营成本太高,要求太多,小贩恐怕难以为生。

环境局:已立条规控制摊位营运成本

环境局回复《8频道新闻》时表示,他们已经制定相关条规,确保管理业者将餐饮价格与摊位租金和其他一些营运成本,维持在负担得起的水平。其中,为控制摊位租金,环境局就将社企开出的摊位总租赁成本,列为衡量投标者的关键因素之一。

当局也指出,现有社企小贩中心,租金中位数为2000元。与国家环境局所经营的小贩中心的租金没有太大分别。

当局表示,当初邀请社企来竞标经营小贩中心,是希望他们在餐饮业的经验,能帮助小贩中心提高营运效率,在确保食物达到一定素质、价格负担得起的同时,也改善食客的用餐体验。

环境局认为,应该给予社企足够的伸缩性,让他们自行决定如何在维持食品价格低廉的同时,让摊主也能赚到足够收入得以为生。

环境局说,我国目前有13家小贩中心,是由社企经营。在这些小贩中心内,超过90%的摊位能提供3元或以下的餐饮选择。

得标经营小贩中心的职总富食客受询时表示,新小贩中心的摊位租金由富食客制定,不过摊位租金的上限却由环境局规定。另外,富食客没有向小贩征收部分营运利润,也不会征收食品检查、硬币兑换服务的费用。

另一家管理小贩中心的社企—肥雄餐饮管理集团则说,他们向摊贩收取的600元,其实是顾问费,旨在为有需要的小贩提供专业服务,如协助他们维持食物质量,达到卫生审核标准等。不过这一顾问服务,并非强制性。

至于硬币兑换服务,肥雄表示,这同样是可以选择性加入的服务,公司还强调,他们“不从这项服务中获利”。

针对摊位经营时间的限制,肥雄表示,这是为了把摊位的休业时间错开,确保在任何时候都有足够数量的摊位开门营业,给居民光顾。

- CH8/MC

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