深度揭秘新加坡餐馆,是怎么按照卫生水平来分级的

2018年12月14日

餐饮业要是不讲卫生

那简直是触目惊心!

深度揭秘新加坡餐馆,是怎么按照卫生水平来分级的

经常有餐馆被曝光

餐具全用洗衣粉洗不经消毒

洗碗的地方遍布老鼠屎

深度揭秘新加坡餐馆,是怎么按照卫生水平来分级的

消毒毛巾只用洗衣粉泡洗一下就算

看上去火辣诱人的麻辣火锅汤底

竟被人无数次地重复使用

深度揭秘新加坡餐馆,是怎么按照卫生水平来分级的

食客用餐后菜碟里残留的油水

都会被拿去“隔渣”回收

再用来炒菜

……

深度揭秘新加坡餐馆,是怎么按照卫生水平来分级的

看得人心惊肉跳

回忆起自己吃过得东西

胃里一阵恶心

新加坡倒是鲜少有这样

有这样恶劣的黑幕

多亏了新加坡严格的管控体系

深度揭秘新加坡餐馆,是怎么按照卫生水平来分级的

今天我们来聊一聊

这些让餐厅和小贩

都兢兢业业的制度

// 卫生分级制度 //

在新加坡出去吃饭

不管是小贩中心还是餐厅

大家都可以见到ABCD

这样的大贴纸

你知道究竟是什么意思吗?

深度揭秘新加坡餐馆,是怎么按照卫生水平来分级的

这就是新加坡餐饮业

明确的分级制度!

这个制度把所有食肆

和饮食摊贩的卫生情况分成

A(优)、B(良)、C(中)、D(差)

四个等级

分别使用红、绿、褐、灰

四种颜色标识

当局要求这个贴纸必须张贴在

明显的地方供顾客参考

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等级根据评估得分而定

一年进行一次打分

深度揭秘新加坡餐馆,是怎么按照卫生水平来分级的

获得85分以上的是A级

Excellent in Cleaness and Food HygieneB

代表卫生状况非常好

深度揭秘新加坡餐馆,是怎么按照卫生水平来分级的

获得70到84分之间的是B级

Good in Cleaness and Food Hygiene

代表卫生状况良好

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获得50到69分之间的是C级

Average in Cleaness and Food Hygiene

代表卫生状况普通

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获得50分以下的是D级

below in Cleaness and Food Hygiene

代表卫生状况较差,不及格

让我们仔细看看这张标识上

都暗藏了什么信息

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在大大的字母上面

是文字详细说明卫生等级

左下角是证书号码,持有人的名字

餐饮地点,颁发日和过期日等

右下角是新加坡环境局的LOGO

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其实我们最经常见到的贴纸

只有A和B两种

鲜少见到C和D

你知道为什么吗?

截至去年12月

新加坡超过3万6000个餐饮场所中

99%获得“A”或“B”等级

获得“A”等级的就超过一半

那什么情况下是C等级呢?

深度揭秘新加坡餐馆,是怎么按照卫生水平来分级的

2017年11月11日

有43人在吃了

位于丽晶酒店(Regent Hotel)

米其林一星级餐馆

和酒店宴会上的食物后

出现肠胃炎症状

经调查餐馆确实存在疏忽

当局在2018年1月底

将餐馆和宴会厨房的卫生等级

从A级下调为C级

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这个等级将会维持一年

当局表示将会继续检测卫生情况

并在12个月后

重新检讨它们的卫生等级

深度揭秘新加坡餐馆,是怎么按照卫生水平来分级的

另一个例子是

去年10月30日和11月20日

国家环境局分别接到

多起针对一个乡村俱乐部里

餐厅食物的投诉

其中65人因为服用餐馆

所提供的食物后

出现肠胃炎食物中毒

经调查2018年4月

国家环境局将改餐厅的等级下调到C级

所以,C级意味着什么

大家心里都有数了吧

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那么D级有没有呢?

好像从来都没有见过D啊

D是不是意味着要关门了呢

事实上过去几年

国家环境局没有颁布过D级的证书

如果比C级还差

基本上直接就吊销营业执照了

无论是去饭店还是食阁用餐

选择一家卫生评级较高的餐厅

可以降低食品安全风险

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但是这套评级系统也有不足之处

当局认为这种评级

只是基于一年一次的突击检查

而且贴纸一年一换

用餐者也不知道过去表现如何

也不能够表彰那些

一直以来都做得很好的餐饮业者

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环境局公共卫生署总署长说:

“全岛99%(的餐饮业者)已获得A或B评级,消费者难以辨别哪些食肆是今年才获得高评级,还是一贯都有良好的卫生记录。新计划会将餐饮场所过往的卫生记录包括在评估范围内,有望督促业者继续维持良好的卫生水准。”

于是这套用了20多年的

ABCD分级系统

即将要走进历史了

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取而代之的是新的

饮食卫生认证计划

(Food Hygiene Recognition Scheme)

将用金奖/银奖/铜奖

这些金闪闪的贴纸来告示

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铜奖认证

连续至少两年保持良好卫生记录

没犯过严重卫生缺失的饮食场所

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银奖认证

有至少五年良好记录

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金奖认证

维持至少10年的良好记录

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新开业的餐饮业者

将给予一个白色的贴纸

已获得金、银或铜奖认证的饮食场所

若出现任何严重卫生问题

如食物中毒事件

所获得的认证将有可能下降一级

卫生署总署长还说:

“两者是不同的计划。现有计划只能反映稽查人员前来检查饮食场所时,当下的卫生情况,而新计划却将食肆过往的卫生记录与努力都考虑在内。”

为逐步过渡至新计划

从2019年4月1日起

目前获得A评级的餐饮场所

可申请率先加入计划

符合条件者可获新认证贴纸

深度揭秘新加坡餐馆,是怎么按照卫生水平来分级的

所以明年起大家去吃饭

找到不ABCD的地方

可以注意看有没有金闪闪的贴纸咯

// 犯规记分制 //

新加坡保证餐饮业卫生

和食品安全的措施

除了分级制度还有犯规记分制

1987年9月新加坡开始

对饮食摊贩实行犯规记分制度

新加坡将食品卫生犯规行为分为三类:

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扣6分

并缴纳400新币罚款

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深度揭秘新加坡餐馆,是怎么按照卫生水平来分级的

扣4分

并缴纳300新币罚款

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深度揭秘新加坡餐馆,是怎么按照卫生水平来分级的

不扣分

但需要缴纳200新币罚款

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在12个月内累积少过12分者

将接获警告信

凡12个月内累积计分12分或以上

其营业执照将被暂时吊销2个星期

(首次被令暂停营业者)

在首次暂时吊销执照后

如果又在12个月内累积12分或以上

第二次的执照暂时吊销期为4个星期

第二次暂时吊销执照后

如果再度在12个月内累积12分或以上

其执照将被撤销

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NEA没事抽查可以说

让餐饮业者都瑟瑟发抖

其实作为群众

如果你目击了哪家餐馆

违反了上述卫生要求

是可以打电话给NEA举报的

+65 6225 5632

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椰友们

你们觉得坡坡的监管如何

留言交流以下感想吧!

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