狮城大力推广 吃虫虫 摄取蛋白质

2019年04月04日

(新加坡4日讯)吃昆虫可能成为未来人们摄取蛋白质的途径?企发局点名“代替蛋白质”为农业食品科技的关键增长领域,本地有昆虫养殖公司将每月生产40吨昆虫,也有公司要把蟋蟀带入国人饮食中。

新加坡企业发展局生活服务与消费产品执行署长纪爱娜告诉《新明日报》,“替代蛋白质”是农业食品科技的关键增长领域之一,另外两个关键增长领域分别是城市农业和水产养殖。

《商业时报》就报道,两家“替代蛋白质”起步公司吸引企发局的眼球,这些公司有意未来推广含有昆虫成分食物供动物以及人类吃。

据报道,其中一家公司“昆虫农夫”Protenga就希望今年开始商业运营,每月生产目标为40吨的黑水虻幼虫,用于动物饲料和宠物食品。

另一家公司Asia Insect Farm Solutions则希望将碾碎的蟋蟀给人们食用。公司创办人表示,吃昆虫的营养高,其成分可以用做蛋白粉,来加强意大利面,以及面包等产品。公司也已经和农粮局(现为食品局)展开对话,希望在今年底之前,就可得知当局是否批准把昆虫加入所售卖的食品内。

饲养黑水虻幼虫把食物垃圾转化成肥料和动物饲料的“昆虫农夫”黄佳权则告诉本报,他已经完成扩建农场的工作,以便养殖更多的幼虫,但有关当局未批准给人食用。

狮城大力推广 吃虫虫 摄取蛋白质

黑水虻的幼虫。(Protenga)

营养师表示,黑水虻的幼虫含有比鸡胸肉近一倍的蛋白质。

新加坡心脏基金高级营养师林杰受访时解释,黑水虻(Black Soldier Fly)的幼虫含有约42%蛋白质,即每100克含42克蛋白质,而一块煮熟的去皮鸡胸肉,则含有约29%蛋白质,即每100克鸡肉含29克蛋白质。

他指出,虽然黑水虻的幼虫含有更高的蛋白质,但是需要食用大量的幼虫,昆虫也需经过谨慎处理才能食用。

他认为,若要将昆虫融入食物,食品商也许能将加工后的黑水虻幼虫磨碎,加入常食用的食物内,但是其味道、色泽等,或许都需要做出一些调整,才能被人们广泛接受。

公众均认为,需要更多时间来接受吃昆虫摄取蛋白质的做法。

黄伟伦(35岁,自雇人士)说:“虽然国外有不少人都有吃昆虫的习惯,但是我无法克服心理障碍。即使产品价格再便宜,也不一定会想要尝试。”

刘小姐(46岁,家庭主妇)则认为,若价格低廉,年轻一代或为了尝鲜而试吃。

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