新加坡,传承百年的牛肉面停业,你怎么想

2019年07月12日

7月11日,新加坡福南街传承百年的牛肉面正式关门停业。

新加坡,传承百年的牛肉面停业,你怎么想

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第四代传人陈巧如说:“因为我坚持用手工准备食材,也正因为我这一坚持,牛肉面才能保留原有的古早味。聘请外国员工的限制多,人手难请是我结束老招牌的主要原因之一。”

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看到这里真有点着急,为什么不从中国请一个人呢?我们中国吃面有上千年的历史,中国面的做法和技巧无与论比,中国人做面条的人员,多如牛毛,怎么会供应不起一个老店?

首先这是不是一个国外华人与祖国断代的问题?有一句话“离开故土的牡丹,还能娇艳多久?”那些下南洋的先辈们带去的祖国文化,在传承中受到各种各样的环境限制,传留下的原素,逐步消减,几代过后,几乎联系不到中国本土的滋养了,没有新鲜血液的加入和继承,未免走向消亡。

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另外,此牛肉面,可以得百年传承,还是能说明牛肉面在外被接受的程度,假如现在接上这口味,是不是一个不错的选择呢?据了解,此牛肉面的第一代人是在1911年从汕头去南洋的,那么它的口味差不多应当是汕头附近的美味了。

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这故事有一个细节,说明,人们对手工制做还是比较受宠的,而我们中国手工做面条的各类也是繁多,比如,刀削面,拉面,揪面,还有那种边跳舞边拉面的表演,那个拿出去估计也是吸引不少人呢!国外不是到处流行调酒师花样表演吗?拉面也可以到处去表演啊!不仅好吃还好玩。

看来中国面条还有待中国人继续发扬。看到此刻的你,有什么想法呢?

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