新加坡即将逝去的街头美食，传承人拒绝买卖秘方
新加坡即将逝去的街头美食，传承人拒绝买卖秘方...
新加坡有一档街头美食进入倒计时...
这个月底它将从新加坡消失...
在新加坡女皇镇经营60年的小贩摊位“无招牌卤鸭”，老摊主宣布月底停业，有人求购秘方也不肯卖...
这些逝去的美食，传统的古味儿，或许只能留存在记忆中...
（图:来源自网络）
每每到午餐时间，前往美玲巴刹与熟食中心，大排长龙的卤鸭摊位基本上是常态...
“无招牌卤鸭”受欢迎的程度可想而知...
（图:来源自网络）
摊主林清金今年已经72岁，以熟悉的刀法切鸭肉，妻子陈赛玉也已经71岁，她每天则忙着招呼食客和准备饭、面、粥等。
夫妻俩住在宏茂桥一带，每天凌晨4时许摸黑起床，前来熟食中心准备卤汁和其他食材，直至下午1时许开始收档，清洗完毕后傍晚回家休息。
林清金说，自从他12岁小学毕业，就随父母在昔日位于联邦道的旧湿巴刹卖卤鸭，转眼60年匆匆过去，如今也是时候与食客道别了。
11月27日（星期三）将是摊位营业的最后一天，林清金坦然地说，停业主要还是因为年纪大了，体力不如以前。
“我本身有尿酸问题，胃口也不太好，妻子则不时会脚痛，有时候无法出门开档。”
（图:来源自网络）
他说，一些食客也发现他“手脚越来越慢”，而且一对儿女都各有事业，无意接手摊位，所以“无招牌”这个招牌将随着夫妻俩一起退休。
...
那为何不卖了秘法呢？
让这几十年的老味道得以传承？
（图:来源自网络）
老人说“之前有其他小贩听说我要退休，问我愿不愿意卖出秘方，但我一口拒绝了。”
这个秘方是他根据已故父亲传授的心得，加上他自己多年来累积的经验，逐步改良而来的。
他弟弟多年前也曾开档卖卤鸭，当时有传授过独门秘方给弟弟，但就算使用一样的材料，少了背后多年来的经验，煮出来的味道也会不一样。
...
难道这个味道就这样走出“退休”...
当下新加坡的小贩正在申遗...这老味道难道终究成为逝去的味道...
或许有人可以出来做些什么...
申遗申遗...就是保护这些即将逝去味道，保留新加坡原汁原味的国民食堂...
不是嘴巴说说，联合国走走，该有真行动才是真谛！
转载请注明来源：狮城新闻
