前拳击国手当小贩 卖“蛋白餐” 两年回本

2019年11月25日

(新加坡25日讯)自称“阿明”的前拳击国手在牛车水卖“蛋白餐”,每天工作超过12小时,苦熬两年刚回本。

曾是拳击国手的蔡荣扬(27岁)去年三月标下牛车水芳林巴刹与熟食中心一楼的摊位,取名Beng Who Cooks,专售牛肉、鸡肉和鱼肉等高蛋白肉类搭配上少许主食和配菜的“蛋白餐”。

“蛋白餐”因其“低脂、低糖、高蛋白”的健康成分,近来备受关注身材人士的追捧。不过在传统美食云集的牛车水,这种新兴食物起初并不容易被接受。蔡荣扬说:“很多周围的老居民看招牌上没有食物图片,就不愿尝试,我只能细心解释每道菜给他们听。还有客人看我年轻,就不看好我,说要等我熬过三个月后才来吃。”

前拳击国手当小贩 卖“蛋白餐” 两年回本

蔡荣扬曾入选新加坡拳击队,参加多项本地和区域赛事。

他开张前两周都靠朋友捧场,之后才慢慢有上班族光顾。那时他每天从早上7时一直卖到晚上7时,洗完摊位回到家已深夜,半年下来累瘦了五公斤,然而忙里忙外每天却最多只能卖30碗。

他说,好在随着口耳相传,一年多来顾客越来越多,如今生意好的时候一天可以卖70碗。虽然主要客户还是周边工作的白领,但居民们也愿意尝试,在食客中占的比例从去年的一成上涨到如今的三成。

他说小贩行业无法速成,要三年才算起步。他如今每月租金、电费、清洁费加起来超过2000元,开业至今也才刚刚回本。“但不论以后是否成功,我都不会忘记这段经验。”

前拳击国手当小贩 卖“蛋白餐” 两年回本

蔡荣扬去年三月标下牛车水芳林巴刹与熟食中心一摊位,取名Beng Who Cooks。

烹饪学校关门 没领到文凭

父亲继承了祖父的水果摊位,蔡荣扬也从小到店里帮忙,他深知这一行的辛酸,他说:“父母都因为长期在摊位站太久,身体落下毛病。”

但他因为热爱,不顾父母反对,毅然在拿到共和理工学院运动科学专业文凭后,去报读烹饪课程,“说来好笑,在烹饪学校学了一年半后,临近毕业时,学校就关门了,我至今都没领到文凭,不过好在学到了真才实学。”

他指出在修读运动科学时,成绩最好的就是营养学,现在也能学以致用,懂得搭配食物。

喜欢研究新菜色

喜欢美食创新,趁周末研究新菜色,每季度增添新花样。

每当摊位顾客人少,或自己吃饭时,蔡荣扬都会开动脑筋琢磨新菜色。因小贩中心周末没生意,他只在周日开档,但他周末时常会回到店中做研发。

他每三个月都会推陈出新,提供新菜色供顾客选择。他说:“为了控制品质,店内用的辣椒酱等酱料也都是我亲手制作。”

他分享说,店内的招牌菜——煎西蓝花,就是为了不爱吃蔬菜的老婆特意研制。

“老婆吃完后对蔬菜大为改观,也不再排斥其他蔬菜。这道菜后来也成了许多客人必点的招牌菜。”

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