新加坡国宝、传奇素食者许哲,施爱人间一世纪

2019年12月16日

爱使生命年轻。自小茹素的她,活了115岁,是新加坡的国宝!20几岁时她说了一句:“从今以后,我不再多花一分钱在自己的吃喝穿着”便开始行动,施爱人间近一个世纪。她是怎么样活得充实又快乐?她的衣食住行是怎么样?来听故事。

新加坡国宝、传奇素食者许哲,施爱人间一世纪
新加坡国宝、传奇素食者许哲,施爱人间一世纪

素食生活的一些小技巧

1.保持简单

一些素菜要求浸泡豆子之类的,这需要一定的精确度,但请记住,大部分的豆子可以在罐头食品中找到,比如天贝酱、豆豉或者腐乳。

素食或严格素食的现成食品的范围在不断增加中。因为超市也在为不断增加的‘减少肉食的人’和‘健康饮食者’服务,因此它们并不总是以素食的名称加以推广。

2.新鲜而当季

尽量使用当季的产品,特别是如果是本地的产品。当季的产品比较适合身体的需要。例如,大热天吃的沙拉。如果你准备吃现成食物,选择一些新鲜的蔬菜或沙拉一起吃。

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3.有意思的大豆

豆制品提供很多的营养和健康因数。豆制品是蛋白质的极佳来源,它们提供了人体所必须的8种必需氨基酸。豆制品提供了丰富的不饱和脂肪酸(包括好的脂肪,欧米茄3)并且没有胆固醇。和牛奶相比,豆浆里含有更少的饱和脂肪和更多的不饱和的必需脂肪酸—这个可以降低胆固醇。

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豆制品里含有非常好的抵抗疾病的抗氧化剂,维生素B(包括叶酸)和铁。钙加强的豆制品,比如豆浆和豆腐,是这种重要的矿物质的极好来源,它没有饱和的动物脂肪,动物蛋白质(酪蛋白)并在乳制品中找到的胆固醇。很多豆制品中也含有有价值的纤维。

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豆腐含有丰富的蛋白质并且利于消化。它可以吸收放在一起煮的食物的味道,豆腐可以加在蔬菜里增加蛋白质也可以放在汤里一起煮。

4.饮料

很多老年人都发现难入睡,因此含有过多咖啡因的茶或咖啡都要避免。不含咖啡因的替代品也很多,并且在水果和草药茶方面也有很大范围的选择。请别忘记多喝水。水的摄入对老年人来说非常重要,老年人可能在没有感觉口渴的情况下而脱水。

5.健康素食

红枣、花生、核桃等干硬果类是我国传统的药食同源的食物,如红枣具有补中益气、养血安神之功,花生具有润肺和胃、养血调气之功,核桃具有健脑补肾、益气健脾之功。

同时,这些食物也是含油酸和维生素E丰富的食品。黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品含有丰富的铁和其他微量元素,不仅有助于预防贫血,其中的某些成分还可以提高人体免疫功能。

对食量较小、胃纳较差的老人,可适当补充一些维生素和无机盐制剂,如多元维生素、硒酵母片等,以满足其营养需要。

总之,喜素食的老人只要合理安排,正确调配好每天的膳食,即可达到营养均衡、增进健康的目的。

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