新加坡国宝、传奇素食者许哲，施爱人间一世纪

爱使生命年轻。自小茹素的她，活了115岁，是新加坡的国宝！20几岁时她说了一句：“从今以后，我不再多花一分钱在自己的吃喝穿着”便开始行动，施爱人间近一个世纪。她是怎么样活得充实又快乐？她的衣食住行是怎么样？来听故事。

素食生活的一些小技巧

1.保持简单

一些素菜要求浸泡豆子之类的，这需要一定的精确度，但请记住，大部分的豆子可以在罐头食品中找到，比如天贝酱、豆豉或者腐乳。

素食或严格素食的现成食品的范围在不断增加中。因为超市也在为不断增加的‘减少肉食的人’和‘健康饮食者’服务，因此它们并不总是以素食的名称加以推广。

2.新鲜而当季

尽量使用当季的产品，特别是如果是本地的产品。当季的产品比较适合身体的需要。例如，大热天吃的沙拉。如果你准备吃现成食物，选择一些新鲜的蔬菜或沙拉一起吃。

3.有意思的大豆

豆制品提供很多的营养和健康因数。豆制品是蛋白质的极佳来源，它们提供了人体所必须的8种必需氨基酸。豆制品提供了丰富的不饱和脂肪酸（包括好的脂肪，欧米茄3）并且没有胆固醇。和牛奶相比，豆浆里含有更少的饱和脂肪和更多的不饱和的必需脂肪酸—这个可以降低胆固醇。

豆制品里含有非常好的抵抗疾病的抗氧化剂，维生素B（包括叶酸）和铁。钙加强的豆制品，比如豆浆和豆腐，是这种重要的矿物质的极好来源，它没有饱和的动物脂肪，动物蛋白质（酪蛋白）并在乳制品中找到的胆固醇。很多豆制品中也含有有价值的纤维。

豆腐含有丰富的蛋白质并且利于消化。它可以吸收放在一起煮的食物的味道，豆腐可以加在蔬菜里增加蛋白质也可以放在汤里一起煮。

4.饮料

很多老年人都发现难入睡，因此含有过多咖啡因的茶或咖啡都要避免。不含咖啡因的替代品也很多，并且在水果和草药茶方面也有很大范围的选择。请别忘记多喝水。水的摄入对老年人来说非常重要，老年人可能在没有感觉口渴的情况下而脱水。

5.健康素食

红枣、花生、核桃等干硬果类是我国传统的药食同源的食物，如红枣具有补中益气、养血安神之功，花生具有润肺和胃、养血调气之功，核桃具有健脑补肾、益气健脾之功。

同时，这些食物也是含油酸和维生素E丰富的食品。黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品含有丰富的铁和其他微量元素，不仅有助于预防贫血，其中的某些成分还可以提高人体免疫功能。

对食量较小、胃纳较差的老人，可适当补充一些维生素和无机盐制剂，如多元维生素、硒酵母片等，以满足其营养需要。

总之，喜素食的老人只要合理安排，正确调配好每天的膳食，即可达到营养均衡、增进健康的目的。

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