———— / 有人说 / ———— 绿色是代表春天的颜色
绿色是代表健康的颜色 绿色也是代表帽子的颜色 在你的故事里，绿色又代表什么呢？
今天我们聊的就是我们生命中 不可缺少的绿色——蔬菜
最近因为疫情在新加坡的发展 让许多粉丝纷纷开发自己的厨艺 在家煮饭既安全又健康
然而对于刚来新加坡不久的朋友们 在煮菜的一滴一个环节 买菜，都让大家头疼 无论是线上还是线下选购食材时 发现很多蔬菜竟然不认识
由于新加坡土地资源有限 90%的食品都是靠进口 当然蔬菜也不例外
今天我们就来了解一下 这些这些奇形怪状的蔬菜 它们叫什么？ 对人体有哪些好处？ 如何烹饪才能保证最高价值的营养？
秋葵 Okra
INS @uglyproduceisbeautiful
秋葵，以其外观酷似羊角又名羊角豆，也有人觉得其十分像优雅女性的纤纤手指，故有名曰Lady Finger。
有蔬菜王之称的秋葵，在新加坡的餐桌上不难看到这道菜，以其神奇的功效迅速俘获现代年轻人的喜爱，在补肾、降血脂和减肥方面效果突出。
INS @ staceymattinson
Unsplash
其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使秋葵有一种特殊风味，口感爽滑。除了正常的清炒之外，新加坡也有使用虾酱或者叁巴酱来炒著吃。
INS @kiaseng.lee
酿豆腐的秋葵不仅保留了秋葵的原始味道，而且酿豆腐把秋葵的原始味道更加提升了。
INS @ qiuuing
INS @ ministry_of_curry 作为配料的秋葵，和咖喱搭配也是很不错的选择。不管是新加坡式的咖喱鱼头，还是日式咖喱饭里面，秋葵都算得上小清新般的存在。
自己在家烹饪秋葵两种方式比较简单，焯水凉拌，保持秋葵原有的味道和营养。或者和猪肉羊肉或者牛肉一起炖，这样可以将秋葵的汁水融入汤汁中，而汤汁的味道又容易融入秋葵，互相融合。切忌使用铜或者铁制品烹饪或者盛装秋葵，不然秋葵的颜色就会很快的变暗淡了。
臭豆 Stinky Bean
INS @insav
臭豆在马来西亚、印尼、泰国、新加坡、越南、柬埔寨等东南亚地区是一种很普遍常见的豆类食材。含有丰富的钾元素，能够给运动人群提供充足的能量。对抑郁症，贫血，便秘，宿醉和戒烟有着突出的功效。
INS @tanam_buah_dalam_pot
臭豆之所以叫臭豆，也是因为其独特的味道。和榴梿、臭豆腐还有螺蛳粉一样，这种味道在不喜欢的人看来，是一种臭味，但是在喜爱的人来说，闻到都要开始流口水了。
INS @mira.sofia.saufi
对于臭豆使人苦恼的另一个问题是，不仅吃进去是“臭”的，嘴巴也会散发出其独特的口臭味，就连处理臭豆的手还有吃完之后排出来的尿液都是臭的。这个尴尬的问题，其实可以在食用臭豆的时候和豆角一同食用，就可以解决了。不知道吃过臭豆之后的汗液是不是也有味道呢？
INS @ sambalbuepoy
INS @ sibungbung 臭豆的烹饪方式大多与重口味的叁巴酱相融合，呈现在大家面前的就是一盘味道浓郁的叁巴臭豆虾，这道菜是新马等地特色的一道菜。
INS @zaleha.olpin
需要注意的是，患有痛风的人群不宜食用臭豆，因为臭豆含有丰富的尿酸，会增加血液中的尿酸含量，会引起因为尿酸过高导致的关节疼痛。
四角豆 Winged Bean
INS @ping.homegarden
因为凸起的褶皱和纹路，看起来来像龙的脊背，而得名的龙豆，其实还有一个名字，也就是我们俗称的四角豆。和杨桃一样，横切面呈现几何形状，龙豆呈现的则是四角形，四边的角凸起，因此得名。
INS @themostsecretgarden_
被誉为“豆中之王”、“绿色金子”的四角豆富含18种氨基酸，其中赖氨酸比大豆的含量高3%-4%，是补血补钙，补充营养的佳品，具有提高免疫力，和记忆力，延缓衰老的功效。
INS @jm_cooking @kamu.machan @dintaifungph
四角豆适合蒜炒或者凉拌，但是新加坡还是喜欢使用叁巴酱来炒。要注意的是，四角豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质，所以在使用时，一定要煮熟。可以在清洗过后在盐水中浸泡一下，焯水后再烹饪，食用起来更安全。
