要想生活过得去,身边哪能没点绿,细数狮城那些奇葩的“绿”

2020-03-06     594

———— / 有人说 / ———— 绿色是代表春天的颜色

绿色是代表健康的颜色 绿色也是代表帽子的颜色 在你的故事里,绿色又代表什么呢?

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今天我们聊的就是我们生命中 不可缺少的绿色——蔬菜

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最近因为疫情在新加坡的发展 让许多粉丝纷纷开发自己的厨艺 在家煮饭既安全又健康

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然而对于刚来新加坡不久的朋友们 在煮菜的一滴一个环节 买菜,都让大家头疼 无论是线上还是线下选购食材时 发现很多蔬菜竟然不认识

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由于新加坡土地资源有限 90%的食品都是靠进口 当然蔬菜也不例外

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今天我们就来了解一下 这些这些奇形怪状的蔬菜 它们叫什么? 对人体有哪些好处? 如何烹饪才能保证最高价值的营养?

秋葵 Okra

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INS @uglyproduceisbeautiful

秋葵,以其外观酷似羊角又名羊角豆,也有人觉得其十分像优雅女性的纤纤手指,故有名曰Lady Finger。

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有蔬菜王之称的秋葵,在新加坡的餐桌上不难看到这道菜,以其神奇的功效迅速俘获现代年轻人的喜爱,在补肾、降血脂和减肥方面效果突出。

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INS @ staceymattinson

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Unsplash

其嫩荚肉质柔嫩,含有由果胶及多糖组成的粘性物质,使秋葵有一种特殊风味,口感爽滑。除了正常的清炒之外,新加坡也有使用虾酱或者叁巴酱来炒著吃。

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INS @kiaseng.lee

酿豆腐的秋葵不仅保留了秋葵的原始味道,而且酿豆腐把秋葵的原始味道更加提升了。

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INS @ qiuuing

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INS @ ministry_of_curry 作为配料的秋葵,和咖喱搭配也是很不错的选择。不管是新加坡式的咖喱鱼头,还是日式咖喱饭里面,秋葵都算得上小清新般的存在。

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自己在家烹饪秋葵两种方式比较简单,焯水凉拌,保持秋葵原有的味道和营养。或者和猪肉羊肉或者牛肉一起炖,这样可以将秋葵的汁水融入汤汁中,而汤汁的味道又容易融入秋葵,互相融合。切忌使用铜或者铁制品烹饪或者盛装秋葵,不然秋葵的颜色就会很快的变暗淡了

臭豆 Stinky Bean

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INS @insav

臭豆在马来西亚、印尼、泰国、新加坡、越南、柬埔寨等东南亚地区是一种很普遍常见的豆类食材。含有丰富的钾元素,能够给运动人群提供充足的能量。对抑郁症,贫血,便秘,宿醉和戒烟有着突出的功效。

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INS @tanam_buah_dalam_pot

臭豆之所以叫臭豆,也是因为其独特的味道。和榴梿、臭豆腐还有螺蛳粉一样,这种味道在不喜欢的人看来,是一种臭味,但是在喜爱的人来说,闻到都要开始流口水了。

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INS @mira.sofia.saufi

对于臭豆使人苦恼的另一个问题是,不仅吃进去是“臭”的,嘴巴也会散发出其独特的口臭味,就连处理臭豆的手还有吃完之后排出来的尿液都是臭的。这个尴尬的问题,其实可以在食用臭豆的时候和豆角一同食用,就可以解决了。不知道吃过臭豆之后的汗液是不是也有味道呢?

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INS @ sambalbuepoy

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INS @ sibungbung 臭豆的烹饪方式大多与重口味的叁巴酱相融合,呈现在大家面前的就是一盘味道浓郁的叁巴臭豆虾,这道菜是新马等地特色的一道菜。

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INS @zaleha.olpin

需要注意的是,患有痛风的人群不宜食用臭豆,因为臭豆含有丰富的尿酸,会增加血液中的尿酸含量,会引起因为尿酸过高导致的关节疼痛。

四角豆 Winged Bean

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INS @ping.homegarden

因为凸起的褶皱和纹路,看起来来像龙的脊背,而得名的龙豆,其实还有一个名字,也就是我们俗称的四角豆。和杨桃一样,横切面呈现几何形状,龙豆呈现的则是四角形,四边的角凸起,因此得名。

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INS @themostsecretgarden_

被誉为“豆中之王”“绿色金子”的四角豆富含18种氨基酸,其中赖氨酸比大豆的含量高3%-4%,是补血补钙,补充营养的佳品,具有提高免疫力,和记忆力,延缓衰老的功效。

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INS @jm_cooking @kamu.machan @dintaifungph

四角豆适合蒜炒或者凉拌,但是新加坡还是喜欢使用叁巴酱来炒。要注意的是,四角豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质,所以在使用时,一定要煮熟。可以在清洗过后在盐水中浸泡一下,焯水后再烹饪,食用起来更安全。

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INS @nuniklistiani @tanakayonta @oyaji56

在粤菜馆里也有使用花椒油来炒四角豆的做法,热油爆香之后的花椒给四角豆增添了不少有趣的味道。

宝塔菜花 Romanesco Broccoli

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拥有意大利血统的宝塔菜花,是我们平常吃到的白菜花和花椰菜的同组,因为一层一层叠起的形状像宝塔,所有被人们称之为宝塔菜花,形状具有艺术性,适合给平淡的菜肴增添积分乐趣。

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宝塔菜花营养成分非常丰富,蛋白质和维生素A含量极高,富含类黄酮可防止感染,清理血管,减少胆固醇氧化,降低血小板凝结的功能,在欧洲被称作“新生命食品”

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INS @rzkzulkifli @cucina_naturale @bosco_layne @ciaochowlinda

宝塔菜花的烹饪方法其实和我们平时吃到的白菜花还有花椰菜的方法差不多,主要有蒜炒,炒肉,或者凉拌为主。而且宝塔菜花没有禁忌人群,不同人群都可以放心食用。

甜菜根 Beetroot

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甜菜根是生长在地中海沿岸的海甜菜根的野生植物演变而来的,又名红菜头,火焰菜。甜菜根所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的,这些化合物能抗感染,增加细胞含氧量,治疗血液病,肝病及免疫系统功能紊乱

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甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸,而这种元素是预防贫血的重要物质之一,并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。

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在古代英国的传统医疗方法中,甜菜根是治疗血液疾病的重要药物,被誉为“生命之根”“天然红宝石”

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甜菜根可以生吃,也可以煮熟吃,传统的做法是将甜菜根捣碎成泥,加上调料食用。新加坡多用其作为凉菜或者摆盘装饰品来使用。

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现代年轻人,更喜欢用它和其他水果蔬菜混合榨成果汁饮用。

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INS @ silsilox_

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INS @ meatfreemonday

喜欢面食的粉丝们也可以试试用甜菜根榨汁去渣之后调入面粉中,可以制作出红色的面点来,给生活增添点颜色。

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INS @ food_wackadoos

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INS @ zycie_od_kuchni 甜菜根含有大量的糖分,糖尿病患者,需要注意控制对其的摄入。

羽衣甘蓝 Kale

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羽衣甘蓝这个蔬菜其实我们在中国境内看到过,但是却不是在餐桌上,而是公园里。

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羽衣甘蓝的内部叶色色号十分丰富,有黄、白、粉红、玫瑰红、紫红、青灰色等。羽衣甘蓝营养丰富,含有大量的VA、Vc、VB2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高。

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INS @ naspolyanassolda

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INS @ plantbasedbythess

羽衣甘蓝还有一个特色就是,它可以成为永生机,可以不断剥取它的叶片,之后会自动长出新鲜的嫩叶。作为减肥食品的羽衣甘蓝,热量极低,只有209焦耳。微量元素硒的含量为甘蓝类蔬菜之首,有“抗癌蔬菜”的美称。

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在新加坡,大家通常把它作为沙拉的主要食材。就连超模Bella Hadid都是它的超级粉丝。

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但是羽衣甘蓝也不是没有缺点的,首先,它很难消化,吃多了之后会产生胀气腹痛的症状;其次,它不适合肾结石患者食用;最后,它也会影响甲状腺功能,造成甲状腺亢进,或者甲状腺减退,对于甲状腺功能不健全的人应该避免食用。

洋蓟 Artichoke

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洋蓟,又名朝鲜蓟或者法国百合,原产于地中海沿岸。 是一种名贵、高营养价值的保健蔬菜, 在国外被誉为“蔬菜之皇”

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洋蓟的外形看起来时不时又像穿山甲,又像莲花,更像多肉?反正怎么看都不想一个蔬菜,不知道作为第一个吃洋蓟的人,他的内心是怎么想的。

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但这么大一个洋蓟,其实可食用部分很少,除了每片叶子的根部白色部分,第二个可食用的部分就是它的心。

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INS @uglyproduceisbeautiful

说到它的味道,看起来像花的洋蓟,吃起来也是有一丝丝花的清香味,和一些甘甜。

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INS @ raheli

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INS @ freshlypictured 在新加坡,多以西餐的烹饪方式出现,也常常出现在西餐厅中。通常会用来盐水焯水之后,搭配各种蘸料食用。或者加上其他材料一起烤来吃,却也不乏用橄榄油炒著吃的人群。

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INS @ iremaury

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INS @ fog_citysf 值得注意的是,洋蓟十分容易氧化,所以在处理之后,建议放在柠檬水里面泡一下,或者直接用柠檬擦拭。其次就是食用洋蓟要尽快,不然烹饪过后的洋蓟会散发出一些毒素,人体消化不了。

看完这么多

其实这些蔬菜都有一个共同的特点

那就是它们的营养价值很高

对于现在的年轻人来说

营养和健康才是真正的首选

你是不是也跃跃欲试

想要买两个回来自己动手试试呢?

赶紧动手试试吧

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