Zouk酒廊转型餐馆 生意不错但利润不比从前

2020-08-30     693

疫情期间,本地娱乐场所无法开门营业,为了求存,一些夜店转型成为餐馆,工作人员也肩负起新的职责,例如:唱片骑师跑去管理餐馆,调酒师帮忙招待顾客。

Zouk 集团总裁李国梁在受访时说,公司预见到夜店没那么快可以恢复营业,早在阻断措施初期着手转型,包括为员工提供培训、申请执照等。

Zouk酒廊转型餐馆 生意不错但利润不比从前

李国梁透露,酒廊转型后,营业至今已经接近三个月,虽然生意还算不错、座位在多数周末都被预定一空,但利润还是没比之前好。

然而,这次转型让他意识到,结合餐馆和夜店营业模式的可行性。李国梁说,疫情过后,不排除继续以这样的模式经营夜店。

The Riverhouse 旗下有三家夜店和酒吧,其中一家也是以餐馆的模式营业。

一名夜店女职员告诉《前线》编导,她在夜店主要的工作是唱片骑师,也是业务发展经理。疫情期间,她把重心放在店里的业务,搁置了唱片骑师的工作。

“那在工作安排方面,比方说我们之前的调酒师本来只是调酒,就这中间就有一些新的责任,像帮忙招待客人之类的,还有我们的DJ(唱片骑师)也改去管理餐馆跟餐厅。”

夜店要转型得面对执照和人手方面的挑战,还有随时可能因疫情而出现的不定因素。

卡拉OK转型难?

虽然政府将延长雇佣补贴计划直到明年3月,但是有些业者还是感到担忧。

唐聚家庭式卡拉OK董事陈正贤说,过去几个月,他们主要靠积蓄和政府的津贴维持,包括政府4月到7月给予的租金回扣。但他认为,即便政府给予津贴,但是没有收入,终究不是办法。

陈正贤曾经想过把卡拉OK场所转型成为餐馆,后来发现可行性不大,因为房间格局大小不一、卡拉OK场所没有厨房设备。

“有一些人想过,要不要做成好像私人办公室之类的,就是给人家在里面可以工作。其实这个很好的想法。只不过我们不在行,也不懂这个行业,比如说我要租一个房间来做工,我会给多少钱,有没有这个需要?或者可能人家就喜欢去咖啡厅。”

Zouk酒廊转型餐馆 生意不错但利润不比从前

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