如果说，上一篇叫初阶篇或大众篇的话，那么这篇的介绍就开始小众和特别起来了，比如说：有最艺术浪漫的甜点、最美味的披萨、最创意的中餐、最浪的天桥、最绿色的酒店，和最萌的鱼鱼，尝试了这些，才叫去了一个真的新加坡。
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最艺术的甜点
2am：Dessert Bar by Janice Wong
凌晨2点，一个听起来就极有意思的名字，可能源于每天下午2点营业到凌晨2点的缘故吧。甜品店位于荷兰村的一栋二层高的拐角处楼上，从标示到店门都被一楼的西餐酒吧抢眼到几乎没有存在感，若不是有心寻找，真是发梦也不可能去到这地方。
年初看过一篇专门介绍这家甜品店的文章，看到了它的主人Janice Wong的简介后，于是在我心中便种下了这颗草。Chef Janice Wong，一位本已拿下经济学学位的新加坡姑娘因为对甜品的执著和热爱，就一分钟的念想从此改变了她的职业生涯——放弃大学专业，只身前往巴黎进修甜点，并师从了多位名厨。学成归来的她于2007年开了这家甜品店，并在2013-14年连续拿下San Pellegrino评选的“亚洲最佳甜品师”称号，连国父李光耀都曾慕名前来品尝。
2am的位置真的叫一个偏，在一楼的西餐酒吧拐角处有一扇不大的通往二楼的单门，当走上二楼，被这个面积不大却好有个性的装修吸引了。
店内卡座的玻璃桌面下，都是一幅幅由不同颜色的面粉绘成的抽象画，特别艺术，于是对她家的甜品更多了一份期待。
尽管我们去到之时已是下午4点，可为了一饱口福，我们点了5道的甜品套餐，再单点一份我垂涎已久、且是Janice的Signature甜点Cassis Plum，加起来共6道！整个流程和吃法餐一样样的，每上一道，甜点师都讲解一番（只是有的原料用的是法语的英语，实在听不懂），吃完了再上下一道，足足吃了2个小时。这里的甜品和我们在国内理解的甜品完全不是一个概念，每一份都是现做，每一份都犹如艺术品，且Janice的创意让人惊喜不已，每一道都能刺激味蕾，让人享受无比！需提醒：她家的甜品Menu会定期更新，也许你去吃的时候未必有我吃的这些（除了招牌的Cassis Plum）。
Cassis Plum
Warm Tiramisu
Popcorn Passionfruit
Cheese Panko
Shades of Green
Chocolate Tart
地址：21A Lorong Liput, Holland Village, 277733
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最美味的披萨
Pizzeria Mozza
Pizzeria Mozza的主厨是Mario Batali，作为 18 家餐厅的老板、八本食谱的作者和电视节目主持人，其中包括广受欢迎的《美国料理铁人》（Iron Chef America），Mario Batali是当今美国最受认可和尊敬的厨师之一。而新加坡的Mozza餐厅不仅荣获过S.Pellegrino亚洲最佳餐厅50强之排名35，还被福布斯旅游指南评选为四星奖餐厅，同时，也是用脚投票的猫途鹰在新加坡9千多家餐厅中评选排名在第91的餐厅（排名在前1%啊）。
走到店门会发现为何有两个Mozza？原来同在Mozza这个品牌下，有两个不同风格和不同主打菜的餐厅：Osteria Mozza是formal的意餐厅，Pizzeria Mozza是casual的披萨餐厅。走进大门，前台服务员便会问你想吃哪家，意餐往左，披萨往右，而此行我们选择了右边亲民的Pizzerial。
选择Pizzeria不止是因为亲民，最重要的是他家有一款独特的Pizza —— 帕尔玛生火腿披萨Prosciutto Prama Pizza，味道简直堪称完美，我俩一致认为这绝对是迄今为止吃过的最好吃的披萨，没有之一！本来就超爱吃Prama生火腿的我们，第一次尝到了被烤的香气四溢的薄饼卷起那融合了芝士和番茄的生火腿，再配以独特香味的绿菜的吃法，一口下去，真的是好吃到没朋友了。。。。
美味的Pizza就是在这样的烧柴的火炉里烤制而成。
还值得推荐的是他家的两款前菜：迷迭香烤土豆(Fried potatoes with sage & rosemary)，一颗颗小长条形土豆烤香后加上炸脆了的迷迭香叶子，吃的时候粘著奶酪酱，让我这个土豆控欲罢不能！
另一款就是鱿鱼前菜(Calamari al forno)，只是鱿鱼的分量少了点。
去餐厅的当天是周一，正好逢周一是Grilled Cheese Night！正中超爱吃芝士的偶像下怀，点了Classic Grilled Cheese，就是在面包中夹入浓厚的mozzarella芝士烤制而成，一上来就要马上趁热吃，一口咬下去，面包外面的脆香和内里被芝士溶化浸透后的松软，简直美味！
地址：B1-42/46，10 Bayfront Ave Marina Bay Sands
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最创意的中餐
Forest 森（米其林一星）
认识Forest森源于五一前往三亚参加的一场米其林评鉴活动，Forest森的主厨新加坡顶尖大厨梁兆基(Sam Leung)是那天五位来自全世界各地米其林厨师中唯一一个亚洲人。在当时评鉴的时候，我们就对Sam Leung的创意中菜留下了很深的印象，本次前往新加坡，怎能不认认真真完完整整的来一顿呢！
餐厅位于圣淘沙，那里汇集了新加坡的从三星到一星的4家米其林餐厅。
餐厅门看起来比较小，但进去之后却见一个超挑高的偌大空间，这设计上的反差来的蛮有意思。
Forest用的是他太太的英文名，整个餐厅以自然的木色为主，素雅中加入了不少森林元素，例如以四棵大树的形状撑起顶部，并在顶部绘制树枝。
