如果說，上一篇叫初階篇或大眾篇的話，那麼這篇的介紹就開始小眾和特別起來了，比如說：有最藝術浪漫的甜點、最美味的披薩、最創意的中餐、最浪的天橋、最綠色的酒店，和最萌的魚魚，嘗試了這些，才叫去了一個真的新加坡。
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最藝術的甜點
2am：Dessert Bar by Janice Wong
凌晨2點，一個聽起來就極有意思的名字，可能源於每天下午2點營業到凌晨2點的緣故吧。甜品店位於荷蘭村的一棟二層高的拐角處樓上，從標示到店門都被一樓的西餐酒吧搶眼到幾乎沒有存在感，若不是有心尋找，真是發夢也不可能去到這地方。
年初看過一篇專門介紹這家甜品店的文章，看到了它的主人Janice Wong的簡介後，於是在我心中便種下了這顆草。Chef Janice Wong，一位本已拿下經濟學學位的新加坡姑娘因為對甜品的執著和熱愛，就一分鐘的念想從此改變了她的職業生涯——放棄大學專業，只身前往巴黎進修甜點，並師從了多位名廚。學成歸來的她於2007年開了這家甜品店，並在2013-14年連續拿下San Pellegrino評選的「亞洲最佳甜品師」稱號，連國父李光耀都曾慕名前來品嘗。
2am的位置真的叫一個偏，在一樓的西餐酒吧拐角處有一扇不大的通往二樓的單門，當走上二樓，被這個面積不大卻好有個性的裝修吸引了。
店內卡座的玻璃桌面下，都是一幅幅由不同顏色的麵粉繪成的抽象畫，特別藝術，於是對她家的甜品更多了一份期待。
儘管我們去到之時已是下午4點，可為了一飽口福，我們點了5道的甜品套餐，再單點一份我垂涎已久、且是Janice的Signature甜點Cassis Plum，加起來共6道！整個流程和吃法餐一樣樣的，每上一道，甜點師都講解一番（只是有的原料用的是法語的英語，實在聽不懂），吃完了再上下一道，足足吃了2個小時。這裡的甜品和我們在國內理解的甜品完全不是一個概念，每一份都是現做，每一份都猶如藝術品，且Janice的創意讓人驚喜不已，每一道都能刺激味蕾，讓人享受無比！需提醒：她家的甜品Menu會定期更新，也許你去吃的時候未必有我吃的這些（除了招牌的Cassis Plum）。
Cassis Plum
Warm Tiramisu
Popcorn Passionfruit
Cheese Panko
Shades of Green
Chocolate Tart
地址：21A Lorong Liput, Holland Village, 277733
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最美味的披薩
Pizzeria Mozza
Pizzeria Mozza的主廚是Mario Batali，作為 18 家餐廳的老闆、八本食譜的作者和電視節目主持人，其中包括廣受歡迎的《美國料理鐵人》（Iron Chef America），Mario Batali是當今美國最受認可和尊敬的廚師之一。而新加坡的Mozza餐廳不僅榮獲過S.Pellegrino亞洲最佳餐廳50強之排名35，還被福布斯旅遊指南評選為四星獎餐廳，同時，也是用腳投票的貓途鷹在新加坡9千多家餐廳中評選排名在第91的餐廳（排名在前1%啊）。
走到店門會發現為何有兩個Mozza？原來同在Mozza這個品牌下，有兩個不同風格和不同主打菜的餐廳：Osteria Mozza是formal的意餐廳，Pizzeria Mozza是casual的披薩餐廳。走進大門，前台服務員便會問你想吃哪家，意餐往左，披薩往右，而此行我們選擇了右邊親民的Pizzerial。
選擇Pizzeria不止是因為親民，最重要的是他家有一款獨特的Pizza —— 帕爾瑪生火腿披薩Prosciutto Prama Pizza，味道簡直堪稱完美，我倆一致認為這絕對是迄今為止吃過的最好吃的披薩，沒有之一！本來就超愛吃Prama生火腿的我們，第一次嘗到了被烤的香氣四溢的薄餅捲起那融合了芝士和番茄的生火腿，再配以獨特香味的綠菜的吃法，一口下去，真的是好吃到沒朋友了。。。。
美味的Pizza就是在這樣的燒柴的火爐里烤制而成。
還值得推薦的是他家的兩款前菜：迷迭香烤土豆(Fried potatoes with sage & rosemary)，一顆顆小長條形土豆烤香後加上炸脆了的迷迭香葉子，吃的時候粘著奶酪醬，讓我這個土豆控欲罷不能！
另一款就是魷魚前菜(Calamari al forno)，只是魷魚的分量少了點。
去餐廳的當天是周一，正好逢周一是Grilled Cheese Night！正中超愛吃芝士的偶像下懷，點了Classic Grilled Cheese，就是在麵包中夾入濃厚的mozzarella芝士烤制而成，一上來就要馬上趁熱吃，一口咬下去，麵包外面的脆香和內里被芝士溶化浸透後的鬆軟，簡直美味！
地址：B1-42/46，10 Bayfront Ave Marina Bay Sands
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最創意的中餐
Forest 森（米其林一星）
認識Forest森源於五一前往三亞參加的一場米其林評鑑活動，Forest森的主廚新加坡頂尖大廚梁兆基(Sam Leung)是那天五位來自全世界各地米其林廚師中唯一一個亞洲人。在當時評鑑的時候，我們就對Sam Leung的創意中菜留下了很深的印象，本次前往新加坡，怎能不認認真真完完整整的來一頓呢！
餐廳位於聖淘沙，那裡彙集了新加坡的從三星到一星的4家米其林餐廳。
餐廳門看起來比較小，但進去之後卻見一個超挑高的偌大空間，這設計上的反差來的蠻有意思。
Forest用的是他太太的英文名，整個餐廳以自然的木色為主，素雅中加入了不少森林元素，例如以四棵大樹的形狀撐起頂部，並在頂部繪製樹枝。
