新加坡这些老字号没扛过疫情的寒冬,选择了再见

97天前     2,673

大家总在讲,等疫情结束了,要去做很多很多的事情:要和家人一起去国外旅行、要和朋友一起去那家充满美好回忆的餐厅……

然而,有很多老字号,他们走过了无数风波,却没能扛住疫情的冲击,无可奈何下,选择了再见。

纵然欢笑情如旧,流水十年间。依旧不得不归去,不知何时再次相逢每醉还。

百龄麦旋转酒楼

时间:43年

百龄麦有限公司于1961年由郑苍满注册成立,是东南亚第一家面粉公司,1963年,面粉厂落成,1977年,百龄坛旋转餐厅在面粉厂厂区开业。作为新加坡唯一的华人旋转餐厅。负责人表示,关闭餐厅是一个非常艰难的决定,在经营了43年后走到这一步,让人感到遗憾。餐厅已经与被解雇的员工达成了补偿协议,其中约30人将受到影响,餐厅还将与工会合作,为员工寻找其他工作或提升技能的机会。

在新加坡,只有少数几家餐厅提供正宗的北京菜,百龄坛旋转餐厅就是其中之一,这也是该餐厅获得声誉的原因。这家餐厅的招牌菜包括:赛螃蟹、北京烤鸭和鸡王。

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不少老食客对这道“赛螃蟹”情有独钟,十颗蛋白与干贝和石斑鱼结合在一起,味道比螃蟹还要鲜美。

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可惜,疫情期间,大家堂食频率大大减少,单单靠外卖那些简单的菜品来支撑这么大的一个酒楼,还是难上加难。最终,百龄麦旋转酒楼还是遗憾地走进了历史。

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不过,百龄麦只是关闭了旋转酒楼,他们旗下的面粉、百胜厨系列调味料等产品,还依然坚挺。但其他的老字号,却没这么幸运了。

罗敏申百货

时间:163年

比新加坡这个国家历史还长的罗敏申百货,是不少本地人几代人的回忆。

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说到罗敏申,大家的印象都是高端大气上档次,要好好攒钱进去,买个好东西,里面的产品都很耐用,质量很高也有排面。

李光耀的祖父李云龙,家里有很多财富。在李光耀的回忆录中提到,李云龙为他的儿子李振坤在罗敏申和兰利直开了一个账户,没有任何限制。李光耀记得自己祖父家里“那套美观坚固的家具,是本世纪初叶罗敏申公司或然利直公司从英国进口的”。

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1858年由英国人创立的罗敏申,见证了新加坡的殖民时期,它挺过了二战的硝烟,它见证了新加坡的建立,并与其一起繁荣发展。

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*1960年代的罗敏申百货*

然而,网购的兴起、新冠疫情的冲击还是令罗敏申走不下去了。2021年1月,罗敏申最后一家位于莱福士城购物中心的分店结业。

6月底,罗敏申宣布以网店的形式从头再来。

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*罗敏申网站的回忆趴”

然而,没有了线下奢华的体验,没有了金碧辉煌店面装修的加成,罗敏申的网店能够比罗敏申百货商场走的更久吗?

美珍苑

时间:85年

1935年,黄令琼在海南二街开了一家专做海南菜的美珍高级餐厅。

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美珍的海南菜保留了传统始终如一的口味,多年来留下不少回头客。不过,传统的经营方式也是美珍面对的挑战之一,相信生意大受影响,是因其店址开在酒店内,结果在疫情期间流失了大批酒店客人的客流量。

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他们家的招牌菜是海南猪扒——海南猪扒跟海南鸡饭一样,都是独具新加坡特色的海南菜。

海南猪扒为海南人来到了新加坡后改良的西式猪扒。美珍苑精选猪里脊肉捶松,裹面包屑后入锅油炸,配的酱汁则为用黄油、洋葱和面粉小火熬制成的法式酱汁。

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八十多年来,美珍苑从未更换过菜单,他们一直坚持做传统经典的海南菜。不少食客上门,就是为了那口新加坡最具特色的海南味道。

不过,美珍苑成于传统,也败于传统。

坚守本心让他们守住了老味道,但也被一众开发新口味的网红餐厅湮没了身影。疫情的来临使得美珍苑雪上加霜,酒店三楼的美珍苑门庭冷落鞍马稀。最终,传承了三代人的海南菜老字号黯然离场。

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在这场风云突变中,离开我们的,还有下面这些老字号:

1962年创立的韩江潮州酒楼,一代人曾在此举办过婚礼;传承了四代人的大钟楼潮州牛肉粿条,64岁的摊主没能守住那一方小摊位,选择重启人生,应聘成为一家港式糖水店的主厨;十九世纪三十年代开始营业的瑞记菜馆,依依不舍无奈挥别繁华的厦门街……

这些个品牌陪伴新加坡人走过许多岁月,当中有些是你我的青春,有些是年少的回忆,还有不少国人没能来得及去尝尝味道。 翻阅这些品牌,你是不是也有不少回忆重现于眼前? 再无奈,这些品牌只能永久走入回忆。天下无不散之筵席,它们的味道也只能封存在2021年了。

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