最近关于大米的事，在本地逐渐受到关注。
大米最大出口国印度今年7月20日起禁止输出非巴斯马蒂米，全球大米市场顿时大受冲击，缅甸、泰国、越南等主要大米出口国随之陷入混乱，大米价格持续上涨。
大米是许多亚洲民众餐桌上少不了的主食，这次的全球米价波动会给新加坡带来什么影响？
全球稻米供应为何出现短缺？
俄罗斯和乌克兰都是化肥生产大国。2022年2月俄乌战争爆发后，全球化肥供应短缺，去年以来化肥价格涨了超过一倍。
印度每年须进口3000万吨左右的化肥来种植稻米。为确保农民买得起化肥，印度政府为农民提供化肥补贴。再加上今年下半年厄尔尼诺现象预计重现，持续干旱的天气将进一步影响稻米产量，印度国内大米零售价急速飙涨。
印度将在明年初举行全国大选，为满足国内需求、遏制通货膨胀，印度当局决定管制大米出口。随后，缅甸也限制大米出口两个月。一系列因素造成全球大米供应收紧，一些国家的米商趁机囤米居奇，而米价也随之节节攀升，涨至10多年来的最高水平。
新加坡的大米从哪里来？
据新加坡食品局，本地从超过30个国家进口大米，主要是泰国和越南；其他进口量较少的来源有美国、印度、巴基斯坦、缅甸、柬埔寨、澳大利亚、中国、印度尼西亚与日本。
巴斯马蒂米（Basmati Rice）
产地：印度、巴基斯坦
特征：米粒细长，带有坚果般的香味。煮成米饭后，米粒会增长两到三倍。
常见吃法：用于烹煮黄姜饭和抓饭，或搭配咖喱等。
小占米（Ponni Rice）
产地：印度
特征：米粒短小、低糖的健康米。煮成米饭后，吸水量大，会膨胀。
常见吃法：适合搭配咖喱、蔬菜汤。
香米 （Jasmine Rice）
产地：泰国、越南
特征：米粒细长，带有独特花香。煮成米饭后，米粒蓬松、柔软。
常见吃法：常配亚洲炒菜或用于煮粥等。
珍珠米（Pearl Rice）
产地：日本、中国、泰国、澳洲等
特征：色泽洁白。淀粉含量更高，煮出来的米饭比较粘稠。
常见吃法：八宝粥、寿司卷、饭团等。
糙米（Brown Rice）
产地：中国、印度、越南等
特征：去除稻壳后保留了粗糙外层。口感较粗，矿物质、膳食纤维等成分较高。
常见吃法：制成谷片、煮成饭或粥等。
大米供应充足吗？
食品局说，本地大米供应“目前稳定”。
自1990年代初推出白米库存计划（Rice Stockpile Scheme)，规定所有白米、印度香米（也称巴斯马蒂香米）、小占米和蒸谷米都须储入政府米仓，储存量是每月进口量的两倍，以确保本地大米市场的供应和价格稳定。
政府共建了四个米仓。本地白米进口商每月进口至少50吨白米，并存放至少100吨白米作为固定库存。
亚洲地区的大米市场最近经历了一轮波动，这可能会在未来几个月内影响到新加坡的白米价格。根据初步估计，白米价格的上涨幅度可能在5%至10%之间，尽管这一涨幅不会太大，但仍然引起了人们的关注。受访的大米入口商表示，目前本地的白米库存充足，公众不需要过度购买和囤积。
目前，白米的价格能够保持相对稳定，主要是因为国际大米市场的波动尚未完全反映在新加坡的零售价上。此外，新加坡对印度大米的需求并不大，因此印度限制大米出口对本地价格影响较小。
然而，随着印度限制大米出口，国际市场上其他大米出口国的价格不可避免地会上涨。预计在未来一个月内，新加坡的白米价格可能会受到波及，并出现上涨，特别是一些高等级的白米价格，涨幅可能高达15%。
值得注意的是，尽管国际大米市场出现波动，但全球并没有大米短缺问题。只要价格合理，消费者仍然可以购买到所需的大米。此外，新加坡的白米库存充足，公众无需大量囤积大米。毕竟，零售大米的保质期通常不到半年，因此过度囤积是不明智的选择。
一些有自己品牌的大型超市也强调，目前白米的零售价保持平稳，供应充足。
需要指出的是，这次波动的主要原因是印度这个世界最大的大米出口国限制了大米的出口，导致国际市场的不确定性增加。为了填补印度大米的缺口，其他大米进口国转向了泰国、越南等国采购大米，这推高了大米的价格。目前，新加坡消费的白米超过九成来自泰国和越南。
总之，虽然国际大米市场的波动可能会对新加坡的白米价格产生影响，但新加坡政府和大米入口商已经采取措施确保白米供应的稳定。因此，尽管价格可能会上涨，但不必过度担忧。消费者仍然可以购买到所需的大米，只需理性购买，不必囤积。
