最近關於大米的事，在本地逐漸受到關注。
大米最大出口國印度今年7月20日起禁止輸出非巴斯馬蒂米，全球大米市場頓時大受衝擊，緬甸、泰國、越南等主要大米出口國隨之陷入混亂，大米價格持續上漲。
大米是許多亞洲民眾餐桌上少不了的主食，這次的全球米價波動會給新加坡帶來什麼影響？
全球稻米供應為何出現短缺？
俄羅斯和烏克蘭都是化肥生產大國。2022年2月俄烏戰爭爆發後，全球化肥供應短缺，去年以來化肥價格漲了超過一倍。
印度每年須進口3000萬噸左右的化肥來種植稻米。為確保農民買得起化肥，印度政府為農民提供化肥補貼。再加上今年下半年厄爾尼諾現象預計重現，持續乾旱的天氣將進一步影響稻米產量，印度國內大米零售價急速飆漲。
印度將在明年初舉行全國大選，為滿足國內需求、遏制通貨膨脹，印度當局決定管制大米出口。隨後，緬甸也限制大米出口兩個月。一系列因素造成全球大米供應收緊，一些國家的米商趁機囤米居奇，而米價也隨之節節攀升，漲至10多年來的最高水平。
新加坡的大米從哪裡來？
據新加坡食品局，本地從超過30個國家進口大米，主要是泰國和越南；其他進口量較少的來源有美國、印度、巴基斯坦、緬甸、柬埔寨、澳大利亞、中國、印度尼西亞與日本。
巴斯馬蒂米（Basmati Rice）
產地：印度、巴基斯坦
特徵：米粒細長，帶有堅果般的香味。煮成米飯後，米粒會增長兩到三倍。
常見吃法：用於烹煮黃姜飯和抓飯，或搭配咖喱等。
小占米（Ponni Rice）
產地：印度
特徵：米粒短小、低糖的健康米。煮成米飯後，吸水量大，會膨脹。
常見吃法：適合搭配咖喱、蔬菜湯。
香米 （Jasmine Rice）
產地：泰國、越南
特徵：米粒細長，帶有獨特花香。煮成米飯後，米粒蓬鬆、柔軟。
常見吃法：常配亞洲炒菜或用於煮粥等。
珍珠米（Pearl Rice）
產地：日本、中國、泰國、澳洲等
特徵：色澤潔白。澱粉含量更高，煮出來的米飯比較粘稠。
常見吃法：八寶粥、壽司卷、飯糰等。
糙米（Brown Rice）
產地：中國、印度、越南等
特徵：去除稻殼後保留了粗糙外層。口感較粗，礦物質、膳食纖維等成分較高。
常見吃法：製成谷片、煮成飯或粥等。
大米供應充足嗎？
食品局說，本地大米供應「目前穩定」。
自1990年代初推出白米庫存計劃（Rice Stockpile Scheme)，規定所有白米、印度香米（也稱巴斯馬蒂香米）、小占米和蒸穀米都須儲入政府米倉，儲存量是每月進口量的兩倍，以確保本地大米市場的供應和價格穩定。
政府共建了四個米倉。本地白米進口商每月進口至少50噸白米，並存放至少100噸白米作為固定庫存。
亞洲地區的大米市場最近經歷了一輪波動，這可能會在未來幾個月內影響到新加坡的白米價格。根據初步估計，白米價格的上漲幅度可能在5%至10%之間，儘管這一漲幅不會太大，但仍然引起了人們的關注。受訪的大米入口商表示，目前本地的白米庫存充足，公眾不需要過度購買和囤積。
目前，白米的價格能夠保持相對穩定，主要是因為國際大米市場的波動尚未完全反映在新加坡的零售價上。此外，新加坡對印度大米的需求並不大，因此印度限制大米出口對本地價格影響較小。
然而，隨著印度限制大米出口，國際市場上其他大米出口國的價格不可避免地會上漲。預計在未來一個月內，新加坡的白米價格可能會受到波及，並出現上漲，特別是一些高等級的白米價格，漲幅可能高達15%。
值得注意的是，儘管國際大米市場出現波動，但全球並沒有大米短缺問題。只要價格合理，消費者仍然可以購買到所需的大米。此外，新加坡的白米庫存充足，公眾無需大量囤積大米。畢竟，零售大米的保質期通常不到半年，因此過度囤積是不明智的選擇。
一些有自己品牌的大型超市也強調，目前白米的零售價保持平穩，供應充足。
需要指出的是，這次波動的主要原因是印度這個世界最大的大米出口國限制了大米的出口，導致國際市場的不確定性增加。為了填補印度大米的缺口，其他大米進口國轉向了泰國、越南等國採購大米，這推高了大米的價格。目前，新加坡消費的白米超過九成來自泰國和越南。
總之，雖然國際大米市場的波動可能會對新加坡的白米價格產生影響，但新加坡政府和大米入口商已經採取措施確保白米供應的穩定。因此，儘管價格可能會上漲，但不必過度擔憂。消費者仍然可以購買到所需的大米，只需理性購買，不必囤積。
