（新加坡訊）新加坡南記雞飯餐室第三代傳人，為了能讓家族生意持續存在，自願接受大幅度的減薪，甚至還賣掉藍寶堅尼（Lamborghini）跑車。
南記雞飯是於1968年，由其祖父周南鵬（譯音），開設在新加坡湯申路上段的一間店屋內。
周健（Ken）是南記雞飯的第三代傳人，目前他與另外兩個兄弟林肯（Lincoln）和戴夫（Dave）一起經營南記雞飯。
在接受南記雞飯前，兄弟3人在同一家銀行的銷售部門工作了5年，每月薪資達一萬新元。
南記雞飯餐室第三代傳人自願接受大幅度的減薪，接手由祖父開設的雞飯店。
新加坡雅虎財經日前報導，周健受詢時指出，從一名雇員到自己經營生意，並不是一個容易的轉變，三兄弟的薪資減少了約60%至70%。
他憶述，當時三兄弟接手南記時，正是在疫情嚴峻期間，不僅無法堂食，而且店中也沒有建立接單系統或線上服務。
「當時我們在宏茂橋、碧山及湯東一帶，挨家挨戶敲門，讓民眾知道我們有開門營業。」
他說，幸運的是，當時新加坡政府有提供補助，因此他們才能升級系統，並也在外賣平台接單。
他回憶，當時三兄弟花費了高達6位數的積蓄，提高後台運營效率，及維持南記的運作，不過他們仍堅持不懈，每天工作12小時，也不曾解僱任何職員。
「當時我們最主要的就是減少食物浪費，在我們接手生意前，浪費成本比率為11%至12%，而在我們接手並教導職員應準備都少食物時，浪費食物的情況減少了54%。」
每一代人都面臨挑戰
周健說，人們總會認為第三代接手人在創業上是一帆風順的，或是認為已有人為他們搭建舞台，但每一代的接收人其實都會面臨不同的挑戰。
他認為，三兄弟在接手南記後，得到與在銀行工作不同的成就感，即使他們需要放棄旅行、家庭聚餐，或和朋友外出的奢侈生活。
他也透露，三兄弟已經接手南記雞飯兩年，目前已著手展開將南記品牌帶到海外的計劃。
「我們和來自越南的朋友，於6個月前一起在越南開了一家雞飯店。雖然雞飯店用著我們的系統、食譜及餐飲知識，但它沒使用南記的招牌，因為我們仍在使用該系統，並調整一些流程。」
他說，目前位於越南的雞飯店反應熱烈，因此目前正在商談開設另一家分店，而該店也會以南記的名字來開設。
積極探索發展機會
除了將生意擴大至海外，三兄弟也在積極探索國內的發展機會，周健分享，他們在新加坡開設了另一家提供不同類型食物的餐飲店，而該餐飲店也已經開設了分行。
「從長遠來看，我們也計劃在便利店等商店提供外帶食物，也希望我們能在菜肴中使用有機產品。」
他認為，南記目前還沒有發揮「最大潛力」，因此他們正在尋找合作、合併或特許經營的合作對象，同時希望將南記打造成一個國際品牌。
「對我來說，成功是全新加坡都有南記品牌，而這些商店可以幫助我的職員過上更好的生活。」
