本地餐飲業者面對人手短缺的問題，也導致一些業者在食物安全方面出現疏失。專家表示過去兩年餐飲需求激增，人為失誤的情況越來越多。
清潔劑、洗手液，殺蟲劑，這些都是必須和食物分開存放的物品，也是這門食品衛生課程會教導學員的注意事項。相關高級課程的內容還將包括如何審核廚房、管理供應商， 以及處理食品召回等，對於那些希望達到 全球認可標準的餐飲業者來說，這些知識至關重要。這家諮詢公司就表示，報名人數不斷增加，公司也決定開辦更多課程。
資深食品安全顧問表示：「目前許多餐飲業者都在採用 公認的食品安全管理系統， 因為越來越多客戶要求他們 必須要有食品安全認證。最近備受關注的食物中毒事件也導致企業急需實施更全面的食品安全管理系統。」
不過公司指出，如果廚房設計無法應付大量訂單，還是有可能會出錯。因此公司會教導學員如何在保證食品食用安全的情況下，最大限度地提高工作流程。學員也能學習處理生食、熟食和即食食品的相關知識，以降低污染風險。
