新加坡國立大學（National University of Singapore，NUS）近日公布一項最新研究顯示，多吃一點蘑菇可能有助於延緩智力衰退。
+研究人員在2011年至2017年間，追蹤逾600名60歲以上在新加坡居住的華人長者健康狀況，並進行實驗。研究結果發現，每周吃2份（相當於300克）以上蘑菇的人患輕度認知障礙（mild cognitive impairment，MCI）的機會較每周吃不到1份的人低57%。
新加坡國立大學生物化學系研究員Irwin Cheah博士表示，這可能是因為蘑菇含有高濃度麥角硫因（Ergothioneine）。這種化合物具有抗氧化和消炎作用，能保護腦細胞免受損傷。
在2016年的另一項研究中，研究人員也發現，缺乏這種化合物可能會使人患上腦退化症等神經退行性疾病（neurodegenerative disease）。他解釋稱：
「人類不能合成這種化合物，但它可以從飲食獲取。」
率領本次研究的，是來自新加坡國立大學心理醫學系的助理教授Lei Feng。
他說接下來他們計劃進行隨機對照實驗，測試麥角硫因與其他植物成份如茶氨酸（L-theanine）和兒茶素（Catechins）等植物成分，確認它們在延緩認知衰退的功效。有關研究在將來或有助未來研發補充劑。
「新加坡目前的健康趨勢表明，與飲食有關的慢性病，如糖尿病，高血壓和肥胖症的發病率不斷上升。
衛生部（MOH）報告稱，從2010年到2015年，急診護理人員對營養師的需求增加了56％。
國立大學醫院營養學系首席營養師兼高級助理主任Lim Su Lin博士說：
「飲食學結合了健康，疾病，食物和營養的科學知識，以及應用人類心理學和溝通的藝術來翻譯臨床信息和給患者的建議。在人口老齡化日益加劇的挑戰背景下，對營養師的需求肯定越來越大。」
營養師是醫院多學科醫療團隊的重要成員。他們評估患者並實施與其醫療狀況相關的特定營養干預措施。
「一個國家的政府除了要推動國民經濟的發展，還有一點是非常重要的，即保證國民的健康狀況良好。為此，新加坡政府近年來不斷推出新計劃，幫助民眾『養生』。
01
健培計劃
健培計劃的目的在於確保孩童從小培養多運動、吃得健康、有樂觀心態以及睡眠充足等的健康習慣。
為了方便家長和看護者獲得相關信息和貼士，衛生部和教育部編撰一本小冊子，並放上網：（www.moh.gov.sg/nurtureSG）供公眾下載。
貼士包括每天在戶外活動兩三小時，以保護眼部健康；與孩子一同改變生活習慣等。
為了增加孩子們參與運動的時間，部分學校已經調整，孩子們可以在休息時間參與體育活動。
在心理健康方面，當局將在這兩年內逐步為學校人員和學生朋輩支持者提供培訓，助他們可及早觀察同輩朋友是否出現心理壓力的跡象等。
保健促進局到了今年底，也會開始培訓學前教育教職員，讓他們能幫助學生更好地為上小學做好準備。
02
健康膳食計劃
健康應從「吃」入手，新加坡全島已有359所學校開始推行健康膳食計劃，為學生提供更加健康的飲食。
健康膳食計劃的內容包括：
A：午餐時間充足
學生們在本班教室內或食堂一起用，這有利於師生們課後進一步交流，使師生之間的關係更為融洽，對教學活動起到了積極的促進作用。午餐營養紛紛，才用科學的飲食配方，價格也比較合理。
B：學校禁止售賣油炸食物
加入健康膳食計劃的學府所售賣的飲料和甜品，含糖量的頂限比以前低，包括自動販賣機的果汁及自製薏米水等。此外，不能提供油炸食品，食堂攤販須以煎、空氣油炸或烘焙等較健康的方式烹煮食物，以提高校內餐飲的營養素質。
