業者紛紛推出特色聖誕蛋糕 需求同比上漲兩成
聖誕佳節少不了吃樹桐蛋糕，各家業者為迎合本地口味，紛紛推出貓山王和加了亞答籽等的特色聖誕蛋糕搶占市場。有業者表示需求同比上漲兩成。
巧克力和水果，是這家酒店的顧客喜愛的樹桐蛋糕口味。業者今年融入可持續發展概念，採用本地食材和自家種植的香草製作蛋糕。
皮克林賓樂雅臻選酒店行政總廚梁國倫說：「每樣食材都一直在起價。當我們製造這個樹桐蛋糕還有成本的方向的時候，有些東西我們需要維持，我們就不會再起，有些東西我們需要起的話，就沒有辦法，我們就會起一個5%到8%這樣子，就會可以拉長補短。」
新加坡洲際酒店表示聖誕蛋糕的需求同比增加高達一成。業者特別採用本地特色食材，包括班蘭和亞答籽等，推出造型有趣的聖誕蛋糕。
新加坡洲際酒店執行副總廚陳健倫表示：「今年我們推出了小型的蛋糕，是因為要符合了目前的家庭需求。現在的社會很多小家庭，所以如果500克的話，讓他們可以吃的時候不會覺得浪費，在開銷方面又可以減少。」
烏節大酒店除了推出馴鹿造型聖誕蛋糕，樹桐蛋糕也採用特殊的榴槤口味，迎合顧客喜好。
烏節大酒店糕點師傅司徒佩雯說：「我們的貓山王是從馬來西亞彭亨州40年老樹，他們運過來給我們。那個需求增加了20%，因為我們推出多種口味，讓客人選擇。」
業者也表示，雖然食材、人力和包裝成本上漲約兩成，但由於這只是季節限定的商品，業者選擇保持蛋糕的價格，通過推出新品吸引更多顧客來應付成本。
