調查揭露，四分之一的新加坡人經常在外用餐，家中的廚房無形中成了「禁地」？圖為新加坡歷史館的一個廚房展區。（海峽時報）
作者 王震宇
本月初，一項調查揭露了本地消費者對餐飲業的滿意度。
數據除了說明堂食人數有回升的跡象，也探討了外帶或通過點餐應用叫外賣之間的服務水平有何差別，得出了一個大家不太驚訝卻仍然好奇的結論： 大多新加坡人很少或完全不在家煮飯。
市場民調公司尼爾森（Nielsen）在2018年展開調查，探究新加坡人出外用餐的機率：
每四人中平均有一人（24％）每天都會在外頭吃飯，2015年有19％會這麼做；
每周至少一次出去吃的新加坡人高達55％，2015年數據也過半（51％）；
72％的國人很少在家裡吃晚餐，其次為午餐（66％），以及早餐（15％）。
相較於其他國家，新加坡人愛吃卻懶得烹飪的名號也相當響亮。
近期有調查指出，只有22％的新加坡人每天會在家裡下廚，比上海及倫敦等城市的居民來得低。
新加坡是美食天堂，人們卻無法／沒空／懶得燒一桌子菜，「外食一族」最常給予的理由（藉口）又有哪些？
工作已經夠累，廚房只是擺美
上班族心聲：放工回到家後已經夠累，沒多餘精力煮飯和打掃。（海峽時報）
本地廚師兼《從濕巴剎到餐桌》作者謝采芹最近就在一篇評論中，針對上述議題發表看法。
文章一開頭，她描述和一對新婚夫婦友人的對話作為例子，正好說明了新加坡人，尤其是年輕一輩為何不在家煮飯的一個關鍵因素。
謝采芹說，某次和對方視頻通話，在線上參觀他們剛入住的新家時發現，他們廚房裡的冰箱「空空如也」，只放了幾罐飲料和酸奶，沒有蔬菜或肉類等食材。
謝采芹就問道： 「你們每天三餐都吃些什麼？」
兩人直言：
「打包咯。等我們放工回到家後，已經夠累了，沒精力煮飯和打掃。」
這句話相信是許多新加坡人的心聲。沒有閒工夫在家料理，攜手建立家庭但家中廚房很少踏入，很關鍵的原因之一，就是已經被工作「折騰」得筋疲力盡。
人力部於2021年公布的數據顯示，新加坡人每周平均的帶薪工時為44.2小時，實質工時則為44.4小時。
疫情暴發後，許多上班族也變得更忙碌，不管是回到公司上班還是居家辦公，白天不知已動用了多少腦細胞，晚上還得想破頭該煮些什麼，更顯得是一份苦差事。
（海峽時報）
然而，要說真的很忙也未必如此，紅螞蟻快速地算一算：
一周有168小時，假設新加坡人每周平均44小時在工作，扣除每天睡覺八小時（每周56小時），其實還剩68小時。
時間還很充裕，怪只怪新加坡處處都有可外帶食物的地方，無需親臨食閣也能用手機按一按就有餐點送上門。這份便利成了對準忙碌新加坡人胃口的最大優勢。
在家煮比外面買更便宜……嗎？
還有另外一派說法：其實在家烹飪，並不見得會比外頭打包來得便宜？
謝采芹在評論中提及，小販中心售賣的食物經濟實惠，除非是經常下廚，而且是為了要喂飽一家幾口，在家烹飪可能花費更高。
小販中心打包回家吃算不算低廉，其實見仁見智。但也有人反駁，在家下廚絕對划算得多。
理財網站Singsaver去年就細算，自備餐食和外頭打包，成本會不會差很大？
結論是：
如果是在家準備簡單的料理，每餐成本約為5.18新元，打包的話平均得付7新元，換言之，如果一周每餐都自己下廚，可省下42新元。
（Singsaver網站截圖）
當然，還有許多需考量的因素，如使用的食材成本。如果是準備較健康料理，可能還會選用更好的食材，成本相對就會高一些。
追根究底，時間成本似乎更是人們腦中最優先考慮的事： 即便自備食物能省錢，但如果十分耗時，很多人就會選擇多花一些錢來買回時間。
不煮飯竟也和生育率減少有關
除了沒時間煮，另一個主因是：沒有下廚的對象。
謝采芹的見解是，隨著新加坡人變得富有，烹飪開始被視為較低等的工作，是一件除非你逼不得已才會做的事，被等同為傭人的分內事。
她說： 「在70年代之前，新加坡家庭比較大（我的祖母和丈夫的祖母各育有超過五個孩子），但隨著生育率下降，多代同堂同住一屋檐下不再是常態，家中有沒有開伙已經不再重要。」
當家庭「煮」夫／婦是上輩人才會有的觀念？（聯合早報）
生育率一年比一年低下，無需養孩子，自然也將身兼家庭「煮」夫／婦的職責拋諸腦後，就算是生兒育女，也未必得親自下廚喂飽他們。
這與另一個問題脫離不了關係：既然不必煮給別人吃，只需管好自己的胃，一些新加坡人就乾脆不學廚藝了。
紅螞蟻找到八年前的這組數據： 93％的新加坡人坦言非常愛吃美食，但46％形容自己入不了廚房，廚藝屬「有限公司」，甚至有19％自認是「烹飪災難」。
時隔多年，這組數據相信會有上升的趨勢。
生活忙得不可開交，好好烹煮一頓飯對很多新加坡人來說並非易事。儘管如此，因為熱愛烹飪還是會在工作後下廚的人，應該還是不少的。
有趣的是，雖然鮮少在廚房露兩手，但上述同一項調查也揭露，高達85％的受訪新加坡人，都希望能增進廚藝。
