调查揭露，四分之一的新加坡人经常在外用餐，家中的厨房无形中成了“禁地”？图为新加坡历史馆的一个厨房展区。（海峡时报）
作者 王震宇
本月初，一项调查揭露了本地消费者对餐饮业的满意度。
数据除了说明堂食人数有回升的迹象，也探讨了外带或通过点餐应用叫外卖之间的服务水平有何差别，得出了一个大家不太惊讶却仍然好奇的结论： 大多新加坡人很少或完全不在家煮饭。
市场民调公司尼尔森（Nielsen）在2018年展开调查，探究新加坡人出外用餐的概率：
每四人中平均有一人（24％）每天都会在外头吃饭，2015年有19％会这么做；
每周至少一次出去吃的新加坡人高达55％，2015年数据也过半（51％）；
72％的国人很少在家里吃晚餐，其次为午餐（66％），以及早餐（15％）。
相较于其他国家，新加坡人爱吃却懒得烹饪的名号也相当响亮。
近期有调查指出，只有22％的新加坡人每天会在家里下厨，比上海及伦敦等城市的居民来得低。
新加坡是美食天堂，人们却无法／没空／懒得烧一桌子菜，“外食一族”最常给予的理由（借口）又有哪些？
工作已经够累，厨房只是摆美
上班族心声：放工回到家后已经够累，没多余精力煮饭和打扫。（海峡时报）
本地厨师兼《从湿巴刹到餐桌》作者谢采芹最近就在一篇评论中，针对上述议题发表看法。
文章一开头，她描述和一对新婚夫妇友人的对话作为例子，正好说明了新加坡人，尤其是年轻一辈为何不在家煮饭的一个关键因素。
谢采芹说，某次和对方视频通话，在线上参观他们刚入住的新家时发现，他们厨房里的冰箱“空空如也”，只放了几罐饮料和酸奶，没有蔬菜或肉类等食材。
谢采芹就问道： “你们每天三餐都吃些什么？”
两人直言：
“打包咯。等我们放工回到家后，已经够累了，没精力煮饭和打扫。”
这句话相信是许多新加坡人的心声。没有闲工夫在家料理，携手建立家庭但家中厨房很少踏入，很关键的原因之一，就是已经被工作“折腾”得筋疲力尽。
人力部于2021年公布的数据显示，新加坡人每周平均的带薪工时为44.2小时，实质工时则为44.4小时。
疫情暴发后，许多上班族也变得更忙碌，不管是回到公司上班还是居家办公，白天不知已动用了多少脑细胞，晚上还得想破头该煮些什么，更显得是一份苦差事。
（海峡时报）
然而，要说真的很忙也未必如此，红蚂蚁快速地算一算：
一周有168小时，假设新加坡人每周平均44小时在工作，扣除每天睡觉八小时（每周56小时），其实还剩68小时。
时间还很充裕，怪只怪新加坡处处都有可外带食物的地方，无需亲临食阁也能用手机按一按就有餐点送上门。这份便利成了对准忙碌新加坡人胃口的最大优势。
在家煮比外面买更便宜……吗？
还有另外一派说法：其实在家烹饪，并不见得会比外头打包来得便宜？
谢采芹在评论中提及，小贩中心售卖的食物经济实惠，除非是经常下厨，而且是为了要喂饱一家几口，在家烹饪可能花费更高。
小贩中心打包回家吃算不算低廉，其实见仁见智。但也有人反驳，在家下厨绝对划算得多。
理财网站Singsaver去年就细算，自备餐食和外头打包，成本会不会差很大？
结论是：
如果是在家准备简单的料理，每餐成本约为5.18新元，打包的话平均得付7新元，换言之，如果一周每餐都自己下厨，可省下42新元。
（Singsaver网站截图）
当然，还有许多需考量的因素，如使用的食材成本。如果是准备较健康料理，可能还会选用更好的食材，成本相对就会高一些。
追根究底，时间成本似乎更是人们脑中最优先考虑的事： 即便自备食物能省钱，但如果十分耗时，很多人就会选择多花一些钱来买回时间。
不煮饭竟也和生育率减少有关
除了没时间煮，另一个主因是：没有下厨的对象。
谢采芹的见解是，随着新加坡人变得富有，烹饪开始被视为较低等的工作，是一件除非你逼不得已才会做的事，被等同为佣人的分内事。
她说： “在70年代之前，新加坡家庭比较大（我的祖母和丈夫的祖母各育有超过五个孩子），但随着生育率下降，多代同堂同住一屋檐下不再是常态，家中有没有开伙已经不再重要。”
当家庭“煮”夫／妇是上辈人才会有的观念？（联合早报）
生育率一年比一年低下，无需养孩子，自然也将身兼家庭“煮”夫／妇的职责抛诸脑后，就算是生儿育女，也未必得亲自下厨喂饱他们。
这与另一个问题脱离不了关系：既然不必煮给别人吃，只需管好自己的胃，一些新加坡人就干脆不学厨艺了。
红蚂蚁找到八年前的这组数据： 93％的新加坡人坦言非常爱吃美食，但46％形容自己入不了厨房，厨艺属“有限公司”，甚至有19％自认是“烹饪灾难”。
时隔多年，这组数据相信会有上升的趋势。
生活忙得不可开交，好好烹煮一顿饭对很多新加坡人来说并非易事。尽管如此，因为热爱烹饪还是会在工作后下厨的人，应该还是不少的。
有趣的是，虽然鲜少在厨房露两手，但上述同一项调查也揭露，高达85％的受访新加坡人，都希望能增进厨艺。
