出租廚房器材業者：今年首九個月 需求同比增加約一成
成本考量加上市場充滿不確定性促使一些餐飲業者選擇租用廚房設備。受訪的出租廚房器材業者表示，今年首九個月的需求同比增加約一成。
一家上個月開張的餐廳決定不購買主要的廚房器材而是租下冰箱和烤箱等大型設備。業者說這可降低前期成本的投入。
墨西哥餐廳老闆蔡蓉蓉說：「以前比較保守的想法是說生意和公司是我的，所以這個設備必須是我的資產，可是很多這些器材一兩年就被淘汰，或者有很多新的自動化機器來代替。」
一家廚房器材公司七年前開始提供出租廚房器材的服務。以1萬元的廚房器材為例，客戶每周須支付約120元租金，租約為一年。
業者指出冠病疫情後更多餐飲業者可以接受租用廚房器材，除了成本考量，業者也認為市場充滿不確定因素，甚至擔心未來還會暴發疫情所以希望有更多靈活性。
租賃廚房設備公司董事經理黃隆光說：「現在餐飲業的租金和人力成本很高，這兩方面是他們不能減低成本的，所以他們就會以其他成本來決定，可能可以在設備方面節省一點成本。」
出租廚房器材成為餐飲業者的另一個選項，不過有一些業者受詢時說並不知道可以租器材。也有些業者表示還是比較傾向於自己購買廚房器材。
