10年前，當龍曼慈 (Florence Leong) 踏入新加坡科技初創企業的領域時，人們以為她是一名科學家或工程師。她說：「他們沒想到商科畢業生也能從事深度科技領域的工作。」她發現，直到最近幾年，科技初創公司才開始賞識商科人才。
龍曼慈曾在金融、製藥和風險投資行業工作，後來她創辦了一家諮詢公司，為初創企業提供指導。
龍曼慈也曾在新加坡國立大學企業機構(NUS Enterprise)擔任執行顧問，主要負責將新國大研發的生命科學技術投入市場。就在那時，她遇到了食品科學與技術項目的黃德建教授(Huang Dejian)。後來，他們二人共同創立了Kosmode Health公司，該企業旨在將食品加工廢料重新加工成人類營養，幫助人們從大自然中獲得更多健康物質。
校友簡介
龍曼慈 | Florence Leong
新加坡國立大學商學院
1986屆工商管理學士
提升食品加工廢物料的價值
大麥豆是生產啤酒和能量飲料的一種原料，人們會去除大麥豆中的澱粉，再將澱粉添加到飲料中，在此期間產生的那些廢料—也就是廢棄的大麥豆—則被用來製作化肥和動物飼料，但在大多數情況下，它們都會被扔進垃圾填埋場。
這些廢棄的大麥豆富含蛋白質和纖維。在龍曼慈看來，它們除了能用來製作肥料和動物飼料外，還有更大的價值。Kosmode Health從廢棄的大麥豆中提取蛋白質纖維，將其作為功能性原料和預混料(premix)賣給其他食品製造商。
龍曼慈認為，食物不只具備一種功能，它們也可作為藥物對人們的健康產生積極影響，然而，功能性食品必須像藥物一樣每天食用，才能產生有益的效果。如果我們利用數百萬噸的食品加工廢料來製作功能性原料，不僅能節約成本，還可將其變成可持續資源。Kosmode Health就是這樣從那些廢料中提取蛋白質纖維，製作人類營養物質的。
制定符合市場的營銷策略
當Kosmode Health向麵條製造商介紹運用蛋白質纖維零血糖反應預混料的概念來生產功能性麵條時，他們發現，功能性食品的概念對大家來說都很陌生。作為一家初創企業，Kosmode Health無法利用規模經濟，按照麵館的意願來制定產品價格。
龍曼慈解釋道：「這就是我們開始製作W0W蛋白纖維麵條的原因，為了證明人們對這類食品的需求，我們還在網上進行銷售。當你想創造一個新的食品種類時，其實非常不容易，需要教育大眾。」
龍曼慈透露，他們已經研製出了一種迎合亞洲人口味的植物蛋白飲料，但他們並沒將產品上市。這是因為蛋白質飲料市場已經被幾家大公司占據，他們在營銷上的花費遠遠超過了Kosmode Health。相比之下，麵條市場較為分散，也沒有主導市場的大型企業。
麵條是一種主食，這是Kosmode Health研究該食材的另一個原因。龍曼慈表示：「功能性食品要發揮其功效，首先，它必須具備足夠多的營養。其次，人們必須經常食用，所以我們就把研究重點放在了主食身上，你得讓人們自然而然地食用。豆沙餅之所以無法成為功能性食品，是因為人們雖然喜歡吃，但又不會每天吃。所以，我認為我的市場營銷背景可以為公司增加價值，因為我們不僅僅重視技術，還會關注消費者和他們的行為。」
▲用W0W麵條做成的幾道菜。(圖片來源於Kosmode Health公司)
朝著正確的方向邁進
目前，Kosmode Health正在研製一種含有高蛋白纖維、不會產生血糖反應的功能性大米，一旦研製成功，將解決亞洲主食米飯和麵條澱粉含量過高的問題，它可以在消除碳水化合物的同時提供蛋白質和纖維物質。
目前，Kosmode Health為增加廢棄大麥穀物的價值，在一個合作夥伴的廠房裡進行加工。他們也計劃建立一個新的試點場所，擴大高價值蛋白質纖維的生產。
談到可持續發展的未來，龍曼慈認為，我們現在所做的遠遠不夠，但我們已經開始採取更多行動了。她說：「當人們總在談論可持續這個話題的時候，說明這已經成了一個問題，而且人們在行動上也沒有貫徹這一理念。不過，現在已經有越來越多的人意識到了這一點，有一部分原因是政府的推動作用。」
對於已經擁有的東西，我們要更加仔細地去思考應該如何高效利用，這一點非常重要。正如龍曼慈所說的：「如果我們可以把廢料重新加工成人類營養，為什麼要把它們扔進垃圾填埋場呢？我們可以從扔掉的東西中獲得更多的價值，沒有什麼比人類的生命和健康更有價值了，所以我們都應該朝著這個方向去努力。」
文章英文版首發於新加坡國立大學商學院官網BIZBeat
原文標題為Bringing the Marketing Mojo to Sustainability
