（新加坡訊）今年的新加坡米其林指南名單出爐，共有55家餐館和小販獲得一到三星殊榮，是歷來最多的，主辦單位也首次頒發米其林綠星，以表揚餐館對可持續發展的努力。
去年獲得米其林三星的三家餐館都成功保持殊榮，另外有6家餐館獲得米其林二星，比去年少一家。今年有46家餐館獲得米其林一星，包括5家新進榜。
主打海鮮的Willow餐館，去年2月剛開業，今年就拿下獎項。新晉米其林一星餐館主廚譚國全說，他相信要每天付出多過100%努力，他的未來目標是要開心，然後在餐館提供好的餐飲服務。
另外一家首次獲得一星殊榮的餐館Seroja，同時獲得米其林綠星殊榮。該餐館重視在菜單中充分體現對食材的珍惜。
米其林綠星則是一項年度獎項，標舉在永續作為上領先的餐廳。他們在道德與環保都有一定的堅持，與注重永續的供應商與生產者合作，減少浪費，或甚至不使用塑膠和與其他無法回收的材料。
Seroja餐館老闆黃達文說，他們在餐廳實現可持續發展的方式是同農夫密切合作。
「菜單圍繞同農夫的對話。但最重要的是，也需要提高對可持續手工藝的認識。」
新加坡米其林指南頒獎典禮周二舉行，現場有米其林星級和必比登推介餐館等準備的各類美食，讓賓客隨時享用。
有別於之前的晚宴形式，今年的新加坡米其林指南頒獎典禮成為亞洲首個以雞尾酒會形式舉行的米其林指南典禮。主辦方表示，這是為了增添歡樂和交互式的元素。
《新加坡米其林指南2023》名單如下：
一星：
28 Wilkie
Alma
Art di Daniele Sperindio
Beni
Braci
Buona Terra
Burnt Ends
Candlenut
Chef Kang's 江師傅
Cure
Cut
Esora
Euphoria
Hamamoto
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle 大華豬肉粿條面
Iggy's
Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine (Orchard) 御寶閣潮州酒家（烏節）
Jag
La Dame de Pic
Labyrinth
Lei Garden 利苑
Lerouy
Ma Cuisine
Marguerite
Meta
Nae:um
Nouri
Oshino
Putien（Kitchener Road）莆田（吉真那路）
Reve
Rhubarb
Shinji (Bras Basah Road)
Shisen Hanten
Sommer
Summer Palace 夏宮
Summer Pavilion 夏苑
Sushi Ichi
Sushi Kimura
Table65
Terra
Whitegrass
（新上榜）
Born
Poise
Seroja
Sushi Sakuta
Willow
二星：
Cloudstreet
JAAN by Kirk Westaway
Saint Pierre
Shoukouwa
Thevar
Waku Ghin
三星：
Les Amis
Odette
Zen
Michelin Green Star
