咖啡店堂食限制未放寬 業者嘆:煮炒攤影響最大

2021/11/10   •   2756閱
疫情影響下,部分咖啡店內的煮炒攤位受到堂食人數限制嚴重影響,許多業者面臨虧損甚至撤離窘境。文章探討了咖啡店內煮炒攤位的困境,以及對小販中心及餐館經營的連帶衝擊,揭示了疫情對餐飲業的深遠影響與挑戰。同時也反映出餐廳在防疫措施下的經營難以同日而語。
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咖啡店暫不能放寬堂食人數上限,業者無奈表示,影響最大的是煮炒攤位,失去「一桌多菜」的主要收入來源,有些甚至撤離咖啡店。有的則嘆「半生不死」,每個月都虧損。

雖然今天餐館可放寬堂食人數到同戶並完成疫苗接種的五人,但咖啡店仍必須維持已完成疫苗接種兩人堂食的措施。

對此,受訪咖啡店業者均表無奈,指出其中影響最大的仍是較常一組人同用餐的煮炒檔。

金山嶺飲食集團總裁洪啟強受訪時說,除了煮炒,旗下連鎖咖啡店內的泰國燒烤(mookata)和麻辣香鍋攤位的生意也受到影響。

「但當然影響程度沒有煮炒檔來得大,畢竟泰國燒烤與麻辣香鍋還是能勉強兩個人吃的。」

他也表示,煮炒檔受影響最大,主要是因為其收入都不是來自一盤盤的河粉、飯食等,而是一組人同吃的菜肴。

「那些煮炒檔可個人吃的飯食與麵食價格都較低,不及多人一起吃時點的菜肴,如宮保雞丁等。而其實能帶給咖啡店最多收入的也是煮炒檔,所以他們受到影響,也直接影響咖啡店。」

洪啟強說,雖然有進行妥善的管理,但疫情下仍免不了一些煮炒檔撤離,之前已有兩個,近期又會有一個,但也有一個下來會進駐。

榜鵝埃奇德爾坪第660A座組屋咖啡店「飲食村」老闆卓俗錕同意說,咖啡店內的煮炒檔在兩人堂食這期間生意非常差,半生不死,每個月都面對虧損。

煮炒檔新一海鮮園老闆林清雲則說,維持措施對他們沒有幫助,但只能配合政府政策。之前他曾表示雖然也有送餐與外帶的顧客,但現在90%的生意是個人來點餐,所以利潤並不高。

在義順公園熟食中心經營「蕉財鐵板燒魚」的周志傑說,他的生意與煮炒相似,也通常是供四到八人一起享用。

「所以我的確很希望小販中心也能放寬到五人堂食,這期間生意的確受到不小的衝擊。雖然我理解餐館與咖啡廳的空間較小,員工能更容易檢查與注意食客的舉動,所以可先進行同戶五人堂食,但小販中心已經全面圍著,只能從一個指定入口進入,所以也可以有效管控。」

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