（新加坡《聯合早報》/曾坤順 攝）
中國僑網11月16日電 據新加坡《聯合早報》報道，在新加坡，何志穎為圓夢開海南雞飯攤，特地報名參加小販美食烹飪課程，還拜師學藝。他今年7月正式開啟小販生涯，每天清晨5時就起床準備食材，雖然辛苦，但他覺得一切都是值得的。
出於對海南雞飯的喜愛，何志穎(40歲)在看到入行機緣後便毅然投身小販行業，賣起了雞飯。
曾從事科技和運輸業工作的何志穎，一直渴望能自己當老闆，開海南雞飯攤。他說：「我是海南人，小時候每逢佳節家裡都會煮海南雞飯，從那時起就對這個味道念念不忘。」
他去年報名參加小販美食烹飪課程(Hawker Fare Series)，從中學習到不少烹飪技巧和經營小販攤的知識。此外，他還向售賣雞飯超過20年的梁清良(58歲)「拜師學藝」，學習如何烹煮正宗的海南雞飯。
之後，通過培育新手小販攤計劃(Incubation Stall Programme)，何志穎今年成功申請到位於錦茂路第20座小販中心的攤位，並於7月正式開啟自己的小販生涯。
「當小販當然不輕鬆，每天的工作時間很長，不過能做自己喜歡的事，而且還是自己做老闆，讓我很滿足。」
他坦言，經營小販攤不僅需要確保手藝了得，還要學會如何與客人互動，培養自己的食客群。「畢竟我所在的小販中心裡已經有四個雞飯攤，競爭很激烈。我剛起步，還需要時間才能有更多常客光顧。」
他妻子也辭掉幼兒園的工作，到雞飯攤幫忙，這讓何志穎既感動又大受鼓舞。他表示會更加努力，為家人提供更好的生活。(陳立荷)
