前些年新加坡曾获选为“全球最佳街头美食城市”，这里多元的种族和文化，为当地带来多姿多彩的美食佳肴，每一种佳肴都有着独一无二的口味和香气，而备受当地民众及吃货们喜爱的美味又是哪些呢？一起来看看吧！
咖喱鱼头
辛辣香浓的正宗咖喱，鲜嫩美味的鱼头，搭配爽口的新鲜蔬菜一起焖煮，热腾腾的咖喱鱼头出炉啦。可能有些人看到鼓起的鱼鳃和红色肉汁包围下凸起的鱼眼时会感到不适。但是，对于很多人而言，它却是秀色可餐的盛宴，常常佐以米饭，浸入喷香的咖喱一起享用。
咖喱鱼头是新加坡独有的菜式，是文化大熔炉的缩影。它融合了南印度典型的咖喱香料，是华族的一道美食（华族是新加坡最大的族群，大约占全国人口的四分之三，大多数华族来自中国的福建和广东等南方各省）。每个种族都有自己版本的咖喱鱼头，咖喱的用量略有不同。有些店会加入罗望子汁来增加酸味，有些店则会加入椰奶获得更绵密的口感。唯一的相似之处便是，辣肉汁中摇曳的肥美的红鲷鱼，以及秋葵和茄子等蔬菜的混合。
咖椰吐司
新加坡式的经典早餐便是咖椰吐司，这道早点搭配一杯本地的“kopi”（咖啡）或“teh”（茶），堪称完美。炭烤或香焗面包片包裹着冷黄油碎、一大抹椰果和鸡蛋制成的咖椰酱都让人欲罢不能。
在当地，有些人会将这道烤吐司作为早餐，而有些人则选择为下午茶点享用。它更多地则是配上两颗半生的鸡蛋、加入少许黑酱油和白胡椒。美味的鸡蛋与诱人的香酥甜咖椰吐司相得益彰。
叻沙
一碗地道的叻沙，混合著细滑椰浆与辛辣香料，在金黄绵柔的汤汁中带来难以言喻的味蕾享受。
从槟城的罗望子风味叻沙到沙捞越类似咖喱的叻沙，新加坡的叻沙各种各样。但是它们都没有土生土长的加东叻沙有名。
加东叻沙受住在加东地区的土生华人启发，有着色如火烧夕阳的香辣浓汤，以椰奶和虾米入味，再浇上鲜蛤、虾和炸鱼饼等食材，实乃色香味俱全。其特色还在于它的米粉：粗粉被切成短条，用勺子即可轻松享用。有些摊位，吃加东叻沙时只会给勺子，因为根本不需要筷子。得益于特许经营和乐于进取的叻沙摊贩对各种风味的借鉴，如此美味的加东叻沙现在已从新加坡东部传遍了当地各个角落。
罗惹
罗惹在马来口语中意为“不拘一格的混合”，而且实至名归。其食材反映出新加坡文化的多样性，将风味浓烈的不同食物和谐地融合在一起。
它是一种混合了蔬菜、水果和油条的当地色拉，覆有厚厚的黑色酱汁，缀以碎花生和芬芳的姜花末提味。酱汁是一道罗惹成败的标志，其酱汁由酿造的虾酱、糖、青柠和辣椒酱做成，必须以甜酸辣调制出开胃的混合酱料。通常，酱汁会在大木碗中用木勺调制，只有添加了所有食材并充分混合后，酱汁才算完成。
卖相不佳的罗惹混合了切成细块的各色食材，拌入浓郁酱料，食用时酸甜可口，是当地人的最爱之一。
辣椒蟹
辣椒螃蟹以酸甜带微辣的酱汁与鲜蟹一起爆炒，衬托出蟹肉的鲜甜原味，让人唇齿留香。
新加坡海产的螃蟹自是新鲜极好的，但酱汁才是重点，以番茄和辣椒酱混合而成的酱汁还加入了蛋液增加其浓稠度，甜中带咸，口感微辣，极其美味。拨开蟹壳时，酱汁会沾得满手都是，此时，吮指赏味才是地道吃法。
辣椒蟹号称新加坡最伟大的美食发明，在所有海鲜料理中独占鳌头。绝大多数海鲜餐馆均提供此菜品。
椰浆饭
辛香可口的辣椒酱，配上香浓的米饭，摇身变为色香味俱全的新加坡招牌美食。
这道菜拥有完美的混合风味：椰奶和香兰叶汁浸透香米，佐以油炸鱼或鸡翅、“乌打 (otah)”（香辣烤鱼脯）、炸“江鱼仔”（当地凤尾鱼）、花生、鸡蛋、黄瓜片，和“参峇酱”（辣椒酱）。
椰浆饭在新加坡也有各种不同版本，米饭不变，区别之处在于配菜。例如华族的椰浆饭可任意搭配油炸鸡腿、鸡肉香肠、鱼饼和咖喱蔬菜与午餐肉等等，有点不拘一格。
海南鸡饭
新加坡的海南鸡饭绝对是新加坡的“国菜”。
这道菜（实际是“盖浇饭”）的食谱改编自早期来自中国海南的移民，海南人称这道菜为"文昌鸡"，佐以鸡油饭享用，深绿色的绿辣椒蘸酱为这道菜锦上添花。
在新加坡，这道菜深受粤菜的影响，使用辛辣的红辣椒蘸酱和肉质滑嫩的仔鸡。一口大小的鸡块与喷香的米饭、呛口辣椒、鲜香姜酱搭配食用。从充满市井气息的熟食中心到环境典雅的高端餐厅，这道标志性美食随处可见，深受居民和游客的喜爱。
新加坡这座全球最佳街头美食城市，从 4 新元到 400 新元，不同预算都能找到心仪的美味。而如果你有心去当地穿街走巷，或是深入鲜为人知的犄角旮旯及烟火气十足的美食街，更可找到原汁原味的正宗新加坡美食。
