工作人员将数箱白米移到仓库里的货架上。（海峡时报）
作者 许耀泉
食品对人们的重要不言而喻，就如同保障水供的“四大水喉”一样，新加坡也通过四种策略保障食品安全：食品储存、本土生产、食品进口来源多元化，以及推动全球合作伙伴关系。
其中，或许要数食品储存最令人感到好奇，毕竟新加坡这个小国也有六百多万人，发生紧急事件时，要确保大家在供应链中断时还有短暂的食品供应，需要囤积多少食品可想而知。
因此，也衍生出好些问题，例如：
食品如何储存、提取？当局如何管理库存，以减少浪费？如何确保冷藏室电源不会被切断？
国防部兼永续发展与环境部高级政务部长扎吉哈恰巧在11月7日的国会回答了四名国会议员的相关询问，结合近几周的媒体报道，可以拼凑出一个大概。
但有趣的是，还是有些细节是当局所不能透露的：
问：当局如何提取库存食品，提取时如何避免食物浪费？库存食品多久轮换一次，确保食品的营养价值不受影响？从库存提取的食品是否能售卖或捐出，避免浪费？
答：政府与私人企业界紧密合作，确保食物储存在适当环境下，并定期进行轮换，在减少食物浪费的同时，确保库存食品可以安全食用。由于食品都有保质期，当局会避免到了最后一分钟才进行轮换，这样也可以避免影响食品供应或价格。
图中的冷藏库除了用于储存客户的产品，也旨在支持新加坡食品局的食品库存策略，主要储存鸡肉等肉类食品，温度控制在零下约20摄氏度。（联合早报）
扎吉哈在国会上说，目前虽然称不上“零浪费”，当局仍通过控制食品轮换，尽量减少浪费。
除了政府的白米库存计划，当局在决定储存哪些食品时，考虑的不仅是大流行病这种情况所造成的短期供应链中断，还包括长远局势，如战争和运输通道封锁等。
当局偶尔也会通过捐献处理库存食品，如作为人道救援物资的一部分。
基于国家安全考量，当局无法就以上两点透露更多细节。
若非必要，政府不会提取库存食品。
问：冷藏库存食品的成本是否由食品供应商承担？
答：维持库存的营运成本由政府承担。
这一箱箱的食品，不知等于多少人几天的粮食？（联合早报）
问：如何确保食品冷藏室的电源不受影响？
答：库房具体的地点基于国家安全考量不便透露，但政府在选择库房地点时，除了考虑其容量，也确保设施符合一定的水准，以确保能在电源不间断的情况下储存食品。
截至目前，新加坡的能源供应稳定，当局所选用的库房也落实相应的措施，确保能应付政府与其他客户的需求。
问：当局决定提取库存食品时，是否考虑当下的食品价格，避免造成食品价格突然上涨？
答：备存食品的目的不是为了影响食品价格，或大量抛售食品以压低价格，例如鸡肉。同时，为了避免干扰市场，当局尽可能有效率地轮换业者。备存食品的目的不是为了操控食品价格，当局也将储存食品的工作和定价机制区分开来。
