工作人員將數箱白米移到倉庫里的貨架上。（海峽時報）
作者 許耀泉
食品對人們的重要不言而喻，就如同保障水供的「四大水喉」一樣，新加坡也通過四種策略保障食品安全：食品儲存、本土生產、食品進口來源多元化，以及推動全球合作夥伴關係。
其中，或許要數食品儲存最令人感到好奇，畢竟新加坡這個小國也有六百多萬人，發生緊急事件時，要確保大家在供應鏈中斷時還有短暫的食品供應，需要囤積多少食品可想而知。
因此，也衍生出好些問題，例如：
食品如何儲存、提取？當局如何管理庫存，以減少浪費？如何確保冷藏室電源不會被切斷？
國防部兼永續發展與環境部高級政務部長扎吉哈恰巧在11月7日的國會回答了四名國會議員的相關詢問，結合近幾周的媒體報道，可以拼湊出一個大概。
但有趣的是，還是有些細節是當局所不能透露的：
問：當局如何提取庫存食品，提取時如何避免食物浪費？庫存食品多久輪換一次，確保食品的營養價值不受影響？從庫存提取的食品是否能售賣或捐出，避免浪費？
答：政府與私人企業界緊密合作，確保食物儲存在適當環境下，並定期進行輪換，在減少食物浪費的同時，確保庫存食品可以安全食用。由於食品都有保質期，當局會避免到了最後一分鐘才進行輪換，這樣也可以避免影響食品供應或價格。
圖中的冷藏庫除了用於儲存客戶的產品，也旨在支持新加坡食品局的食品庫存策略，主要儲存雞肉等肉類食品，溫度控制在零下約20攝氏度。（聯合早報）
扎吉哈在國會上說，目前雖然稱不上「零浪費」，當局仍通過控制食品輪換，儘量減少浪費。
除了政府的白米庫存計劃，當局在決定儲存哪些食品時，考慮的不僅是大流行病這種情況所造成的短期供應鏈中斷，還包括長遠局勢，如戰爭和運輸通道封鎖等。
當局偶爾也會通過捐獻處理庫存食品，如作為人道救援物資的一部分。
基於國家安全考量，當局無法就以上兩點透露更多細節。
若非必要，政府不會提取庫存食品。
問：冷藏庫存食品的成本是否由食品供應商承擔？
答：維持庫存的營運成本由政府承擔。
這一箱箱的食品，不知等於多少人幾天的糧食？（聯合早報）
問：如何確保食品冷藏室的電源不受影響？
答：庫房具體的地點基於國家安全考量不便透露，但政府在選擇庫房地點時，除了考慮其容量，也確保設施符合一定的水準，以確保能在電源不間斷的情況下儲存食品。
截至目前，新加坡的能源供應穩定，當局所選用的庫房也落實相應的措施，確保能應付政府與其他客戶的需求。
問：當局決定提取庫存食品時，是否考慮當下的食品價格，避免造成食品價格突然上漲？
答：備存食品的目的不是為了影響食品價格，或大量拋售食品以壓低價格，例如雞肉。同時，為了避免干擾市場，當局儘可能有效率地輪換業者。備存食品的目的不是為了操控食品價格，當局也將儲存食品的工作和定價機制區分開來。
