新加坡必吃美食之椰浆饭（Nasi Lemak）
这道美食叫做椰浆饭（Nasi Lemak），源自马来西亚，Nasi是饭，而Lemak译文是脂肪，也指椰浆。椰浆饭虽然是一道传统的马来经典菜肴，在新加坡的各处美食场所都常常可见椰浆饭的身影。顾名思义，椰浆饭得名于其烹饪方法，就是用椰浆来烹煮米饭，再用一点香兰叶略微调味，为米饭赋予扑鼻的清香。传统上，一盘椰浆饭里有黄瓜切片、小凤尾鱼、已烤了的花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜与热辣酱料（马来话称作Sambal）。椰浆饭也可以有别的佐料，如鸡肉、章鱼或乌贼、鸟蚌、牛肉咖喱（把牛肉焖在椰浆与香料的混和物中）或“巴鲁”（牛肺）。传统上，大多数的佐料是热辣性质的，此外不同风味的椰浆饭在配菜上有一些不同。一份椰浆饭的价格大概4-5新币
我看一篇文章是关于美国《时代周刊》（TIME）发表的《十大最健康国际早餐》，说椰浆饭新加坡华人最喜爱的早餐选择，椰浆饭并被形容为“极为美味”。（但是我觉得一日三餐都可以吃啊，不一定要当早点吧~）该周刊在介绍内容中，为椰浆饭的材料和成分，进行了丰富的描述：“浸泡和烹煮在椰奶里、饭粒以凤尾鱼点缀、黄瓜、烤花生、水煮蛋和辛辣的参峇酱。传统上是以香蕉叶包装。”椰浆饭之所以会获选为最健康国际早餐，主要是因为：“它带有的脂肪的确比身体所需的来得稍多（可减少饭量降低脂肪摄取），不过成分均衡，含丰富的锰质、蛋白质和碳水化合物。参峇酱内的辣椒也可促进新陈代谢。”其他获列入名单内的国际早餐还有：
1. 土耳其典型早餐（配料包括橄榄、番茄、白乳酪、蛋、香肠等）
2. 以色列的沙克舒卡（Shakshouka）
3. 日本典型早餐（以粥或饭为主、配有鸡蛋、豆腐、干海藻等蔬菜和鱼肉等）
4. 越南河粉（Pho）
5. 埃及的富尔梅达梅斯（Fūl Medames）
6. 哥斯达黎加的红豆饭（Gallo Pinto）
7. 冰岛的燕麦粥（Hafragrautur）
8. 俄罗斯的荞麦粥（Kasha）
9. 印度的炊麦粉（Upma）
如果不喜欢太重的椰浆的味道，新加坡也有适合华人口味的椰浆饭，米饭里加了少许的椰浆，或干脆可以就是白米饭。下图这张就是，还不错吧！
新加坡还有很多非常有地方特色的美食，就不一一列举，大家将来去新加坡，我重点推荐在牛车水China Town的老巴刹，吃饭的地方非常大，而且很多都是老手艺人，价格也非常便宜。就是下图这个地方。出来牛车水地铁站就是。
本文的最后，再介绍一道美食，突然想了起来，因为是我老婆特别爱吃的，我可能觉得吃不饱就不太喜欢，这就是新加坡的鱼圆面，整颗鱼圆都是纯的海鱼肉做成的，味道非常鲜美！可能就是量少了一些，我更喜欢老北京炸酱面那种大碗吃面的粗狂豪放 ：）鱼圆面的价格也很便宜，我见过最便宜的只有2块新币，一般3-5新币。
以上对新加坡当地美食的介绍，也许一些曾经去过新加坡的朋友可能认为写的价格太低了。这些价格其实就是比较大众价格（可能和我去的地方有关），对咱们普通老百姓来讲，在吃的方面，经济实惠、口味正宗、营养丰富就好。在新加坡社区、学校这些地方吃饭会很便宜，如果是去新加坡旅游，可能不会深入到这些地方，另外还有一些朋友是喜欢去那种有空调的室内用餐，因此吃饭的价格肯定会贵一些。
对了，还有饮料，吃饭肯定要搭配喝点什么的。一般花个1块多新加坡就可以买到一听罐装的饮料或杯装的薏米水、马蹄水、还有比较有特色的酸柑汁、豆花水什么的。
那在新加坡吃饭要花多少钱，想必大家心中已有了一个大概的数字，我就不一定要说多少多少了，因人而异，大家可以和咱们平常在国内点的一份普通的外卖大概20-30人民币来比较一下。以我个人来讲，平常在外面吃顿饭有7新币，连吃带喝，足够了，吃得还相当好。大家将来去新加坡吃饭时，如果想品尝到正宗的当地美食，并且是最实惠的价格，请记得一定要去那从外面看很普通的场所吃饭，如我上面照片拍到的一些场景。还有，做饭的师傅最好是岁数大一些的，这些老师傅通常看上去其貌不扬，衣着随意（如下图所示，Billy偷...不是，是抢拍的），但做出的食物味道是真不错。另外千万不要担心卫生等方面的问题，食品安全在新加坡绝对有保障。
这次真的到最后了，已经写了快5000字了，再介绍一些非常有特色的新加坡美食，比如：咖喱鱼头。大家可能会问，咖喱不是印度的风味吗？是的，新加坡是多种族文化聚集的地方，很多其他国家的特色风味在新加坡会结合当地的饮食习惯，成为全新的狮城美食。有种说法是厨师是文化的传承者，也是文明的伟大书写者。咖喱鱼头，正是新加坡的印度文化、华人文化和马来文化相互融合的美食结晶。
大家千万不要因为看到露出的尖牙和凸起的鱼眼被裹在鲜红的咖喱汁里而吓到，咖喱鱼头是秀色可餐的盛宴，常常以米饭浸入喷香的咖喱一起享用。
这道印度风味洋溢的佳肴，通常以一大块石斑鱼头为主料，与各类蔬菜炖煮，盛在一大碗热腾腾的咖喱汤中端上桌。汤味辛辣香浓，鱼头鲜嫩美味，辣到直呼过瘾。
辣椒螃蟹Chilli Crab，它也是新加坡的国菜，高端大气上档次，价格真的不贵！辣椒螃蟹是由辣椒、螃蟹为主要食材做成的一道菜品，是新加坡最著名的美食之一。辣椒螃蟹用的是斯里兰卡大螃蟹，最大的重量在2.5 公斤左右。这种螃蟹真的是个大肉多，肉质非常鲜嫩，咬上去感觉弹牙。跟普通的海蟹比起来，感觉嘛，除了鲜美以外，就是原来螃蟹的肉可以这么多啊....
辣椒螃蟹其实并不是很辣，味道酸甜，甜中带辣，因为佐料中还有东南亚特有的酸梅汁调料。做好的螃蟹更是保留了鲜嫩的特点，跟国内的香辣蟹比较没有那种浓烈鲜香麻辣，但是却保留了螃蟹的原汁原味，所以可能更胜一筹。
以上这两道美食也比较适合和朋友一起聚餐时吃，价格方面，最近两年一直没去吃过，记得人均消费在30-40新币左右（2-3个人），可能现在会贵一些。
