新加坡必吃美食之椰漿飯（Nasi Lemak）
這道美食叫做椰漿飯（Nasi Lemak），源自馬來西亞，Nasi是飯，而Lemak譯文是脂肪，也指椰漿。椰漿飯雖然是一道傳統的馬來經典菜肴，在新加坡的各處美食場所都常常可見椰漿飯的身影。顧名思義，椰漿飯得名於其烹飪方法，就是用椰漿來烹煮米飯，再用一點香蘭葉略微調味，為米飯賦予撲鼻的清香。傳統上，一盤椰漿飯里有黃瓜切片、小鳳尾魚、已烤了的花生、已攪炸過的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜與熱辣醬料（馬來話稱作Sambal）。椰漿飯也可以有別的佐料，如雞肉、章魚或烏賊、鳥蚌、牛肉咖哩（把牛肉燜在椰漿與香料的混和物中）或「巴魯」（牛肺）。傳統上，大多數的佐料是熱辣性質的，此外不同風味的椰漿飯在配菜上有一些不同。一份椰漿飯的價格大概4-5新幣
我看一篇文章是關於美國《時代周刊》（TIME）發表的《十大最健康國際早餐》，說椰漿飯新加坡華人最喜愛的早餐選擇，椰漿飯並被形容為「極為美味」。（但是我覺得一日三餐都可以吃啊，不一定要當早點吧~）該周刊在介紹內容中，為椰漿飯的材料和成分，進行了豐富的描述：「浸泡和烹煮在椰奶里、飯粒以鳳尾魚點綴、黃瓜、烤花生、水煮蛋和辛辣的參峇醬。傳統上是以香蕉葉包裝。」椰漿飯之所以會獲選為最健康國際早餐，主要是因為：「它帶有的脂肪的確比身體所需的來得稍多（可減少飯量降低脂肪攝取），不過成分均衡，含豐富的錳質、蛋白質和碳水化合物。參峇醬內的辣椒也可促進新陳代謝。」其他獲列入名單內的國際早餐還有：
1. 土耳其典型早餐（配料包括橄欖、番茄、白乳酪、蛋、香腸等）
2. 以色列的沙克舒卡（Shakshouka）
3. 日本典型早餐（以粥或飯為主、配有雞蛋、豆腐、干海藻等蔬菜和魚肉等）
4. 越南河粉（Pho）
5. 埃及的富爾梅達梅斯（Fūl Medames）
6. 哥斯大黎加的紅豆飯（Gallo Pinto）
7. 冰島的燕麥粥（Hafragrautur）
8. 俄羅斯的蕎麥粥（Kasha）
9. 印度的炊麥粉（Upma）
如果不喜歡太重的椰漿的味道，新加坡也有適合華人口味的椰漿飯，米飯里加了少許的椰漿，或乾脆可以就是白米飯。下圖這張就是，還不錯吧！
新加坡還有很多非常有地方特色的美食，就不一一列舉，大家將來去新加坡，我重點推薦在牛車水China Town的老巴剎，吃飯的地方非常大，而且很多都是老手藝人，價格也非常便宜。就是下圖這個地方。出來牛車水地鐵站就是。
本文的最後，再介紹一道美食，突然想了起來，因為是我老婆特別愛吃的，我可能覺得吃不飽就不太喜歡，這就是新加坡的魚圓面，整顆魚圓都是純的海魚肉做成的，味道非常鮮美！可能就是量少了一些，我更喜歡老北京炸醬麵那種大碗吃面的粗狂豪放 ：）魚圓面的價格也很便宜，我見過最便宜的只有2塊新幣，一般3-5新幣。
以上對新加坡當地美食的介紹，也許一些曾經去過新加坡的朋友可能認為寫的價格太低了。這些價格其實就是比較大眾價格（可能和我去的地方有關），對咱們普通老百姓來講，在吃的方面，經濟實惠、口味正宗、營養豐富就好。在新加坡社區、學校這些地方吃飯會很便宜，如果是去新加坡旅遊，可能不會深入到這些地方，另外還有一些朋友是喜歡去那種有空調的室內用餐，因此吃飯的價格肯定會貴一些。
對了，還有飲料，吃飯肯定要搭配喝點什麼的。一般花個1塊多新加坡就可以買到一聽罐裝的飲料或杯裝的薏米水、馬蹄水、還有比較有特色的酸柑汁、豆花水什麼的。
那在新加坡吃飯要花多少錢，想必大家心中已有了一個大概的數字，我就不一定要說多少多少了，因人而異，大家可以和咱們平常在國內點的一份普通的外賣大概20-30人民幣來比較一下。以我個人來講，平常在外面吃頓飯有7新幣，連吃帶喝，足夠了，吃得還相當好。大家將來去新加坡吃飯時，如果想品嘗到正宗的當地美食，並且是最實惠的價格，請記得一定要去那從外面看很普通的場所吃飯，如我上面照片拍到的一些場景。還有，做飯的師傅最好是歲數大一些的，這些老師傅通常看上去其貌不揚，衣著隨意（如下圖所示，Billy偷...不是，是搶拍的），但做出的食物味道是真不錯。另外千萬不要擔心衛生等方面的問題，食品安全在新加坡絕對有保障。
這次真的到最後了，已經寫了快5000字了，再介紹一些非常有特色的新加坡美食，比如：咖喱魚頭。大家可能會問，咖喱不是印度的風味嗎？是的，新加坡是多種族文化聚集的地方，很多其他國家的特色風味在新加坡會結合當地的飲食習慣，成為全新的獅城美食。有種說法是廚師是文化的傳承者，也是文明的偉大書寫者。咖喱魚頭，正是新加坡的印度文化、華人文化和馬來文化相互融合的美食結晶。
大家千萬不要因為看到露出的尖牙和凸起的魚眼被裹在鮮紅的咖喱汁里而嚇到，咖喱魚頭是秀色可餐的盛宴，常常以米飯浸入噴香的咖喱一起享用。
這道印度風味洋溢的佳肴，通常以一大塊石斑魚頭為主料，與各類蔬菜燉煮，盛在一大碗熱騰騰的咖喱湯中端上桌。湯味辛辣香濃，魚頭鮮嫩美味，辣到直呼過癮。
辣椒螃蟹Chilli Crab，它也是新加坡的國菜，高端大氣上檔次，價格真的不貴！辣椒螃蟹是由辣椒、螃蟹為主要食材做成的一道菜品，是新加坡最著名的美食之一。辣椒螃蟹用的是斯里蘭卡大螃蟹，最大的重量在2.5 公斤左右。這種螃蟹真的是個大肉多，肉質非常鮮嫩，咬上去感覺彈牙。跟普通的海蟹比起來，感覺嘛，除了鮮美以外，就是原來螃蟹的肉可以這麼多啊....
辣椒螃蟹其實並不是很辣，味道酸甜，甜中帶辣，因為佐料中還有東南亞特有的酸梅汁調料。做好的螃蟹更是保留了鮮嫩的特點，跟國內的香辣蟹比較沒有那種濃烈鮮香麻辣，但是卻保留了螃蟹的原汁原味，所以可能更勝一籌。
以上這兩道美食也比較適合和朋友一起聚餐時吃，價格方面，最近兩年一直沒去吃過，記得人均消費在30-40新幣左右（2-3個人），可能現在會貴一些。
