在新加坡隨處可以找到吃飯的地方，咱們不提去高檔飯店或米其林餐廳，就說新加坡當地人（絕大多數的老百姓）都吃什麼，這也是我們留學生和去旅遊去工作的人都會吃到的最地道的新加坡美食。首先吃飯的地方，叫食閣、小販中心、熟食中心、或咖啡廳、茶餐廳等等，新加坡當地人就是在我們俗稱的「大排檔」吃飯，在新加坡隨處可見，尤其是居民樓下面都有至少一個，大都臨近巴剎，非常方便。巴剎一詞來自馬來語，原來的拼法是pasar，意思是市場、集市，就是咱們國內的菜市場。新加坡人平常一般是不做飯的，因為怕油煙大，不衛生，不健康，在家裡最多就是煮一些東西吃。因此新加坡人的一日三餐大都在下圖中這樣的地方解決的。
然後，說說最常吃的都有哪些。新加坡是世界公認的美食天堂，世界各地的美味都可以吃到，但最具當地風味的，也比較符合我們口味是以下這些（我把最常見的一些列出來了，在每個吃飯的地方基本都會有這些）
新加坡必吃美食之海南雞飯
這相當於新加坡的國菜了，很多人都喜歡吃，包括我自己。每次回新加坡，頭一頓必吃海南雞飯。大家可能覺得奇怪，新加坡人愛吃咱們海南的雞飯？其實海南雞飯只是一個叫法而已。下面這張圖，就是傳說中的海南雞飯。
一份海南雞飯通常配有一碗雞湯、幾片黃瓜薄片、辣椒醬和醬油。雞肉一般是白斬雞或燒雞；米飯是香米（雞油預炸並用雞湯烹煮）；雞湯是經過很長的時間熬制出來的，味道非常濃郁；辣椒醬和醬油都是新加坡特製的，專門吃雞飯時搭配的。另外大家看到了，在新加坡吃飯時用叉子和勺子的，吃的時候要左右開弓，不然會很彆扭的。要是吃面，就是同時用筷子和勺子，新加坡人從來不只用一隻手一種餐具吃飯，但平常他們也不用刀子的（西餐除外）。我通常會把雞肉、黃瓜片、辣椒醬和醬油一起倒入雞飯上，變成下面這個樣子，感覺這樣吃最過癮~
一份雞飯在3-5新幣
友情提示：本文中所有提到的價格都是大排檔的價格，如果去購物中心等場所會貴一些，匯率方面，大家直接乘以5就是人民幣的價格。
雞飯還可以加一些青菜、雞胗、雞蛋等配菜，也就多個1，2塊新幣這樣。
新加坡必吃美食之炒粿條
炒粿條？可能大家光看名字，絲毫沒有什麼食慾，甚至都沒覺得和一頓飯有什麼聯繫.... Billy第一次吃炒粿條的時候，根本就不知道這個名字，是學校一起上學的亞洲小夥伴推薦的。炒粿條最早是潮汕人的小吃，19世紀在新馬發揚光大，成為馬來西亞和新加坡的美食，當下面這盤有些黑不溜秋的東西擺在面前的時候，也一點想吃的慾望都沒有，但是.......
吃過第一次以後，就再也忘不了這個味道....炒粿條就是將扁平的米粉（類似義大利面）與生抽及老抽、蝦醬（belachan）、羅望子汁、豆芽、韭菜、臘腸以及鮮蛤一起翻炒而成。味道非常獨特，尤其是鮮味非常濃郁的，其中蛤都是當天最新鮮的，吃著有爆漿的感覺，另外炒粿條還有些甜的味道。總之，看似其貌不揚，實際上是非常好吃的一道美食。價格也非常便宜，一般是4-5新幣。
新加坡必吃美食之蚝煎
大家一看名字，肯定腦海里想到的是：就是生蚝煎著吃唄！對，從名字上能看出來這道美食的做法，但是，最後做出來的味道充斥著濃郁的東南亞新加坡風情。新鮮的生蚝，裹著濃濃的蛋液，加上洋蔥，就是帶著海鮮的鮮味又有雞蛋的甜味的新加坡蚝煎。一盤好的蚝煎，牡蠣必須大顆、新鮮，這樣咬下去才會有多汁的感覺，澱粉的量要拿捏得剛剛好，否則就會過黏，炒蛋的火候也要掌握，讓雞蛋剛好鬆脆，而牡蠣又熟而不老，也是需要經驗和技術的。下面這張圖就是Billy點的，大家可以看到做蚝煎的Uncle(大叔)。（備註，老一代的師傅越來越少了，很多新加坡的年輕人都不願意做這種工作，現在新加坡也有很多來自中國的廚師在炒菜，所以大家將來去新加坡，一定要多嘗嘗這些有這些uncle, auntie在的檔口，這樣才可以品嘗到的最正宗的南洋風味和手藝！）
做好後的蚝煎就是這個樣子滴~~還配有新加坡特製的辣醬。蚝煎的價格稍微貴一些，比之前介紹過的新加坡海南雞飯和炒粿條稍貴。大家可以看到，價格差不多是5-7新幣。
新加坡必吃美食之福建炒蝦面
福建炒蝦面是新加坡人最愛的小吃之一，傳說是福建來新加坡的水手在收工後，炒一些便宜的食材用來果腹。如今這道菜使用旺火爆炒，再搭配洋蔥、雞蛋、醬油、黃面、米粉、豆芽、蝦和魷魚。這道鮮香濃郁的菜肴還需選用一種必不可少的材料，此食材通常以蒸煮過的蝦頭、蛤肉和魚乾製成。首先用配料覆蓋麵條燉一分鐘，同時添加海鮮，隨後煎炒至微干，方可製成這道美味佳肴，再配上叄峇辣椒(sambal chilli)和酸橙以保證味濃爽口，得嘞~~齊活，一道香噴噴的福建炒蝦面出爐啦！
新加坡必吃美食之肉骨茶
據說是在一個世紀前，在南洋謀生的勞工，生活艱辛，無意中將碼頭上散落的零星藥材撿來和著排骨，用閩粵人煲湯的功夫做出來的湯肉竟然香氣撲鼻味道鮮美，既能吃肉又能喝湯，據說常吃能活血強體，抗疾耐勞，因此廣受喜歡，漸漸流傳開來，因其湯色如茶，肉骨烹制，「肉骨茶」由此得名。
肉骨茶可以這麼去理解，可以說是豬骨湯（不一定是排骨，但肯定是連肉較多的骨頭），基本做法是豬骨加上香料、藥材熬煮，香料包括肉桂棒、丁香、六角、胡椒，藥材有當歸和枸杞等。一般的配置是：一碗豬骨湯，一碗米飯（或油條）和一碗茶（或者是一碗湯）。新加坡人喝肉骨湯的同時喜歡喝茶是為了去油膩。新加坡肉骨茶几乎在所有吃飯的地方都能找到，但是每家的味道各有不同，其中最為著名的幾家當屬「黃亞細」、「發起人」和「松發」，在這裡就不詳細介紹了。價格方面一個人大概是10新幣左右。
新加坡必吃美食之叻沙(LAKSA)
叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一種，湯料以椰漿、香料和辣椒為主，香濃辛辣，配以粗米粉，再加上蝦、蛤，是新加坡的特色美食之一。
娘惹菜系是由中國菜系和馬來菜系合併而成的馬六甲菜肴，是新加坡地道美食，傳統中國菜烹飪法與馬來香料完美結合，融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重，所用的醬料都由起碼十種以上香料調配而成。
關於南洋的娘惹文化，我近期會寫文章重點介紹，先簡單給大家說一下。
峇峇(音bābā)娘惹（或稱土生華人/僑生）是指十五世紀初期定居在滿剌伽（馬六甲）、滿者伯夷國和室利佛逝國（印尼）和淡馬錫（新加坡）一帶的中國明朝後裔。峇峇娘惹也包括少數在唐宋時期定居此地的唐人，但沒有來源證明唐宋已有唐人定居此地，所以一般上峇峇娘惹都是指大明後裔。這些唐宋明後裔的文化在一定程度上受到當地馬來人或其他非華人族群的影響。男性稱為峇峇，女性稱為娘惹。
叻沙到底是怎樣的一道美食，謝霆鋒曾經在十二道鋒味中親自下廚做了這道叻沙！
將來到了新加坡，有機會一定要去一家叫做328加東叻沙的店。
看上去這家店很普通，但是去過的人幾乎沒有不稱讚那裡的招牌美食叻沙的，大家看看下面這張照片，是店裡的照片牆，不用再說太多啦~~
地址是在216 East Coast Rd, 可以在克拉碼頭坐12路公交車坐到92111站，下車走不到30米就是了。另外，人均消費50-60人民幣左右，比在其他地方吃的叻沙要貴一些。
新加坡必吃美食之雜菜飯
這個就比較好理解，就是新加坡當地口味或可以稱之為南洋風味的米飯炒菜。大家平常想吃一些蔬菜或換換口味的時候可以就點一份雜菜飯。關於味道嘛，確實挺好吃的，我是北方人，比較熟悉北方的菜系，感覺新加坡雜菜飯的作法確實很獨特，但也不大像南方菜系那種作法比較精緻，總之對此也不必有過深研究，有菜有肉有米飯，這就足夠了。女孩子通常點一個素菜和一個葷菜就可以了，男生的話就兩葷一素，還可以多加個幾毛新幣多加一些米飯。一頓飯下來，大概便宜一些3-5新幣，貴一些要看點了什麼菜，我記得有一次餓極了，點了不少，一共花了8塊新幣。
點好的雜菜飯我好像沒有怎麼拍過照片，只找到一張今年1月去JCU訪校時在學生食堂拍的。（不是給大家宣傳JCU啊）
