图源：Tamil Murasu
而现在，大家更习惯去超市购买一包包已经调配好的香料，再也很少去巴刹里采购了，于是，在经过百年发展后，这一行也终于慢慢地退环境了，只有为数不多的专营店残存。
图源：CNA
06 ‘传统咖啡店’
咖啡馆现在是越开越多，甚至在街边食阁里总能看到。但使用老式咖啡研磨机的老式咖啡馆是越来越少。
幸好，这一行当目前还不至于完全见不着，在新加坡大街小巷的一个个不起眼的地方，总有一些还有情怀的人目前仍旧经营着这个生意。
伴随着怀旧风的兴起，也成为了很多新加坡人用来感受古早岁月慢慢流逝的一个场所。
图源：Lam Yeo Coffee Powder
07 ‘邻里西饼铺’
和上面的咖啡店一样，位于住家附近的邻里西点铺，曾经也是很多人的回忆。
但是，受限于租金以及其他因素，反而是开在商场里的、光鲜亮丽的连锁面包品牌，成为了地很多人买西点的首选。
客源减少，加上原材料价格上涨，店铺租金上涨等因素，已经让新加坡很多老字号选择了关门。
图源：早报
好在现在还有很多这类西饼铺被保留下来了，但他们遇到的一大问题始终是：没有人接受，这一代做不动了就只能关门......
08 ‘Satay Man’
美味的烤肉串配上各种甜辣鲜香的酱料，沙爹深受新加坡人喜爱，也是游客必尝的经典小吃。
但是，很早以前，新加坡街头推车沿街叫卖的Satay Man，却是在历史长河里消失了。
上世纪30年代的Satay Man，图源：新加坡国家档案馆
现在的沙爹，还是在新加坡随处可见，但要不近了馆子，再不济也是在小贩中心的摊位里售卖，对很多人来说，唯独缺少了一份若隐若现的烟火气。
图源：Flikr@hazwany
09 ‘街边卖报纸的小贩’
椰子还记得，2005年第一次踏上新加坡土地时，在义顺地铁站外看到了报纸摊uncle的那种，仿佛身处中国的那种熟悉感。 报摊Uncle和顾客的关系除了生意上的往来，更多了一份微妙的情感关怀。
买报纸的间隙，你可以和他聊聊天。在得知椰子来自中国时，虽然这些uncle和aunty往往懂的不多，但总是会很热心地和你分享新加坡的种种。
当时乌节路上传统的路边报摊，图源：见水印
物是人非，近20年过去，新加坡街头小贩因为需要执照才能营业，而且干这一行收入不稳定还特别容易受到气候的冲击，做的是越来越少。
可能终究有一天，它也会和很多行业一样在新加坡消失不见吧。
现在为数不多还营业着的报纸摊贩，图源：Linkedin
10 ‘手工磨刀匠’
裁缝师、理发师、厨师和屠夫的主要工具是剪刀和菜刀。刀剪工具对他们而言，绝非钝了再买一把新的，就一了百了；反之，是他们的谋生工具，而且用越久越顺手，丢掉用惯的工具甚为可惜。因此，他们曾经是新加坡磨刀剪店的常客。
图源：时代财智
随着时代的进步，磨刀的人渐渐减少，磨刀剪手艺面临后继乏人，无论在香港、马来西亚及新加坡都成了一门濒临消失的传统行业。
图源：时代财智
11 ‘私人教车师傅’
很多人可能在想，明明自己学车时找的是私人教练，为什么这门行业要消失了呢？
这是因为，为了鼓励新加坡人到驾驶中心学车，当局从1987年起不再发放新的私人教车师傅执照了！
图源：见水印
截至今年3月，新加坡仅剩305名私人教车师傅，比1970至1980年代“全盛时期”的4000多名减少了9成以上。
而当局也规定他们最多到75岁就得退休，所以，这已经是未来清晰可见的一个夕阳行业了。
图源：CNA
12 ‘街边冰淇淋小贩’
这又是很多人对于新加坡的特殊回忆吧！
把长方形的冰淇淋，夹在彩色面包或两片威化饼之间，以不贵的价格在炎热的新加坡享受难得的透心凉，绝对是学生党们的最爱了！
这个行业即将消失，同样是因为当局在1994年为街边小贩分发一次性的营业执照，允许他们在任何“公共区域”做生意后，从此不再分发额外执照。
而且，街边小贩计划下分发的执照不可转让他人，即使是自己的孩子也不行！所以一旦所有人退休，这门传统行业走入历史，倒计时早已开启了。
图源：见水印
看了这么多已经消失的行业，椰子总在想，我们总是说要拥抱和迎接新鲜事物，但仿佛“新和旧”之间是隔着一层难以逾越的障壁。
选择了新，就必须要和旧事物说bye bye。不该有留恋，也不能去挽留。
我们或许无从得知这两者是不是真的无法共存，但有时候走在马路上，看见曾经拥有过的回忆，现在在新加坡找不到落脚点。
那种仿佛新加坡“不属于自己”的失落感，总是会让我们感到迷茫的，不是吗？
