圖源：Tamil Murasu
而現在，大家更習慣去超市購買一包包已經調配好的香料，再也很少去巴剎里採購了，於是，在經過百年發展後，這一行也終於慢慢地退環境了，只有為數不多的專營店殘存。
圖源：CNA
06 『傳統咖啡店』
咖啡館現在是越開越多，甚至在街邊食閣里總能看到。但使用老式咖啡研磨機的老式咖啡館是越來越少。
幸好，這一行當目前還不至於完全見不著，在新加坡大街小巷的一個個不起眼的地方，總有一些還有情懷的人目前仍舊經營著這個生意。
伴隨著懷舊風的興起，也成為了很多新加坡人用來感受古早歲月慢慢流逝的一個場所。
圖源：Lam Yeo Coffee Powder
07 『鄰里西餅鋪』
和上面的咖啡店一樣，位於住家附近的鄰里西點鋪，曾經也是很多人的回憶。
但是，受限於租金以及其他因素，反而是開在商場裡的、光鮮亮麗的連鎖麵包品牌，成為了地很多人買西點的首選。
客源減少，加上原材料價格上漲，店鋪租金上漲等因素，已經讓新加坡很多老字號選擇了關門。
圖源：早報
好在現在還有很多這類西餅鋪被保留下來了，但他們遇到的一大問題始終是：沒有人接受，這一代做不動了就只能關門......
08 『Satay Man』
美味的烤肉串配上各種甜辣鮮香的醬料，沙爹深受新加坡人喜愛，也是遊客必嘗的經典小吃。
但是，很早以前，新加坡街頭推車沿街叫賣的Satay Man，卻是在歷史長河裡消失了。
上世紀30年代的Satay Man，圖源：新加坡國家檔案館
現在的沙爹，還是在新加坡隨處可見，但要不近了館子，再不濟也是在小販中心的攤位里售賣，對很多人來說，唯獨缺少了一份若隱若現的煙火氣。
圖源：Flikr@hazwany
09 『街邊賣報紙的小販』
椰子還記得，2005年第一次踏上新加坡土地時，在義順地鐵站外看到了報紙攤uncle的那種，仿佛身處中國的那種熟悉感。 報攤Uncle和顧客的關係除了生意上的往來，更多了一份微妙的情感關懷。
買報紙的間隙，你可以和他聊聊天。在得知椰子來自中國時，雖然這些uncle和aunty往往懂的不多，但總是會很熱心地和你分享新加坡的種種。
當時烏節路上傳統的路邊報攤，圖源：見水印
物是人非，近20年過去，新加坡街頭小販因為需要執照才能營業，而且幹這一行收入不穩定還特別容易受到氣候的衝擊，做的是越來越少。
可能終究有一天，它也會和很多行業一樣在新加坡消失不見吧。
現在為數不多還營業著的報紙攤販，圖源：Linkedin
10 『手工磨刀匠』
裁縫師、理髮師、廚師和屠夫的主要工具是剪刀和菜刀。刀剪工具對他們而言，絕非鈍了再買一把新的，就一了百了；反之，是他們的謀生工具，而且用越久越順手，丟掉用慣的工具甚為可惜。因此，他們曾經是新加坡磨刀剪店的常客。
圖源：時代財智
隨著時代的進步，磨刀的人漸漸減少，磨刀剪手藝面臨後繼乏人，無論在香港、馬來西亞及新加坡都成了一門瀕臨消失的傳統行業。
圖源：時代財智
11 『私人教車師傅』
很多人可能在想，明明自己學車時找的是私人教練，為什麼這門行業要消失了呢？
這是因為，為了鼓勵新加坡人到駕駛中心學車，當局從1987年起不再發放新的私人教車師傅執照了！
圖源：見水印
截至今年3月，新加坡僅剩305名私人教車師傅，比1970至1980年代「全盛時期」的4000多名減少了9成以上。
而當局也規定他們最多到75歲就得退休，所以，這已經是未來清晰可見的一個夕陽行業了。
圖源：CNA
12 『街邊冰淇淋小販』
這又是很多人對於新加坡的特殊回憶吧！
把長方形的冰淇淋，夾在彩色麵包或兩片威化餅之間，以不貴的價格在炎熱的新加坡享受難得的透心涼，絕對是學生黨們的最愛了！
這個行業即將消失，同樣是因為當局在1994年為街邊小販分發一次性的營業執照，允許他們在任何「公共區域」做生意後，從此不再分發額外執照。
而且，街邊小販計劃下分發的執照不可轉讓他人，即使是自己的孩子也不行！所以一旦所有人退休，這門傳統行業走入歷史，倒計時早已開啟了。
圖源：見水印
看了這麼多已經消失的行業，椰子總在想，我們總是說要擁抱和迎接新鮮事物，但仿佛「新和舊」之間是隔著一層難以逾越的障壁。
選擇了新，就必須要和舊事物說bye bye。不該有留戀，也不能去挽留。
我們或許無從得知這兩者是不是真的無法共存，但有時候走在馬路上，看見曾經擁有過的回憶，現在在新加坡找不到落腳點。
那種仿佛新加坡「不屬於自己」的失落感，總是會讓我們感到迷茫的，不是嗎？
