田鸡粥姗姗来迟。熬到浓稠，吸收了4只田鸡的鲜美的粥泛著隐隐珠光，田鸡腿上弹眼的栗子肉，诱人得很。
老巴刹
若在新加坡短暂停留，只有一餐饭时间却想吃遍新味小食，那位于CBD的老巴刹是不二选择。作为新加坡历史最悠久的集市，建于19世纪的老巴刹不仅是美食集散地，更是独一无二的历史建筑遗产。
叻沙酿豆腐
作为城中规模最大的美食广场，老巴刹的摊档多到眼花，和友人转了三圈才开始下单：海南鸡、酿豆腐、沙爹烤串、炒粿条，辣椒蟹...一发不可收拾，但凡你能想到的所有南洋美食，这里应有尽有；不仅如此，印度档、中餐档、日韩料理、水果档、一应俱全。
干炒牛河
沙爹烤串
白鸡烧鸡双拼
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吃星星
街边美食给予简单快乐，但高级餐厅的仪式感和惊喜亦是旅行必备。作为米其林指南和50佳系列榜单双覆蓋的国度，怎能错过一众优秀的fine dining餐厅呢？
Candlenut
米其林一星
《米其林指南新加坡》发布之时，Candlenut作为唯一入选的娘惹菜餐厅，风光一时。
餐厅位于闹中取静的Dempsey Hill，幽静写意的neibourhood里藏匿著不少精致餐厅，时髦代表买手店Dover Street Market也在餐厅不远处，饭后消失好去处。
原是老兵营的空间改建得现代简约，细节处点缀著南洋元素；菜品同样是朴实的外表下包裹着各种小心思，是心仪餐厅的样子。
所谓娘惹菜，其实是马来妻子做给中国丈夫吃的家常菜，简而言之是加入东南亚辛香料的中国菜，可以说是最初的融合菜（fusion）了。其实看到餐单上的菜名有些迷茫，幸好有当地朋友帮忙挑选。实在看不懂也没关系，直接选择主厨推荐的”Ah-ma-kase“菜单一定不会出错。
上面这道精致的Kueh pie tee，一定程度上可以说明Candlenut的成功之道——地道的娘惹风味+精致的presentation。
blue swimmer crab curry
非常ins友好的桌面和摆盘
菜品整体调味偏重，甜品则多是清新的椰子口味，完美平衡。和很久不见的女朋友们一道享用这美好一餐，米其林也可以轻松随意无负担。
Les Amis
2019亚洲50佳餐厅#33 | 米其林二星
低调却好评连连的Les Amis是此行想重点考察的餐厅，米其林二星与亚洲33的成绩，都让我想到一个字——稳。而见到餐厅的第一印象，亦是四平八稳，像一位沉稳的男士，给人不容出错的安全感。
作为狮城最早的正统法餐fine dining，les amis的体验如行云流水般顺畅。见我们在单点和两个套餐间犹豫，侍者主动建议我们三人点一个经典套餐，再加几道单点菜一起分享，这样既能把想吃的菜都尝到，也不会过分饱。此外，还为我们推荐了一白一红两款酒作搭配。听到如此灵活而完美的解决方案，对这位侍者顿时心生崇拜！
诺曼底蓝龙虾沙拉，鸡尾酒酱汁
主厨Sebastien Lepinoy师出Joel Robuchon，自然是走名门正派路线，从菜品中，能清晰看到继承师傅的扎实法餐功底，却多了几分耿直的诚意，少了几分不必要的繁琐。比如招牌菜诺曼底蓝龙虾，包含的不仅是一整只龙虾，更是主厨希望食客吃得尽兴的决心。
14天熟成鹅肝酱配芒果
海胆舒芙蕾
海鳌虾配茄瓜，初榨橄榄油浓汁
Les Amis的每一道菜，几乎都自带高光，熟成鹅肝酱的风味，海胆舒芙蕾的空气口感，海鳌虾那完美断生的嫩度，都令这餐饭记忆点十足，回味良久。
巧克力塔 自制冰淇淋
而最后芝士球车和冰淇淋推车出现的阵仗彻底征服我心，随着曾获得亚洲最佳pastry chef——Cheryl Koh的经典巧克力挞一起上桌，为好朋友们（les amis）的聚餐画上圆满句号。
Odette
2019亚洲50佳餐厅#1 | 米其林二星
压轴必须足够重磅。要说此次旅程最为期待的餐厅，还是Odette，不能免俗。
随着今年亚洲50佳餐厅，Odette取代4冠王Gaggan，登上亚洲之巅后，地位不可同日而语，预订难度也增加了不少。索性觅食路上总有贵友相助，食运一直不算差，在一座难求的世界50颁奖季，得偿所愿，感恩。
Odette一直以来，以精致细腻的美感著称，从进餐厅的一刻起，就会被餐厅的柔软氛围感染，继而放松下来，迎接五感盛宴。
Grignotages
是日有幸一尝主厨特别准备的菜单，从amuse bouche起便火力全开。上图左上角，外层华夫口感卷饼，包裹着温热咸鲜的芝士，毫无防备地在口中爆浆，好似烟花绽放，微微上头~
Marukyo Uni
北海道海胆两吃。海胆每周三次空运到店，保证新鲜度。海胆，斑点牡丹虾塔塔，青口贝云朵泡沫，皇家鲟鱼子酱在海胆壳中层层堆叠，绵密与爆破口感交织，umami几何级扩大，另一道更为简单直接，海胆肉厚厚堆在墨鱼汁做的黑色吐司上，仿佛再多一囊就会坍塌，给海胆控的纯粹极致快感。
Marukyo Uni
Bouillon “Payson”
这道打引号的农家肉汤，原本汤里的蔬菜替换成了鲍鱼鹅肝，澄清的香菇清汤赋予这道菜几分文雅，同时也让我想起了另一位热爱清汤的Chef Josean Alija （点击温习Nerua）。两间世界上最出色的博物馆餐厅，气质又是如此相近，难怪两位Chef合作无间，在Odette联弹之后，11月还将移师西班牙，感兴趣的朋友们一定要密切关注。
