“看那音乐的力量，照亮你心房，感谢这力量，一起来开创，把世界变更美好，更灿烂……”
这首《音乐的力量》是爱琴海民歌餐厅老板梁定花送给爱琴海的歌手、乐手、工作人员、曾到访和曾帮助爱琴海的朋友的告别礼，借着歌曲表达谢意。
下个星期天（16日），梁定花将带领爱琴海歌手演唱这首歌曲，随着歌声落幕，爱琴海也将结业。
爱琴海将在下个星期天结业。
爱琴海是本地仅存的民歌餐厅，即将在经营24年后拉下帷幕，也为本地民歌餐厅文化画上句点。
昏暗的民歌餐厅，响起吉他和键盘声，几名年轻歌手在小小的舞台上，唱着你我熟悉的中文歌曲。坐在台下的观众一边喝着饮料，一边静静听歌；青春的回忆，被跳跃的音符敲醒。这是民歌餐厅独有的景象。
上民歌餐厅听歌，是上世纪90年代盛行的活动，但随着娱乐形式和消费形态改变，民歌餐厅日渐凋零。
民歌餐厅培养了独有的听歌文化，也栽培了不少本地音乐人。在这道独特的风景消失之前，让“木船”“弹唱人”“爱琴海”这三家民歌餐厅与我们分享他们的故事，走一趟民歌餐厅的兴衰。爱琴海歌手和老顾客也诉说他们的不舍。
有好音乐与歌手再启航
木船
本地第一家民歌餐厅
首个把泡泡茶引进本地的业者
去年因冠病疫情结束营业
“木船”是本地第一家民歌餐厅，1993年开张，这20多年来多次搬迁，最后落户新加坡国立大学校园，但去年因冠病疫情结束营业。
木船是本地第一家民歌餐厅，1993年在阿波罗中心开始营业。（木船提供）
当年经营木船，老板董劲廷（52岁）回忆：“是一个十分钟，改变了我的命运。”她年轻时在印度尼西亚的雅加达工作，有一次到台湾出差经过一家餐厅，听到有人在唱歌，好奇进去看。
“我推开门，看到一个男生在弹吉他唱歌，那一幕让我很激动，因为在印尼很难听到华语歌。上洗手间回来，唱歌的男生不见了，侍应生说要一小时后再演唱，但我有事无法留下。我在餐厅只逗留十分钟，但当时就想：为什么新加坡没有这样的地方？喜欢音乐的人可以听歌、唱歌，而且不抽烟不喝酒。”
经营木船民歌餐厅20多年，董劲廷相信只要有好的音乐和歌手，民歌餐厅可以再办。（木船提供）
那时候董劲廷工作遇到瓶颈，于是决定回新，并开启她的民歌餐厅计划。她笑说没有人明白她要做什么，以为她要开卡拉OK。“但我很自信，也清楚自己要什么。很多人跟我说不卖酒，三个月就倒闭，但我坚持卖泡泡茶，我是第一个把泡泡茶引进本地的，还用歌名取名，‘吻别’泡泡茶卖得最好。”
木船在阿波罗中心（Apollo Centre）开始营业，董劲廷说：“很多人来到木船时跟我说，‘我找这样一个地方找了很久’。”当时每天爆满，许多海外歌手来新宣传也到木船演唱，有黄舒骏、周华健、张雨生、张惠妹、蔡依林等。
木船民歌餐厅去年因冠病疫情而结束营业。（木船提供）
木船的成功让民歌餐厅像雨后春笋般冒现，有爱琴海、一泡而红、50年代、木吉他、老地方、Unplugged等。
董劲廷一直给歌手灌输一个观念：“木船不是发明星梦的地方，它是让单纯喜欢唱歌的人业余唱唱歌，认识朋友的地方；把书读好，把家顾好，才能追求这个兴趣。”
谈起木船的歌手和乐手，她一脸骄傲。“我们的乐手曾为周华健和刘德华伴奏，他们很多后来开了音乐学校。蔡淳佳、永邦、黄碧燕（现改名为黄晶岩），出道前是我们的歌手。”她欣慰地说：”看到乐手和歌手实现了他们的梦想，就是我的动力；我的人生精彩，是因为这些人。”
许多歌手曾在木船办活动。（木船提供）
越来越少人到民歌餐厅听歌，董劲廷分析几个因素：“观众要求越来越高，要看有经验的表演者。我们的歌手有旧有新，有些新人唱得不够好，我愿意花时间培训，也给他们表演机会吸取经验，但观众不愿意看。现在也有更多听歌管道，而且大多免费。”她也提到餐厅吸引歌手的问题：“现在喜欢唱歌的，把歌放到YouTube或抖音，可能冲到几亿的点阅，这是民歌餐厅做不到的。”
木船虽然结束了营业，但董劲廷不气馁：“有没有店不重要，人，才是关键。疫情期间，我们做了线上和校园演出，这方面会继续。疫情之后或许会再开店，我相信只要有好的音乐和歌手，还是可以的。”
希望每年做一次大型演出
爱琴海
本地最后一家民歌餐厅
5月16日结束营业
将继续做线上、户外和校园演出
梁定花（54岁）和一群好友2000年接手当时位于滨海广场的“爱琴海”，梁定花说：“那时候爱琴海做了三年，我听说要关了，就召集一群同样热爱音乐的朋友接手，那个环境是我们要的。”
因为商场装修，爱琴海从三楼搬到二楼，多年后商场又翻新，爱琴海被迫搬迁。梁定花说：“其实那时候打算结业，但歌手都不舍，后来我找到加冷道的Aperia Mall，2014年搬过来，直到现在。但这个商场也做了两次大装修，影响人流。每一次搬迁花不少装修费，也流失客人，我没有多余资金做宣传，搬迁后很多客人以为我们关了。”
24年来不卖酒，这是梁定花的坚持。“我要的是一个纯净的听歌地方，大家来这里是欣赏演出，这是对歌手和乐手的尊重。”
这里的基本消费是一杯饮料十多元，梁定花这么多年也没涨价。她认为一般大众觉得非酒类饮料十多元不便宜，却没有把“听歌”这个“娱乐消费”计算在内，她也难涨价。
以新谣为背景的本地电视剧《起飞》2015年到爱琴海拍摄，带动了人流，但只是短暂性，梁定花试过一整天没有客人。她从餐饮着手，看中Aperia Mall附近有不少办公楼，开始卖午餐。
撑了21年，梁定花告诉自己，是时候放下了。（龙国雄摄）
去年冠病疫情暴发后，爱琴海自3月取消了现场演出，生意一落千丈，后来经过申请，终于在11月底恢复现场表演。餐厅分用餐和表演两个时段，晚餐时间结束后才能开始演出，从晚上8时15分到10时，演出期间客人不能用餐喝水，也必须戴口罩。梁定花叹：“很多客人不习惯。”
不卖酒不涨价，租金和各种成本却在提高，客人则越来越少，梁定花透露这10年几乎都在亏损，靠储蓄和贷款撑下去。一直不愿放弃，她解释：“我太热爱音乐，拿得起放不下。对歌手也有责任感，还有作为最后一家民歌餐厅，有使命感。”歌手的成长和成就是她的一大动力，蔡礼莲、梦fm（前称“梦飞船”）、“麦克疯”（MICappella）团长黄烈传，都曾是爱琴海歌手。
顾客用手机记录在爱琴海的最后回忆。
这次疫情让梁定花看清一些事情。
“现在音乐人都在线上免费演唱，就更少人来现场听歌。很多Pub也开始唱中文歌曲，又可以喝酒聊天，年轻人比较喜欢。趁著租约将满，我跟自己说，是时候放下了。心很痛，但想想，卸下之前还可以做现场演出，让一些人来感受，我没有遗憾了。”
梁定花形容这21年坚守爱琴海的心境：“苦，但不后悔。人的一生总要做一些自己喜欢的事情。”
就如《音乐的力量》歌词“换上了翅膀，在宇宙翱翔”，餐厅的结业不代表爱琴海的结束，梁定花分享：“我们会做线上和户外演出，也会继续到学校办新谣说唱会；实际的地方不在了，但传承新谣的精神不变。”
明年是爱琴海成立25周年，梁定花希望办一场演唱会，也期盼接下来每年能做一次大型演出，就像弹唱人的“明天”系列新谣演唱会。
梁定花也有自己的梦想要实现。她曾是新谣小组“交叉点音乐实验室”成员，写了不少歌曲，要为自己的创作做个合集。她感慨：“这是要为自己做的事，拖了21年，终于可以开始做了。”
歌手与观众话民歌餐厅
前驻唱歌手忆当年
林倛玉和刘晋旭十几岁就在各家民歌餐厅演唱，包括木船、爱琴海、木吉他、一泡而红。后来两人和苏梽诚组“梦飞船”，三人在爱琴海演出一个月培养默契，之后正式出道。
林倛玉（右）曾为郑中基伴奏。（受访者提供）
林倛玉和刘晋旭难忘“跑场”的日子。刘晋旭回忆：“我们试过一天跑四家，有三家在丹戎巴葛，真的是‘跑’场，唱完再搭车去世界贸易中心另一家。有观众是特地来看我们的，所以跟着我们跑场，很好玩。”
驻唱的日子让林倛玉获益许多。“民歌餐厅是我练习键盘和吉他很好的地方，也学习面对观众。还有遇到很多人，从他们身上学到很多做人的道理，跟音乐圈的朋友交流也让自己进步许多，这些对我的音乐事业都有帮助。”
两人分享歌手到民歌餐厅宣传时合作的经验。林倛玉曾与莫文蔚合唱《广岛之恋》，他笑说：“莫文蔚很坏，知道我喜欢她，就一直跟我放电，害我唱错弹错。”刘晋旭难忘与张惠妹合唱《最爱的人伤我最深》：“我唱不到张雨生的Key，阿妹竟主动降Key。”
刘晋旭（右）难忘与张惠妹合唱。（受访者提供）
民歌餐厅即将终结，两人都很感慨。刘晋旭说：“民歌餐厅是后新谣时代培育音乐人的摇篮。我们对音乐满腔热忱，在那里挥霍青春，回想自己和朋友在那里度过的时光，情感上很不舍，但实际上能理解。定花撑了20多年，已经非常了不起。”
爱琴海歌手说告别
吴奚魅（41岁）和杨杰豪（41岁）在爱琴海唱了14年，吴奚魅受访当天带了以前观众写的点歌单和卡片，她说：“这里让我最感动的是观众。记得有一晚满场，有人点《小幸运》，我唱到一半呛到口水，正觉得好丢脸，没想到观众帮我唱完整首歌，还高喊‘没关系’。”
吴奚魅（左起）、高崇唐和杨杰豪，感谢爱琴海给了他们一个美好的表演平台。
杨杰豪说：“一些忠实观众能感受到你‘不一样’。有一次我唱到哽咽，有观众在点歌单上写下‘你心情还好吗？’我何德何能得到他们的关心。”
吴奚魅喜欢和观众“互相扶持”的关系：“我们须要观众的注意，观众也希望从我们的歌声中得到安慰。”
