吴奚魅收藏以前客人的手写点歌单和字条。
回忆常唱的歌曲，杨杰豪笑说：“有一阵子哈日，一直有人点‘First Love’，后来哈韩，就点‘My Memory’‘You Are My Destiny’，我都用拼音学唱。”
高崇唐（35岁）在爱琴海担任乐手六年多，他说：“喜欢唱歌的人可以去卡拉OK，喜欢玩乐器的人却没有好的表演平台，还好有这里。在这里的最大收获是，结识很多音乐圈的朋友。”
爱琴海将结业，吴奚魅难掩失落：“感觉每周的‘课外活动’没了。要特别感谢老板Sally（梁定花）的坚持与不屈不挠，让我们拥有这么美好的平台完成自己的梦想。对我们一班歌手来说，爱琴海就像老朋友，即使不常见，但一见面就有聊不完的话。歇业就像失去老朋友，会觉得可惜，但有了这个老朋友，不遗憾。”
养民歌餐厅留住一份情怀
弹唱人
五度经营民歌餐厅
颠覆民歌餐厅概念卖烧烤也卖酒
“弹唱人”创办人蔡忆仁（56岁）笑说：“餐厅每一次结业，我都唱《最后一夜》，共唱了五次！”
蔡忆仁1989年有一次从台湾回来，受到当地民歌餐厅文化影响，就决定在本地开民歌餐厅，地点找好了，定金也付了，但最终执照不获批准。他叹说：“我的民歌餐厅梦受到很大打击，但我没有放弃。后来我开卡拉OK，辟了一个民歌时间，怎料大家只要唱歌不要听歌，结果‘民歌时间’做了三个月就停了。”
他后来结束卡拉OK生意去打工，但民歌餐厅梦仍在。1998年年底，他在连城街开了第一家“弹唱人”民歌餐厅，坦言：“其实那时候已经过了民歌餐厅的高峰期，很多民歌餐厅也在唱流行歌曲，但我只要唱校园民歌和新谣。我当时34岁，我认为我这个年纪的人都是听新谣和民歌长大，应该行得通，但我又错了。没有人来，每个月都在亏钱，做了两年就做不下去。最后一晚我们唱到凌晨3点，之后拆招牌，清理店面；前一晚还人头攒动，第二天就人去楼空，哈哈哈！”
后来有客人找他合作，这个客人在珊顿道经营露天餐馆，想加入“民歌餐厅”元素。蔡忆仁说：“我吸取了经验，这次为每天的表演设主题，有老歌、摇滚、新谣；有Unplugged，也有乐队。食物有烧烤，也卖酒。我彻底颠覆了第一家民歌餐厅的概念，但很符合商业模式，有赚钱。那时林俊杰还没出道，每个星期四来表演，阿杜准备发片前也来唱过。”
键盘手卢登杰（左起）、吉他手吴锦发和歌手苏心荃，以前常在弹唱人演出。（弹唱人提供）
好景不长，2001年发生“九一一事件”，餐厅生意直线下降，经营九个月后被迫结业。
隔年，弹唱人在拉丁马士民众俱乐部重启，蔡忆仁说：“租金便宜很多，但人流不多，原本每天营业，后来一周三天，到后来一周一天。”弹唱人开始转型，办活动和演唱会，后来觉得没有充分利用民众俱乐部，不好意思待下去，就把餐厅关了。蔡忆仁说：“我也打消了再开的念头。”
蔡忆仁的民歌餐厅梦未灭。（弹唱人提供）
真的打消？听到记者的调侃，他忍不住哈哈笑，心虚地说：“我们之后专注办演唱会，但2006年有一天，我经过丹戎巴葛一栋老房子，那里环境很好，我又开始幻想。这时负责人出现，提议我们在那里开业。”
第一年业绩不错，但第二年，蔡忆仁夫妇忙演唱会，无暇兼顾餐厅，生意开始滑落。两年后，又关门啦！
2015年，蔡忆仁抵不过七年之痒，跟一个经营餐馆的朋友合作，再次重启民歌餐厅，但最终还是无法兼顾，三个月后就喊卡。
蔡忆仁认为夜间娱乐要用纯文艺的方式经营，很难。“听歌是静态的活动，很难吸引客人每天来，民歌餐厅不是高消费，但租金和成本都很高。”
民歌餐厅的终结，让蔡忆仁感触良多。“民歌餐厅对本地音乐发展起著一定作用，它是歌手锻炼歌艺和信心的地方，孕育了许多杰出音乐人，也为本地音乐娱乐提供了另一种选择。”
还想再开吗？坐在一旁的太太黄桂霞先帮他回答：“他不会死心的。”蔡忆仁莞尔，说：“可能五年后？10年后？我的想法是找一群志同道合的朋友，大家有稳固的经济，一起来维持一家民歌餐厅。赚不了钱，但就是保留一份情怀。”
民歌餐厅在台湾
本地民歌餐厅启蒙自台湾。
台湾是民歌餐厅的崛起地，上个世纪70年代，台湾民歌运动风起云涌，民歌餐厅开始风靡，八九十年代是全盛时期，从北到南的民歌餐厅超过200家，比较著名的有木船和木吉他。
民歌餐厅是台湾流行音乐的摇篮，周华健、张宇、黄小琥、张雨生、李宗盛、游鸿明、凡人二重唱、周治平、动力火车、萧敬腾等，都曾在民歌餐厅的舞台上磨炼。但这些年，年轻歌手通过歌唱比赛迅速蹿红，也透过各种网络平台表现自己，民歌餐厅不再是他们被发掘的途径。
随着时代变迁，台湾的民歌餐厅风光不再，纷纷结业。木船的分店最多时达14家，2003年9月3日，最后一家也熄灯。后来，台北唯一的民歌餐厅“街角2号”也在2018年歇业。目前仅存台中一家“吉普赛”民歌餐厅。
记者：罗瑱玲
