14年未涨价加通胀 著名荷兰村XO鱼头米粉老板叫苦酝酿起价
“荷兰村 XO鱼头米粉”老板刘成福。图：蔡佑霞，Facebook/Mediacorp CAPITAL 958 城市频道
2019冠状病毒以来，顾客人数大减近七成、加上最近的通货膨胀压力，本地著名的 “荷兰村 XO鱼头米粉” 老板叫苦，称两年多来已亏30多万新元，甚至一度还得借钱周转，因此酝酿涨价，“但也担心涨价了，顾客不能接受”。
疫情虽松绑 人客仍未回流
“荷兰村 XO鱼头米粉”是本地首创XO鱼头米粉的商家，开业已有28年，目前共在两个地方设点营业，一是位于杜佛弯（ Dover Crescent）大牌 19A一间咖啡店的档口，以及位于史密士街（Smith Street）的餐馆。
“荷兰村 XO鱼头米粉”开业以来，受到不少食客青睐，过去20多年生意门庭若市，但一场冠病疫情，却让业者承受了不小的打击。
《8视界新闻网》星期一（11日）傍晚走访“荷兰村 XO鱼头米粉”位于杜佛弯的摊位，发现当时已近晚餐时间，但顾客并不多。
75岁的老板刘成福受访时大叹生意难做，防疫措施虽已松绑，但顾客仍未回流， “人客比疫情前少了60%至70%！”
老板刘成福亲力亲为，自己挑选蔬菜。图：蔡佑霞
虽然如此，他未考虑采用外卖服务方式，刺激业绩！
他说：“外卖的鱼汤，送到顾客那里时，味道都变了，可以做外卖，但相信人家点了一、两次，就不会再点了。还是要在店里热腾腾吃，比较好吃”。
鱼头米粉。资料照片：Mediacorp CAPITAL 958 城市频道
疫情两年多亏逾30万 一度借钱周转
刘老板说，生意毕竟是20多年来的心血， 他不忍心一亏钱就结业，所以就算在过去两年，已经亏损了30多万元，他至今仍坚持天天开业。
他也坦言，疫情期间自己还一度向人借钱周转，“也已经几年没有出国，生意都不好，哪里敢花钱”。
通货膨胀 雪上加霜
除了疫情的打击，近来通货膨胀导致物价飞涨，对业者来说可说是雪上加霜。
刘成福透露，食材价格等成本上涨，导致开销大增，但他仍坚持选用最新鲜的食材，以确保食物品质。
他说：“顾客的嘴巴可是很灵的。我们一直以来用鲜鱼，如果为省钱改用冷冻鱼，或是为省钱把鱼切小块一点，顾客一吃就能分辨出来。”
值得一提的是，“荷兰村 XO鱼头米粉”的价格，几乎14年以来未起价，除了一人份的米粉曾涨过一元，较大份的米粉和三捞河粉多年来都保持原价。不过，面对这一次的通货膨胀，这个价格或许无法再维持多久。刘成福说：“是有想过起价，但也会担心顾客无法接受。”
三捞河粉。资料照片：Mediacorp CAPITAL 958 城市频道
坦言“有一点累” 萌生退休打算
这两年生意虽受影响，但刘成福仍天天开工，“除了农历新年期间休息四天，我一年361天，天天开档营业。”
他说，目前因为有老顾客的支持，也有一批忠实员工的追随，所以坚持开业至今。
不过，他透露，由于本身年纪也大了，确实是“有一点累了”，所以有萌生退休的打算，而子女各有自己的工作，无意接手生意，一旦他退休，“荷兰村 XO鱼头米粉”这块招牌何去何从，仍是未知数。
“荷兰村 XO鱼头米粉”的老板刘成福有退休的打算。图：蔡佑霞
