家人直播他送货 品食老板关酒楼卖冷冻菜杀出血路
疫情期间，品食餐饮董事经理胡金钟曾亲自送货给顾客。（图：关美玲）
往日天天有宴席可开，餐饮业者品食在疫情初期无法开席，只好关了餐馆，为求生存转战网络直播，家人亲自上线直播带货，老板也上前线当起送货员，外送冷冻餐馆菜。这个危机成了转机，让他们惊喜的是，冷冻食品至今仍受到顾客欢迎，不止让公司有惊无险度过疫情，还让公司转型成功。
疫情期间没酒席开 塞翁失马焉知非福
2008年成立的品食在疫情前主打户外宴席和酒楼的生意，疫情对品食的打击可想而知，他们无法继续办宴席，餐馆也不能堂食。
40岁的董事经理胡金钟是品食创办人胡清山的次子，主要负责推动公司业务增长与行政管理的他说：“我们最大的困难是现金流，因为（对）中小企业（而言），资金（链）断裂是一件很可怕的事。为开源节流，我们就把经营14年的餐厅给结束营业了。”
疫情之后，品食主打冷冻食品市场。（图：关美玲）
公司上上下下忙碌的景象突然不再，让胡金钟一度感到焦虑，但也让他难得有时间，静下心来思考公司的过去和未来。
“当没有大型宴席的时候，我突然沉静下来，那段时期是有时间去思考，有时间去反省一下，我们之前所做的，有什么不好，接下来又要如何做得更好？”
老板亲自跑40个点送货
为了保持良好的资金流，品食开始转战直播。胡金钟观察到中国大陆和台湾的直播做得有声有色，得到启发，与团队从网上买了一些简单的设备，用手机拍摄，就开始了品食的线上销售。
品食是个家族企业，胡金钟的大嫂当时就打头阵直播带货，在网上推销品食的冷冻食品。
资料照片：胡金钟的大嫂“红姐”上阵直播推销冷冻产品。（图：胡金钟）
“第一次做直播的时候，观看人数虽然只有20个人，但有人开始下单，给了我们信心，觉得直播可以做。”
为更了解运作，胡金钟也开始亲自送货到顾客府上。“那时直播一天可能有40单，那我一个人就要跑40个点。”
他说：“那段时间，当我在驾车送货的时候，也是我在思考的时候，比如（思考）昨天看到什么、读书读到什么。有时想得太入神，还会走错路。那时真的是在忙碌当中，还可以有非常多的时间去思考，要如何去进步我们的企业。”
疫情期间，品食餐饮董事经理胡金钟曾亲自送货给顾客。（图：关美玲）
后来，公司员工也化身“直播主”，偶尔还会请来李佩芬、承泽等歌台艺人直播带货。
品食曾找来歌台艺人李佩芬直播带货。（图：胡金钟）
意识到不能盲目拼搏
随着旗下的冷冻麻油鸡、扣肉、咖啡排骨等冷冻即食餐馆菜受到越来越多顾客青睐，胡金钟开始意识到，公司必须转型。
在疫情之前，冷冻产品只占品食业务的5%，如今已增至35%，户外流动宴席占35%，自助餐占25%，私房菜宴会厅服务则占5%。 这些冷冻产品已在网上销售平台站稳脚步，品食每个星期也仍会开直播推销产品。
胡金钟意识到，在疫情前，公司主打户外宴席所需的人力物力更多，“比较像是盲目地在做，有单，我们接，就去做，特别的累”。
转战网络售卖冷冻食品后，他发现户外宴席其实相对吃力不讨好。”以前收入可能很多，可是净利润可能很少。现在我们收入少，但是净利润是一样的。”
疫情之后，品食主打冷冻食品市场。（图：关美玲）
现在品食的业务慢慢重新再上轨道。“曙光是看到了，真正大的阳光还没看到，所以我们希望说，在这一年，我们会把元气给养回来。“
胡金钟也坦言，疫情改变了他对公司的展望。“愿景不一样了，以前的愿景是做大，做成世界品牌。现在我把愿景改了，希望把我们这些福建、潮州的老菜，带到家家户户，传承几代人。”
疫情教会我的事：人健康 企业才会健康
疫情给大家上了一课，胡金钟就深刻体会到健康对餐饮业者的重要性。
“做餐饮业的，不定时吃饭、喝水，非常晚睡、非常早起，这些是非常危险的。（不良作息）累积下来会‘很头痛’。疫情就是教会了我们，如何准时吃饭、准时喝水，健康要顾到，自己的身体要顾到，那你才可以把这个企业给顾好。”
