新加坡科技团队的研究证明
茶有降低失智的风险
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说起茶饮料你会想到什么？是冰红茶，冰绿茶，还是奶茶？
上世纪九十年代末，冰红茶似乎一夜之间就火了起来，酸酸甜甜的口感让人惊呼，原来茶还可以这样喝！
紧接着，冰绿茶、茉莉清茶等一系列茶饮料大热起来，迅速占领了各大超市和小卖部的冷饮柜台，成为80、90后的“时尚标配”。
随着时间推移，珍珠奶茶开始刷新大家对茶饮的认知，大大小小的奶茶店如雨后春笋般开起来。
今天，“吸奶茶”已经成为了我们的快乐源泉之一。没有什么是一杯奶茶解决不了的，如果有，那就加糖加料。
瓶装茶、珍珠奶茶……你知道吗？这些耳熟能详的身边物，他们都来自于台湾。
深扒起来，这大概和台湾传奇的饮茶历史有关。
台湾茶距今已有200多年的历史。
传说在清咸丰五年（公元1855年），
来自台湾南投县鹿谷乡的书生林凤池去福建考试，乘兴游览武夷山，天心永乐禅寺老方丈见他喜爱茶叶，便赠送了36株青心乌龙茶苗。
林凤池科举及第，返乡后将茶苗植种于冻顶山上，小小的茶苗就这么在台湾扎下根来，
世代繁育，绵延不断，逐渐成为了今天风靡台湾的冻顶乌龙茶。
茶叶中的茶多酚衍生物具有抗癌作用。
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而清末民初，张迺妙、张迺干两人受茶叶公司委托，前往安溪引进茶苗，在樟湖山种植成功，开创了铁观音的历史。
台湾茶曾经以外销为主，到上世纪八十年代，由于台湾经济的迅猛发展，台币升值，导致台湾茶在外销竞争上处于不利地位，
同时台湾本地人生活水平提高，内销需求大增，台湾茶由外销为主逐渐转为内销为主。
在茶叶种类上，台湾市场最受欢迎的是乌龙茶，不同于大陆的以绿茶为主，更与欧美等国“红茶主打”截然不同。
台湾茶虽然是由福建引进，但是不同的生长环境，加上长期的种植研究，在外观和香气、滋味等方面，和福建乌龙茶不同，形成了自己的特色。
从茶叶大类来说，乌龙茶也叫青茶，是半发酵茶。
虽然叫“半发酵”，但是发酵程度并非刚好50％，而是从15％到70％不等，
这也是不同乌龙茶各具个性的主要原因。
台湾乌龙茶可分为包种茶、铁观音、白毫乌龙三类，发酵程度依次渐强。
包种茶又分条形包种和半球形包种，前者以文山包种为代表，后者则首推冻顶为翘楚。
茶庄里常见“台湾高山茶”，也是半球形包种，但产于海拔一千米以上茶园，“高山”二字，强调它的高海拔优势。
最受台湾年轻人欢迎的金萱，是半球形包种的改良品种，发酵程度更轻，最大特点是清香中有淡淡奶香味。
铁观音发酵程度就比包种茶高了。至于白毫乌龙，发酵程度是乌龙茶中最高的，是台湾特产，有台湾“茶中之茶”的美称。
作为台湾茶的“始祖”，悠久的历史造就了冻顶乌龙茶精湛而复杂的工艺。
台湾茶叶大师“要像照顾婴儿一样对待茶叶”是他的名言。
冻顶乌龙的制作技艺特别复杂，萎凋、杀青、热团揉、焙火……10多道工序，每一道都不能马虎。
比如说热团揉，需要将茶叶用布包成球状揉捻，在小心翼翼控制松紧和时间的同时，一个茶包至少要揉70次以上，
直到叶子被神奇地揉成一颗颗小茶粒，其费时费力可见一斑。
而热团揉之后的“焙火”也是对茶人技艺的一大挑战，焙火不仅仅是将茶叶烘干这么简单，恰到好处的手法能够让茶叶产生迷人的花果香和焦糖香。
对于大师而言，每批次茶叶制作，“焙火”这道工艺都要反复4次，每次焙火约在10小时，每次间隔约在两天，真可谓是“千锤百炼”。
而提到台湾茶的另一个典型代表，就要说起高山乌龙茶了，闻其名知其意，高山乌龙茶的特点就是“高”。
高山茶本来就要种在海拔1000米以上，海拔越高，品质越高。
茶叶固然重要，心情更重要
我们算笔账
两千块一斤的台湾乌龙
除下来，一克也就四块钱
五克乌龙就能投泡一大壶
哪点不比动辄二三十块一杯的冰奶茶好
茶叶本身足够好这点很重要
但现在茶叶界以次充好的现状泛滥成灾
办公室上班狗想买到好的茶叶真的很困难
其次，搬砖已经够忙的了
哪还有专门的时间去研究茶叶知识
能一口辨别茶叶优劣
台湾因地处亚热带、北回归线上，又是海岛型气候，高山上中年原物笼罩。由于日夜温差大及常年午后云雾遮蔽的缘故，
使得茶树的生长趋于缓慢，让芽叶具有柔软、叶肉厚、果胶质含量高等优点，因此高山茶具有色泽翠绿鲜活，滋味甘醇、滑软、厚重带活性、香气淡雅，水色蜜绿显黄及耐冲泡等特性。
一般茶在制造茶叶过程中的发酵程度，大约可以分为不发酵茶、轻发酵茶、全发酵茶三种，而高山茶则属于轻发酵茶（Lightly Fermented Tea）
（嘉义阿里山高山茶园风光）
生产环境
一般以海拔1200米以上的高山所栽种的茶叶称之高山茶；高山气候凉爽，日夜温差大，常年浓雾弥漫，日照短、甘甜味佳，儿茶素含量低。
特色
外观紧实呈半球型，色泽鲜活翠绿，茶香具特有炼乳香，水色金黄透澈带蜜绿。产区昼夜温差大，茶叶生长缓慢，果胶质含量高，茶汤清新甘滑，口感厚实。
台湾由南到北，由西至东虽然几乎都产茶，但风味却差异甚远，主要以乌龙茶的各式品种为主，以不同的产区和工艺作区别。
大家耳熟能详的冻顶乌龙、奶香味浓的金萱乌龙、高冷的梨山茶、大禹岭茶等等。
可能大家或多或少喝过某款台湾茶，但是却困惑那么多种类的台湾茶，如何选到自己喜欢喝的那款茶呢？
芬芳系
首先，入门台湾茶，强烈推荐试试典型的芬芳系：几乎是年轻人所热爱的茶
它们分别是奶香的金萱乌龙与清香的冻顶乌龙。
芬芳系的茶，更适合入门的茶友，每一个茶都是各自的典型代表。
如果几个茶一起泡，那种感觉大概就是在“选美”！这些风格不同的茶叶展现在你面前，有花香奶香感觉都非常软糯清新。
奶香：金萱乌龙
金萱，台茶12号的别称。它和翠玉，同为1981年改良茶树品种，是成功的新一代台湾茶。
这款茶的奶香味简直香得让人觉得不像话，却又是真真正正来源于自然的茶叶。
金萱它足够地香，仿佛隔着屏幕都可以闻到扑面而来的淡淡奶香，直勾勾地打动每个闻过它的香气的人。
它口感清新，茶汤清澈，品尝后齿颊留香，回味甘鲜，含自然新鲜的香气。
花果清香：冻顶乌龙
冻顶乌龙，出产于台湾中南部鹿谷乡冻顶山一带，因山高多雾，山路陡滑，茶农们上山采茶必须“冻”起来绷紧脚尖，避免滑下去，才能到山顶，故称“冻顶山”。
山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。
冻顶山山高林密，土质好，茶树生长茂盛，茶叶品质佳，但产量有限，属于台湾特有的名茶。
它有淡淡的花果香，有轻焙火的韵味，茶汤金黄，口感甘醇温厚。
来自台湾鹿谷乡的精致茶，
软枝乌龙品种，精挑细选，汰芜存菁，
以茶为王，以火为臣的传统工艺
炭香乌龙茶，是焙重火的茶,颜色暗红,性属醇厚温和,茶性中和,刺激性不如红茶，
具有解油脂,助消化,暖胃,生津止渴,健脾解酒,促进新陈代谢，可以长期保存饮用，
浓香茶叶较营养,长久存放后,香沉醇厚,没有刺激性,
韵味十足,后劲无穷,易失眠神经衰弱者喝浓香焙火重的茶可使情绪安定,建议水温90度以上。
奇特芳香：东方美人
东方美人，属于乌龙茶。
东方美人的外观颇显美感，由于虫子的叮咬，加上重发酵的工艺，叶身呈白绿黄红褐五色相间，斑斓美丽。
其叶背和芽心上细小的绒毛清晰可见，隐隐泛著萤光。
乌龙茶的发酵程度一般在15%-20%之间，而东方美人的发酵程度大于50%，有的甚至高达70%。
风味非常接近红茶，却又不失乌龙茶的奇香，是世界上发酵程度非常高的乌龙茶。
台湾东方美人茶，台湾茗茶之一，口感接近红茶口味，不农残，英国100多年维多利亚女饮用后对茶的奇妙的色、香、味等称赞不已，并命名为“东方美人茶”。
