新加坡科技研究证明: 喝茶可以保护大脑

2020-08-23     1,518

新加坡科技团队的研究证明

茶有降低失智的风险

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说起茶饮料你会想到什么?是冰红茶,冰绿茶,还是奶茶?

上世纪九十年代末,冰红茶似乎一夜之间就火了起来,酸酸甜甜的口感让人惊呼,原来茶还可以这样喝!

紧接着,冰绿茶、茉莉清茶等一系列茶饮料大热起来,迅速占领了各大超市和小卖部的冷饮柜台,成为80、90后的“时尚标配”。

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随着时间推移,珍珠奶茶开始刷新大家对茶饮的认知,大大小小的奶茶店如雨后春笋般开起来。

今天,“吸奶茶”已经成为了我们的快乐源泉之一。没有什么是一杯奶茶解决不了的,如果有,那就加糖加料。

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瓶装茶、珍珠奶茶……你知道吗?这些耳熟能详的身边物,他们都来自于台湾。

深扒起来,这大概和台湾传奇的饮茶历史有关。

台湾茶距今已有200多年的历史。

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传说在清咸丰五年(公元1855年),

来自台湾南投县鹿谷乡的书生林凤池去福建考试,乘兴游览武夷山,天心永乐禅寺老方丈见他喜爱茶叶,便赠送了36株青心乌龙茶苗。

林凤池科举及第,返乡后将茶苗植种于冻顶山上,小小的茶苗就这么在台湾扎下根来,

世代繁育,绵延不断,逐渐成为了今天风靡台湾的冻顶乌龙茶。

茶叶中的茶多酚衍生物具有抗癌作用。

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而清末民初,张迺妙、张迺干两人受茶叶公司委托,前往安溪引进茶苗,在樟湖山种植成功,开创了铁观音的历史。

台湾茶曾经以外销为主,到上世纪八十年代,由于台湾经济的迅猛发展,台币升值,导致台湾茶在外销竞争上处于不利地位,

同时台湾本地人生活水平提高,内销需求大增,台湾茶由外销为主逐渐转为内销为主。

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在茶叶种类上,台湾市场最受欢迎的是乌龙茶,不同于大陆的以绿茶为主,更与欧美等国“红茶主打”截然不同。

台湾茶虽然是由福建引进,但是不同的生长环境,加上长期的种植研究,在外观和香气、滋味等方面,和福建乌龙茶不同,形成了自己的特色。

从茶叶大类来说,乌龙茶也叫青茶,是半发酵茶。

虽然叫“半发酵”,但是发酵程度并非刚好50%,而是从15%到70%不等,

这也是不同乌龙茶各具个性的主要原因。

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台湾乌龙茶可分为包种茶、铁观音、白毫乌龙三类,发酵程度依次渐强。

包种茶又分条形包种和半球形包种,前者以文山包种为代表,后者则首推冻顶为翘楚。

茶庄里常见“台湾高山茶”,也是半球形包种,但产于海拔一千米以上茶园,“高山”二字,强调它的高海拔优势。

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最受台湾年轻人欢迎的金萱,是半球形包种的改良品种,发酵程度更轻,最大特点是清香中有淡淡奶香味。

铁观音发酵程度就比包种茶高了。至于白毫乌龙,发酵程度是乌龙茶中最高的,是台湾特产,有台湾“茶中之茶”的美称。

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作为台湾茶的“始祖”,悠久的历史造就了冻顶乌龙茶精湛而复杂的工艺。

台湾茶叶大师“要像照顾婴儿一样对待茶叶”是他的名言。

冻顶乌龙的制作技艺特别复杂,萎凋、杀青、热团揉、焙火……10多道工序,每一道都不能马虎。

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比如说热团揉,需要将茶叶用布包成球状揉捻,在小心翼翼控制松紧和时间的同时,一个茶包至少要揉70次以上,

直到叶子被神奇地揉成一颗颗小茶粒,其费时费力可见一斑。

而热团揉之后的“焙火”也是对茶人技艺的一大挑战,焙火不仅仅是将茶叶烘干这么简单,恰到好处的手法能够让茶叶产生迷人的花果香和焦糖香。

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对于大师而言,每批次茶叶制作,“焙火”这道工艺都要反复4次,每次焙火约在10小时,每次间隔约在两天,真可谓是“千锤百炼”。

而提到台湾茶的另一个典型代表,就要说起高山乌龙茶了,闻其名知其意,高山乌龙茶的特点就是“高”。

高山茶本来就要种在海拔1000米以上,海拔越高,品质越高。

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茶叶固然重要,心情更重要

我们算笔账

两千块一斤的台湾乌龙

除下来,一克也就四块钱

五克乌龙就能投泡一大壶

哪点不比动辄二三十块一杯的冰奶茶好

茶叶本身足够好这点很重要

但现在茶叶界以次充好的现状泛滥成灾

办公室上班狗想买到好的茶叶真的很困难

其次,搬砖已经够忙的了

哪还有专门的时间去研究茶叶知识

能一口辨别茶叶优劣

台湾因地处亚热带、北回归线上,又是海岛型气候,高山上中年原物笼罩。由于日夜温差大及常年午后云雾遮蔽的缘故,

使得茶树的生长趋于缓慢,让芽叶具有柔软、叶肉厚、果胶质含量高等优点,因此高山茶具有色泽翠绿鲜活,滋味甘醇、滑软、厚重带活性、香气淡雅,水色蜜绿显黄及耐冲泡等特性。

一般茶在制造茶叶过程中的发酵程度,大约可以分为不发酵茶、轻发酵茶、全发酵茶三种,而高山茶则属于轻发酵茶(Lightly Fermented Tea)

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(嘉义阿里山高山茶园风光)

生产环境

一般以海拔1200米以上的高山所栽种的茶叶称之高山茶;高山气候凉爽,日夜温差大,常年浓雾弥漫,日照短、甘甜味佳,儿茶素含量低。

特色

外观紧实呈半球型,色泽鲜活翠绿,茶香具特有炼乳香,水色金黄透澈带蜜绿。产区昼夜温差大,茶叶生长缓慢,果胶质含量高,茶汤清新甘滑,口感厚实。

台湾由南到北,由西至东虽然几乎都产茶,但风味却差异甚远,主要以乌龙茶的各式品种为主,以不同的产区和工艺作区别。

大家耳熟能详的冻顶乌龙、奶香味浓的金萱乌龙、高冷的梨山茶、大禹岭茶等等。

可能大家或多或少喝过某款台湾茶,但是却困惑那么多种类的台湾茶,如何选到自己喜欢喝的那款茶呢?

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芬芳系

首先,入门台湾茶,强烈推荐试试典型的芬芳系:几乎是年轻人所热爱的茶

它们分别是奶香的金萱乌龙与清香的冻顶乌龙。

芬芳系的茶,更适合入门的茶友,每一个茶都是各自的典型代表。

如果几个茶一起泡,那种感觉大概就是在“选美”!这些风格不同的茶叶展现在你面前,有花香奶香感觉都非常软糯清新。

奶香:金萱乌龙

金萱,台茶12号的别称。它和翠玉,同为1981年改良茶树品种,是成功的新一代台湾茶。

这款茶的奶香味简直香得让人觉得不像话,却又是真真正正来源于自然的茶叶。

金萱它足够地香,仿佛隔着屏幕都可以闻到扑面而来的淡淡奶香,直勾勾地打动每个闻过它的香气的人。

它口感清新,茶汤清澈,品尝后齿颊留香,回味甘鲜,含自然新鲜的香气。

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花果清香:冻顶乌龙

冻顶乌龙,出产于台湾中南部鹿谷乡冻顶山一带,因山高多雾,山路陡滑,茶农们上山采茶必须“冻”起来绷紧脚尖,避免滑下去,才能到山顶,故称“冻顶山”。

山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。

冻顶山山高林密,土质好,茶树生长茂盛,茶叶品质佳,但产量有限,属于台湾特有的名茶。

它有淡淡的花果香,有轻焙火的韵味,茶汤金黄,口感甘醇温厚。

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来自台湾鹿谷乡的精致茶,

软枝乌龙品种,精挑细选,汰芜存菁,

以茶为王,以火为臣的传统工艺

炭香乌龙茶,是焙重火的茶,颜色暗红,性属醇厚温和,茶性中和,刺激性不如红茶,

具有解油脂,助消化,暖胃,生津止渴,健脾解酒,促进新陈代谢,可以长期保存饮用,

浓香茶叶较营养,长久存放后,香沉醇厚,没有刺激性,

韵味十足,后劲无穷,易失眠神经衰弱者喝浓香焙火重的茶可使情绪安定,建议水温90度以上。

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奇特芳香:东方美人

东方美人,属于乌龙茶。

东方美人的外观颇显美感,由于虫子的叮咬,加上重发酵的工艺,叶身呈白绿黄红褐五色相间,斑斓美丽。

其叶背和芽心上细小的绒毛清晰可见,隐隐泛著萤光。

乌龙茶的发酵程度一般在15%-20%之间,而东方美人的发酵程度大于50%,有的甚至高达70%。

风味非常接近红茶,却又不失乌龙茶的奇香,是世界上发酵程度非常高的乌龙茶。

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台湾东方美人茶,台湾茗茶之一,口感接近红茶口味,不农残,英国100多年维多利亚女饮用后对茶的奇妙的色、香、味等称赞不已,并命名为“东方美人茶”。

高冷系

享受台湾茶,一定不能够错过台湾的“高冷茶”。

杯小茶找到这几款非常优质的茶,归到“高冷系”。

在台湾,海拔两千米以上的地方,海拔高,温度低,茶叫高冷茶,种的蔬菜也叫高冷菜。

由于海拔高、气候、地域、土壤、茶园条件、制茶工艺不同,这几款茶的品质优于入门款,是有别于芬芳系的花果香,有着更冷艳、更馥郁的香气滋味。

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杉林溪高山茶 严选海拔1600米南投县竹山镇杉林溪茶区,茶汤饮入先微苦后回甘,味道醇厚,采自然轻发酵制作,保持其高山冷香独特口感

梨山乌龙:

梨山地处台湾台中市,与南投县及花莲县交接,高山气候特别显著。

梨山茶芽叶柔软,叶肉厚,果胶质含量高,香气淡雅,茶水色蜜绿显黄,滋味甘醇,滑软耐冲泡,茶汤冷后更能凝聚香甜。

梨山让杯小茶印象深刻的,除了巨好喝的梨山茶,还有又大又甜的梨子。

高山茶园比我们想像中的景观似乎要丰富许多,果园与茶园相伴相生之外,值得称奇的是,居然还有大片大片的菜园,尤以高丽菜和大陆妹居多。

利用梨山茶茶青所制成的部分发酵茶,含有高成分的果胶质、茶胺酸及可溶氮等,具有苦涩味成分的儿茶素类成分则相当低,所制成的茶叶品质极佳,

色泽翠绿鲜活,茶汤滋味喉韵甘醇,香气优雅且极耐冲泡,堪称茶中至尊。滋味甘醇,滑软,厚重带活性,香气淡雅,水色蜜绿显黄及耐冲泡,甜梨果香,润滑高雅等特色。

阿里山乌龙:

阿里山所生产的高山乌龙茶口感醇厚,香气芬芳,一般认为是台湾高山茶中非常非常优质的产地。

在这种环境下茶树生长缓慢,因此茶质幼嫩,茶味甘醇,加上当地排水良好的酸性土壤,得天独厚的环境造就出独一无二的好茶。

冲泡后,果花香清扬芬芳,因为是半发酵的缘故所以茶味清爽许多,入口就能感觉到它的清扬细腻,花果香独特,

带有阿里山特有的山场气意,落喉甘滑韵味饱满,色、香、味、甘,回甘迅速有层次,喉韵甚佳,回香绕舌不退。

台湾 马英九 前总统礼宾御用礼茶

采自台湾最知名的阿里山茶场,高海拔1800米,成为赠送给外宾的特级好茶。

该茶区常年笼罩在云雾之间,吸收天地正气,日月精华,日夜温差大,孕育出枝红叶厚的茶菁,一年只采用两季,是台湾高级茶品,

干茶晶莹青翠,饱满圆润,颜色深乌绿色,闻之清香高雅、有冷冷的花香味,随之高冲、候汤、斟茶,

此时香气浓郁,入口极微甜,茶香沉稳微扬,干净清澈,微黄,渐至喉韵浑厚,三杯过后仍彷佛未达佳境,于是持续到8泡,此刻仍是意犹未尽,口齿留香,回甘回香……让你回味无穷的极品好茶~!!!

有6款的不同款式的礼盒包装任你挑选,分别是:

富贵茶香礼盒、台湾味高级礼盒、台湾好茶高级礼盒、台湾茗宴高级礼盒、阿里山樱花高级礼盒、上品尊荣精致礼盒,可以根据自己喜欢的和送朋友的心意包装。

优良比赛茶的分级包装:为了了提升茶叶品质,台湾嘉义县阿里山茶叶推广协会每年举办春,冬优良茶比赛。

阿里山高山茶,位于台湾高山地区,四季云雾缭绕,日夜温差大,其出产的茶叶色泽翠绿我、鲜活,

利用手工焙制,滋味滑软甘醇。耐冲泡,入喉后茶味绵延弥久,是茶中之极品,也是品茗饕者相当喜爱的茶叶。

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