「年味，年味。」每逢臨近農曆新年，總會聽到這個詞。但其實年味究竟是一種什麼「味」？或許是合家團圓餐桌前的那場年夜飯，或許是久別重逢好友相談甚歡的那抹茶香……在每個人的心中，年味不盡相同，卻同樣只有一年一度，彌足珍貴。
文字：黃郁俞 圖片：Fannie、黃郁俞、楊昌泰、有關單位
傳統習俗營造了傳統年味，是濃是淡，視乎習俗上的跟從。多代同堂的家族或企業往往較注重傳統和禮節，相較之下，傳統年味比一般家庭更濃。隨著時代的轉變，年味一直在變。或許老一輩覺得年味不再，但宏觀而言，並沒有所謂的消失，只是一種演變。部分舊有習俗逐漸被淡化或擯棄，新的習慣取而代之，新的年味也不斷誕生，生生不息。
圖片來源：Ninemer Communication
如今在新加坡，農曆新年期間依然能夠見到持續多年舉辦的相關活動，如牛車水年貨市場、春到河畔、妝藝大遊行等。醞釀年味之餘，它們也成了新加坡人過農曆新年的一種新習慣，在不同人心中，滋味各異。這一期，讓我們和你一起來——品嘗新加坡的年味。
傳統味 | 今時舊地尋古味
要說新加坡最有傳統年味的地方，肯定是牛車水。每到新年，牛車水就像一個百寶袋，凡是有關年節的事物，在這裡都可以找到。「新年萬事通」不是一蹴而就，似乎從有牛車水以來便是如此。
舊時農曆新年期間的牛車水。圖片來源：Michael Jefferies
楊昌泰：年貨市場不復當年
生於牛車水，長於牛車水的新加坡書法家楊昌泰，對此地感情很深。他表示，小時候父親是小販，以售賣燒肉為生，在農曆新年期間照常營業，使家裡的年味倍增。1960年代，牛車水在新年前夕幾乎24小時不打烊。全島的人從四面八方湧向這裡，打點新年大小事。
「當時住在偏遠的樟宜居民，一個月都買不到一次豬肉，更別說是燒肉，所以新年時他們一定會到牛車水添購新年用品。因為東西很齊全。」楊昌泰這麼說。其實不僅是食物，廣東人所需的祭拜用品，也只有在牛車水才能找到。這裡於是成為了本地人「唯一」和「必須」在農曆新年走一趟的目的地。尤其在年貨市場誕生之後，年味顯而易見。
現在的年貨市場和以前的對比，人潮不減，卻失去了一些傳統特色。根據楊昌泰的敘述，以前的攤位主要以售賣應節食品為主，此外還有新年唱片、訂製專屬賀年卡及揮春等。「以前牛車水會有人擺攤幫忙寫信，新年前夕寫信人會化身揮春好手，開始售賣春聯。」楊昌泰表示，新年周邊商品可營造更濃郁的傳統年味，只可惜如今聽新年歌曲可以通過網絡下載，賀年卡也變成以電子形式發送，就連春聯也能用列印版替代人手揮毫。時代的蛻變，真教人感慨萬千。
白進火：手作燈籠牽出人情味
傳統看似消失在時代洪流的當兒，往往一個轉身，又能發現它的蛛絲馬跡。位於摩士街36號的百年老店白新春茶莊，至今保留了以手作「紅包封燈籠」布置店面的老習慣。這家致力於推廣南洋茶文化的茶莊，在本地有口皆碑。
「農曆新年對傳統行業很重要，它代表了傳承的理念。我們不只要過新年，還要將店裡布置得喜氣洋洋。」白新春茶莊第四代掌門人白進火表示，他們會將前一年印製失誤的紅包封，轉交給一些附近的老居民，讓他們發揮創意，製作出紅包封燈籠。
這些燈籠在店裡一掛就是一年，隔年卸下經過一輪清洗後，再轉送給慈善團體或學校，從1998年開始至今，從不間斷。其實，店家大可購買現成的飾品，但仍堅持付費讓老居民親手製作，「這是白新春和老居民之間的情誼與牽絆。」白進火認為，這就是屬於他們獨有的年味。
香火味 | 為人為己為文化
新加坡歷史悠久的廟宇不少，每到農曆新年，到廟裡拜拜的信眾多不勝數，但這不意味著信眾們平日裡「偷懶」，而是希望在這個重要的節日裡，讓自己或身邊親友能得到神明的庇佑，在未來的一年裡都能被好事關照。因此在這段期間，各大廟宇的香火總是特別鼎盛。
百年歷史的四馬路觀音堂是信眾在新年期間必報到的神廟之一。圖片來源：Clarissa Eyu
神廟裡的信徒雙手合十虔誠地祈福。圖片來源：digitalpimp.a
尤祥瑞：跨年導覽游神廟
農曆新年上廟宇，有人為了燒香祈福，也有人為了文化傳承。新加坡傳統文化學會成員Victor（尤祥瑞）於十多年前開始組織「除夕夜神廟導覽」活動，將新加坡的神廟文化介紹給更多人認識。導覽團於每年除夕夜11點從天福宮啟程，途經多間廟宇，抵達最後一站時是清晨5點，耗時耗力。
Victor堅持做下去的原因，是為了見證這些廟宇的轉變。「希望可以帶領不同的人群，認識牛車水文化，也讓新加坡的神廟文化傳承下去。」他最開心的是，見到每年都有新面孔出現，因為這證明了不斷有人積極探索和珍惜本土文化。若有興趣參與可關注Victor的面簿：www.facebook.com/tao.victor
張瑞祥：合家上香求平安
道道地地的新加坡人張瑞祥（Lawrence）從小就養成與家人在除夕晚上，一起去四馬路觀音堂祈福的習慣，不過他倒是沒有「搶頭香」的經歷。
「我們求的是一年平安順利。」張瑞祥說，祈福是一種讓心靈得到慰藉的儀式。雖然從未感應過神明顯靈，卻有朋友在拜拜的過程中悄然落淚，他想這或許就是神明給予信眾的安慰。到四馬路觀音堂對張瑞祥而言是新年必做之事，詢及他哪天不到四馬路觀音堂拜拜會否不習慣，他篤定地回答：「只要我在新加坡，就必定會到那裡上柱香。」
張瑞祥的虔誠，傳承自家人。小時候，每到除夕，吃過團圓飯後，張瑞祥一家人便會到牛車水年貨市場湊熱鬧，再到四馬路觀音堂拜拜，母親還會把觀音堂的大香「請」回家。運送大香的過程難忘且有趣，他記憶猶新地說：「先要把車窗搖下，把點著的香頭擱在車窗外才能開車回家。」這種在車裡舉著香的畫面，也只有過年才有。
新潮味 | 團聚意義大於節慶
對年輕一輩而言，農曆新年是網絡平台打卡或更新狀態的好題材。同好之間可以互相比拼：誰家的團圓飯更豐盛、誰家的全家福更多人、誰先去了最新的春到河畔......除此之外，這個傳統節日帶給他們的，是否還有更深一層的意義？對他們來說，年味是否存在？如果有，是什麼？
李奉勤：傳統有趣相加，新年再流行
長輩們總以為年輕人不懂得珍惜、保留傳統，對於舊有習俗不屑一顧，事實是否如此？新加坡知名Instagrammer——Maya（李奉勤），在網絡上看來作風洋派，其實對農曆新年有著很深的情意結。「兒時過年氣氛比較濃烈，可能是因為爺爺奶奶還在世，家裡的凝聚力特別好，親朋戚友聚在一起，總有很多家常話可聊。」在Maya的記憶中，童年時有長輩在的新年截然不同，「節目」滿滿。無論是全家人一起大掃除、做年餅、辦年貨，又或同桌吃團圓飯，每一個瞬間都能感受到過節的幸福。
如今雖然沒有了從前長輩在時的凝聚力，過年家中依然少不了應節必需品，比如年花和年餅。一般上，農曆新年期間Maya不安排出國或工作，會留在家招待前來拜訪的親友。「即便喜慶氣氛不如從前，農曆新年仍給了我們和親人團聚的機會。」
年輕人是未來的主人翁，詢及Maya未來新年將如何轉變時，她表示如今流行復古。言下之意：流行總是不斷輪轉，舊的哪天也會成「新」。她希望能夠將舊有的過年好傳統或習俗重新詮釋後讓新一代接納，讓它們再次成為普及的年味。
用曼陀羅方式編制的「春」和「吉」是富有新意的春節擺設。圖片來源：Fannie
劉玉瑩：合家團圓就是過年
從馬來西亞嫁到新加坡的曼陀羅手作達人Fannie（劉玉瑩）表示，夫家過年比較非傳統，家人常會趁農曆新年的長假出國旅遊。「雖然不能在正日（除夕）吃團圓飯，但少不了提前聚一聚。」對她而言，團聚無謂提早或延遲，因為有家人的陪伴就是團圓，有家人的日子即是過年。
目前，Fannie育有一名11歲的兒子。她在教育孩子學習傳統思想上也費盡心思：「農曆新年的文化不能到此為止，必須灌輸下一代正確的觀念。」Fannie以身作則，花心思以自己擅長的曼陀羅手作為基礎，用繩子纏繞出賀歲的圖案，如「春」、「吉」、橘子、黃梨等，讓孩子看她如何使用新鮮的元素製作新年飾品，讓傳統染上嶄新的年味。
Fannie在新年時必拍一張全家福。圖片來源：Fannie
