老字號的味道，只能成為回憶了。
作者 郭躍男
2020年充滿著離別，所有的人、事、物都不例外。
經濟遇冷，各行各業受創，曾凝結了代代相傳的手藝的老字號也紛紛走入記憶。
這些品牌曾是新加坡人耳熟能詳的，如今留下的只有齒間的餘味，成了記憶中的味道。
和紅螞蟻一起回顧這15個在今年離開我們的十五個老字號品牌：
百齡麥旋轉酒樓 百齡麥旋轉酒樓已在新加坡營業43年，是一代人記憶中熟悉的味道。受疫情打擊，在今年四月暫停營業，直到如今也沒再開門。
不僅味道難忘，百齡麥旋轉酒樓綠紅色的招牌和酷似燈塔的外觀也早就成為了坐標之一。（聯合早報）
百齡麥旋轉酒樓創立於1977年，離地面60米高，餐廳直徑為30.5米，旋轉一圈需一個多小時，用餐的同時就可以360度環望岌巴海港和聖淘沙的南岸風景線，賞心悅目。
餐館由香港主廚陳菘灝坐鎮，招牌菜有正宗的北京烤鴨、帝王雞、賽螃蟹、點心、扇貝絲等等。
百齡麥旋轉酒樓的招牌菜賽螃蟹。（聯合早報）
韓江潮州酒樓
「潮州滷鴨，白果金瓜芋泥」，是不是一提到這兩道菜就會想到韓江潮州酒樓?
韓江潮州酒樓位於芳林公園對面的北干拿路28號。因租約到期，這家已在本地營業了58年的韓江潮州酒樓，今年四月也正式結業了。
韓江潮州酒樓坐落於芳林公園對面。（聯合早報）
韓江潮州酒樓創立於1962年，是本地老饕都熟知的傳統潮州菜系飯店。在宣布結業時，不少網友開始回憶起自己和韓江潮州酒樓的回憶，例如年少時阿姨在這裡舉辦的喜酒，或父母曾在這裡喜結連理。
招牌韓江鵝片。（聯合晚報）
你和韓江有什麼故事嗎？
御寶南北小館
在義安城經營了16年的御寶南北小館也在今年6月結業。
御寶南北小館是御寶集團下的一個餐飲品牌，「南北」意味著提供南方和北方風味的中餐，菜肴包括香港點心、四川美食和粵式甜品，尤其受長輩們歡迎，平日下午茶時段總坐滿銀髮族，周末更是一桌難求。
（網際網路）
雖然御寶南北小館已結業，讓不少長輩們傷心不已，好在還有御寶一品、御寶閣潮州酒家、御寶軒等地道中餐依然在營業。
潮州城
潮州城由本地資深藝人陳澍城創辦，經營兩年後，今年四月受疫情嚴重打擊選擇關門休業。
陳澍城早前接受《聯合晚報》採訪時曾介紹說：「潮州菜有兩個特點，一是適合一家大小光顧，二是現做現吃。」
潮州城開張後，吸引了不少喜歡潮州美食的家庭前來聚餐，溫馨的用餐氣氛是其亮點之一。菜肴口味保留傳統，但也不乏創新元素。
然而疫情暴發後，為控制疫情傳播，新加坡先是禁止堂食只允許打包，允許堂食後又控制人數而且要求分開坐，這一切都對講求熱鬧氛圍食物現做現場的這盤生意，帶來重大打擊。
結業前的潮州城位於麥波申。（聯合早報）
美珍苑
創立於1935年的美珍苑，馬上將於（12月31日）結業了。
1935年到現在已過了80餘年，餐館存在的日子，比許多新加坡人的壽命都長，但依然敵不過結業的命運，說關門就關門。
美珍苑最早開在海南二街，1982年遷往宏茂橋四巷，2002年又搬到了維多利亞街。
美珍菜單上，印有1935年的「美珍餐樓」照片。（網際網路）
美珍的海南菜保留了傳統始終如一的口味，多年來留下不少回頭客。不過，傳統的經營方式也是美珍面對的挑戰之一，相信生意大受影響，是因其店址開在酒店內，結果在疫情期間流失了大批酒店客人的客流量。
美珍苑餐館的招牌海南豬扒。（網際網路）
日式自助料理 Kuishin Bo
點開Kuishin Bo 的網站，首頁是大大的停業通知。Kuishin Bo在本地開了19年，主打豐富的日料自助，在今年四月阻斷隔離期間宣布停業，但結業貼文寫得很微妙：
這不是再見再也不見，我們期待再次為您服務。
因為主打品類豐富的自助餐，Kuishin Bo 在阻斷隔離期間的生意並不明朗。各種菜品並不適用於打包，所以無法順利轉型到外賣或自取的經營模式。
（網際網路）
曾在本地風靡一時的 Kuishin Bo 備受民眾喜愛的原因，主要是無限量的螃蟹、小龍蝦、龍蝦等海鮮的供應，以及可以滿足亞洲胃的各種餐食，甜點、水果、壽司都十分齊全，是不少人聚餐的好去處。
（Daniel Food Dairy）
大鐘樓潮州牛肉粿條
大鐘樓潮州牛肉粿條說起來有接近百年歷史了，前前後後，經過了四代人的經營，到如今無奈沒生意必須關門。
最新接班人林詩嫻是個中學科學老師，他從祖父母和父親的手裡接下了大鐘樓潮州牛肉粿條。
這個攤位是由林詩嫻的曾祖父母在二戰前創立，上世紀70年代，祖父母在今天維多利亞劇院「大鐘樓」附近的皇后坊食物中心繼承了這份事業。林詩嫻接手前，父親已經做了20年了。
林詩嫻和父親。（新明日報）
誰也想不到，這家經過了四代之手的老字號就這樣關門，不再出現在我們的視野里。
Modesto
Modesto 絕對算得上是本地義大利餐老字號。
Modesto主打柴火披薩、培根蛋醬義大利面和香蒜辣椒義大利面，今年六月相繼關掉了營業了17年的伊莉莎白酒店分店和23年的烏節廣場酒店分店。
（Modesto’s Singapore面簿）
老闆接受媒體採訪時表示，許多員工都已經跟著自己20多年了，晚上準備辭退信時，是哭著準備的，因為不忍員工們因失業導致生活困難。
老闆曾一度延遲休業時間，就是為了把20%的自提和外賣收益捐給被辭退的員工，希望他們能夠順利度過難關。
查理·布朗主題咖啡座
查理·布朗主題咖啡座在本地已營業10年，算得上是主題咖啡座的「鼻祖」。
2010年，查理·布朗咖啡座在313@somerset開業，隨後搬到國泰烏節電影娛樂城（Cineleisure）。
（Burpple）
結業的原因和很多餐飲業一樣：在今年上半年疫情嚴重時，收支完全無法平衡，阻斷隔離期間更是關門兩個月，在那之後，租金和薪金就成了餐廳業主生命中難以負荷的重擔。
查理·布朗裝潢可愛，掌廚的甘沙尼（51歲）曾是米其林一星餐廳廚師，非常強調食物品質。（網際網路）
Antoinette 法式甜點
Antoinette 在本地已經經營了9年之久，所售賣的糕點非常精緻猶如藝術品版，例如用克林姆奶醬、草莓果凍、海綿蛋糕打造豐富層次感的杏仁奶酥，香草香緹、糖漬栗子、栗子奶油組成的 「Mont Blanc」。
結業原因不全是因為疫情，而是旗艦店必須（向市區重建局）支付的商用店屋稅收不斷增加漲價，比租金還高。
Antoinette面簿上食客的留言十分感人，看來主廚彭國強真的做到了把人與人用美食連接起來：
「店裡有什麼就買了什麼，然後我會慢慢慢慢吃。」
「我們家幾年來一直都在吃Antoinette，我還記得第一次嘗到Antoinette的蛋糕時，實在是美味極了。五月份生日的時候，親戚給我訂了Antoinette的蛋糕，他們問我味道如何，我只能說』坐在法拉利里時就沒必要問體驗如何了』」。
不過名廚彭國強會帶著手藝轉戰客家美食，給傳統客家美食添加些現代元素。小彭客家菜會在新竹腳美食廣場（Xin Tekka）內繼續營業。
彭國強曾研發出番薯、紫薯、芋頭和甜菜味的算盤子。（網際網路）
Stärker Group
今年六月，Stärker Group宣布關閉了本地所有7間分店，上班族們又少了一個聚餐喝酒的好去處。
Stärker Group成立於2009年，主打德國啤酒和肉食主義者最愛的各種葷菜。
