最近幾年，關於吃味精有害的議論很多。有人說，味精是化工合成產品，吃味精有害，會得各種疾病。
可是看了中央電視台給味精「平反」的視頻，才恍然大悟！
關於味精「有害」的說法總算真相大白了，大家做飯可以放心地放味精了。
但是味精雖好，可不要太貪「鮮」呦！
味精的功效與作用
味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起食慾。
味精的選購
品質好的結晶體味精，呈細長的八面稜柱形晶體，顆粒比較均勻，潔白有光澤，基本透明，無雜質，無其他結晶形態的顆粒。
成人每日上限1.8克
青少年要控制攝取量
歐盟食品安全局在報告中引用發現，根據味精對動物的長期試驗，沒有產生有害作用的最大劑量，是每公斤體重3.2克味精。超過這個劑量就可能給人帶來不良反應，包括頭疼、血壓增高以及胰島素水平增加等。
根據這項研究結果，歐盟食品安全局為味精製定了新的安全攝入量。即每公斤體重30毫克，相當於60公斤重的成年人每天攝入上限是1.8克。
專家認為，目前兒童和青少年的味精攝入量明顯偏高，他們喜歡吃的食物包括午餐肉、火腿腸、調理牛排等加工肉製品，各種調味品，辣條等重口味零食中都含有味精。
雖然歐盟的新觀點對味精的安全攝入量提出了要求，但這不能代表此前關於味精能導致中餐綜合徵、哮喘、蕁麻疹、致癌等說法是可靠的。恰恰相反，這些說法並沒有科學依據。
像控鹽一樣控味精
飲食以清淡為宜
與食鹽一樣，味精中的主要成分谷氨酸鈉中含有鈉元素，而過量攝入鈉則會導致高血壓等心腦血管疾病。因此，要像控制食鹽攝入量一樣控制味精。
我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應少於6克。但是實際攝入量普遍達到10克左右。如果再加上味精中的鈉，就會更多。
