前幾天去一個著名的小販中心打包午餐，看到一家蝦面不錯，就叫了一份粿條蝦面加豬皮。心情不佳的老闆娘卻錯給了我兩份米粉，經提醒後才加了豬皮。我思忖著吃米粉也行，多吃一份也行，就沒計較。隨行朋友看到了，說新加坡好吃的東西那麼多，以後不去幫襯她。
（菜頭粿 / 紅豆冰）
沒錯，新加坡好吃的東西真的很多，這得感謝辛勤工作的小販們。二十年前姐姐來新加坡玩，我帶她去了一趟小販中心，她不停地說 「Amazing」，還說在美國想吃中餐得去老遠的中國城，東西貴且沒這麼好吃，她真的好羨慕我們。
的確，但凡親朋戚友來新加坡旅遊，都點名要品嘗接地氣的小販美食。
（印度煎餅）
我以為，獅城所以享有「美食天堂」這一盛譽，靠的是天時地利人和——南洋獨特的地理環境、亞洲金融中心的地位以及具包容性的社會風氣，不斷地豐富著我們的飲食版圖。
（為慶祝小販文化申遺成功，新郵政發行以小販中心為主題的紀念郵票）
政府不遺餘力地推廣小販文化，因地制宜建造了大大小小的小販中心、適時進行翻新及清理、培養國人良好的用餐習慣、鼓勵並幫助有興趣的年輕人加入小販隊伍、加速小販數碼轉型等，為的就是讓優良的小販文化得以傳承。而小販文化成功申遺，更是一件鼓舞人心的事。
（為慶祝小販文化申遺成功，新郵政發行以小販中心為主題的紀念郵票）
但光靠政府的努力是不夠的，如果沒有了小販冒著酷暑、圍著爐火一絲不苟地工作，「美食天堂」這一榮耀將不會存在。
（前方紅頂建築，一樓為巴剎，二樓為小販中心，左邊高樓為政府組屋）
小販有著多重的身份：於個人，他們是溫馨家庭的經濟支柱；於社會，他們是國民食堂的無名大廚；於國家，他們是花園城市的親善大使——透過小販文化這扇窗口，海外遊客品嘗著物超所值的膳食，為新加坡獨具一格的飲食文化而讚嘆。
（前方紅頂建築為新加坡著名小販中心——老巴剎 攝影ZW）
姐姐後來率領著壯大了的家人再次來訪，她的女兒也深深愛上獅城美食，不止一次趁學校假期跟同學來新加坡旅遊，小販中心是不可或缺的一站。
島國的小販文化深受外國友人青睞，除了食物價廉物美、品種繁多、用餐環境整潔舒適之外，難道就沒有別的原因嗎？
（南洋經典早餐）
我想，若是沒有了親切友善的服務，一切都會大打折扣吧？工作環境炎熱且長時間站立著烹煮，對不同食客的餐飲要求也要盡力配合，如果沒有熱忱和毅力，是很難堅持下去的；極個別小販因為各種原因態度不夠好，也可以理解。
人人都有心煩或情緒低落的時候，如何把心情的外衣脫在工作室外，的確考驗智慧。人心都是肉長的，顧客的再次造訪、一句簡單的問候或嘉獎的話語，都能起著鼓舞的作用，也希望小販朋友感受的到。
昨天，我又去到那個小販中心，轉了一圈，發現自己竟然又站在蝦麵攤位前了。
（炒蝦面）
老闆娘依舊板著臉，抬抬下巴頦兒示意顧客點餐，我還是打包一份粿條蝦面加1塊錢豬皮。
這時，一位在等餐的阿嫲問我：「這家的豬皮好吃嗎？」我說：「好吃！很軟很入味，肉皮也處理得很乾凈，一點兒肥肉都沒有。」
沒料到，不苟言笑的老闆娘突然伸出右手往自己腿關節上大力一拍，興致勃勃地加入了我們的討論：「吃豬皮對膝蓋好！膠原蛋白！」
接著，她愉悅地向我後面的顧客問道：「下一位，要吃什麼？」雖然口罩遮住了她大半張臉，我仍看到她月牙般笑眼中的神采飛揚。
真想找個機會對老闆娘說：微笑吧大姐！您笑起來的樣子真好看！
美食
（鐵板燒 / 紅豆冰 / 羅惹）
（肉骨茶 / 酸柑水）
（肉脞面 / 海南雞飯）
（泰式冬炎）
（馬來椰漿飯）
（豬肝粥 / 甘蔗水）
（魚頭米粉 / 紅豆冰）
（釀豆腐 攝影ZW）
（紅豆冰）
（麻辣麵線 / 酸柑汁）
（水粿）
（蝦面）
（清湯）
(干撈肉脞面 攝影ZW)
(叉燒飯）
（窩打 / 魚片米粉）
（炸魚肉泡飯 攝影ZW）
（雞扒咖喱面 攝影ZW）
（咖喱雲吞麵 攝影ZW）
（印度雜菜飯）
（苦瓜魚頭湯 攝影ZW）
（釀豆腐 攝影ZW）
（叻沙）
（本文原標題《微笑吧！大姐》，發布於「獅城阿紅」公眾號，感謝授權新加坡眼轉載）
