近年來，新加坡的麻辣香鍋店越開越多。一名在中國重慶農村長大的廚師楊建在2015年向朋友貸款，來到本地開設麻辣香鍋攤位。
不過，當時麻辣香鍋還未受到國人的歡迎，生意並不理想。楊建為了保住攤位，甚至還偷偷將婚戒、妻子的耳環和孩子的手環都當掉。
據媒體《亞洲新聞台》的報道，麻辣香鍋連鎖店又麻又辣的創辦人楊建在開店初期，大部分國人對這種把調料炒香的麻辣香鍋吃法仍不熟悉，占90%的顧客都是中國人，因此生意面臨危機。
楊建靈機一動，想到在攤位售賣小龍蝦。
「一開始的前半年非常不容易，直到我想到要賣小龍蝦。麻辣小龍蝦在中國很受歡迎，可是在新加坡卻很少見。」
他設立了微信群組來宣傳麻辣小龍蝦，同時也讓顧客通過群組來團購和預購小龍蝦。他甚至還會在群組裡上傳自己烹飪小龍蝦的視頻，吊起顧客的胃口。
他順利將危機化為轉機，讓生意起死回生。在接下來的兩年時間內，本地便吹起了麻辣香鍋熱潮。
楊建在農村長大，家庭貧困
「我們穿的很樸素，沒能吃好的，也沒有去過大城市。」
他在軍隊里服役時終於體驗了城市生活。看到了有錢人的生活方式、豪華的洋房和名車，他備受震撼。
40歲的楊建說：「我告訴自己一定要努力工作。我當時以為他們一定是努力工作賺錢才能夠買得起那些車子。」
他到烹飪學校學當廚師，並在2003年以全級第一名的榮譽畢業。他很快在江蘇的一家餐館擔任主廚。餐館的老闆在一年後辭職，他便頂下了餐館。
他在三年的時間內賺夠錢購買房子。不過因為受到2008年金融危機的影響，楊建賣了餐館，離開中國到外國創業。
「我選擇新加坡是因為我聽說這裡有比較多中國人。」
「那個時候，四川菜在本地還沒有很受歡迎，只有幾間店。不過那個時候，我覺得四川菜如麻辣菜在新加坡是有潛力的。」
創業過程困難重重 典當孩子手環
楊建一開始在牛車水的餐館工作，之後便在芽籠售賣麻辣鴨脖。
「當我拿到長期探訪准證後，我想做的第一件事便是在食閣里開麻辣香鍋攤位。這是因為風險比較低，所需的投資資金也比較少。」
為了創業，楊建投入了1萬元的資金，當中有一部分還是向朋友借的錢。一開始，生意並不理想。
「在首四個月，我們一直在虧錢。我們都沒有拿薪水，甚至連租金都付不起。」
為了應付生意上的虧損，不讓攤位倒閉，他得把價值5000元的首飾拿去典當。
楊建的妻子說：「我不知道他當了孩子的手環，直到接近農曆新年時，我的母親想要為孩子戴上手環才發現。」所幸，楊建想到要售賣麻辣小龍蝦，讓生意起死回生，攤位遍布全島。
現在，他的顧客有接近一半是新加坡人。
目前已經是新加坡永久居民的楊建說：「我沒有想過新加坡人如華族和印度族，會那麼喜歡麻辣香鍋。」
楊建希望自己能夠像早期華人移民將海南雞飯發揚光大一般，讓大家認識重慶的麻辣菜肴。
「他們讓海南雞飯成為了一種能夠代表這個國家的美食。我也希望能夠將重慶的菜肴帶到新加坡，將它發揚光大。」
