新加坡小販文化申遺成功，正式列入聯合國教科文組織「非物質文化遺產代表名錄」，讓默默耕耘的小販及許多每天到小販中心解決三餐的國人振奮不已。
《聯合晚報》先後推出兩個系列的《小販周記》，深入發掘及報道小販中心特色，向讀者介紹超過60檔既好吃又有故事的小販檔口。
第三系列的《小販周記》再接再厲，請小販暢談他們手藝如何傳承創新，以及他們對創業守業的堅持。
用餐時間到亞歷山大村小販中心，不僅可以吃午餐，還能購買到香噴噴的鬆餅。鬆餅有藍莓、抹茶、雙層巧克力、餅乾奶油等多達20種口味，滿足不同食客的需求。老饕們還會發現，鬆餅用料新鮮，全部在當天火熱出爐，所以是限量售賣，賣完為止。如果去晚了，只能明天再來。
這家名叫「AJ Delight」的烘焙檔口，在亞歷山大村小販中心各類熟食攤間獨樹一幟，兩個相連的檔口，每天從清早不到5時就開始忙碌，趕在10時上班族到公司前，烘出足夠數量的鬆餅賣給他們。
經營檔口的是一對夫妻，太太譚小翠（51歲）曾在多家企業的人事部任職，先生全德弟（51歲）則曾就職於空軍部隊維修部。兩人打工均超過20年，卻在不惑之年時決定辭職創業。
談到做烘焙生意的起源，譚小翠說，一開始只是個人愛好，她用業餘時間去聯絡所、烘焙工作坊等地學習，然後自己在家烤給親戚朋友吃。一些人還將這些小點心轉送給別人，就這樣一傳十，十傳百，喜歡兩夫妻烘焙的人越來越多，並願意花錢購買。
「我先生在烘焙方面有天賦，一開始只是幫我的忙，沒想到他心思細膩，做得比我還好。我們就搭檔做了8年的家庭烘焙。」
2012年正式在小販中心開檔後，走出舒適圈，中年創業的兩人遇到前所未有的挑戰。譚小翠說，在家裡做和開檔口，不論身體還是心理，承受的壓力都不一樣。他們每天要天沒亮就出門，開業前兩年，還因沒有經濟能力請人，自己得洗盤、做清潔以及準備第二天的材料，每天工作15到17個小時。
之後，隔壁攤主退休頂讓檔口，他們於是把店面擴大為相鄰的兩間，得以申請政府津貼，引進自動化機器。在顧客的建議下，夫妻倆稍改配方，便申請到了清真認證，還與外賣公司合作，提供遞送服務。就這樣，生意不僅蒸蒸日上，也讓他們稍微輕鬆了些。
如今，AJ Delight每天能賣出約1000個鬆餅，每個售價2元至2.5元。譚小翠說，他們用的原材料都較為高級，比如真材實料的藍莓、法國的牛油、美國的堅果以及正宗的日本綠茶粉等，以保證質量和口感。未來，他們還會不斷研發新口味，也希望在明年底開設中央廚房，將生意做得更大。
做門市也接訂單 有公司一次買500個
為了多賺一點錢，夫妻倆除了每天開檔外，還承接各種訂單。例如，有顧客要求早上8時將500個鬆餅送到其公司，譚小翠和全德弟就必須從午夜開始工作。第二天照常開檔，他們幾乎一天一夜沒合眼。他們不無感慨的說，那時候什麼都要做，早上做，晚上做，半夜也要做。
AJ Delight售賣的鬆餅用料新鮮高級，20種口味每天換著上架，吸引不少回頭客。
「真的度過了很辛苦的兩年，當時是一坐下就可以睡著，一邊洗盤一邊打盹。」
兩人辛勞創業，讓譚小翠的母親心疼不已，並希望他們重拾穩定的工作。但最終還是支持他們的決定，還為他們做飯、煲湯。他們的姐姐、哥哥等家人，也給予金錢或精神上的幫助。
夫妻之間的矛盾在艱苦創業中爆發，卻也讓他們看到彼此的閃光點，讓感情更進一步。
譚小翠說，跟先生一起做生意後，讓她看到對方更多優點。
「他對顧客很有耐心，會不厭其煩地反覆跟人解釋鬆餅的口味。我就做不到這樣，遇到這類顧客時都會交給他處理。」
計劃60歲退休 盼屆時有人接手生意
計劃60歲退休，一起去看雲捲雲舒。夫妻倆膝下無子，但希望有志同道合的朋友，有朝一日接過製作秘方和生意，讓他們可以安享晚年。
譚小翠說，先生喜歡養魚種花，自己想要去做義工。等退休後，他們就可以陪伴彼此做喜歡的事情。
「我覺得，在一起就是一種享受。他會很願意陪我去幫助別人，我也可以就這麼看著他種花一整天。」
曾在日本公司就職約10年的譚小翠，也想去日本旅行，看看富士山和櫻花，是她目前的願望。
「當然，我可能還會繼續研究烘焙。這是我的興趣，做不膩。」
