去年，紅螞蟻曾經介紹過新加坡的無人便利店趨勢。這種商鋪內沒有員工，僅設置了讓消費者刷掌紋結帳的科技，不僅在大學校園開業，也逐漸走入社區。
除了便利店遵循這類智慧商店模式，其他領域的業者也陸續開設自家的無人店。
日本甜點品牌Chateraise在本地開設的首家無人值守甜品店，今年3月開始試運營，這家位於西部一家鄰里商場的商店24小時營業，也是東京以外的首家海外分店。
如同其他無人商店的運作方式，顧客在進入店裡前必須先下載商家的手機應用，填寫付款資料後就能進場購物。
值得一提的是，在東京的無人商店，顧客必須在靠近出口處的櫃檯自助結帳，但新加坡的顧客完成購物後可直接走出去，應用會自動扣除商品的總金額。
Chateraise的無人值守店每月吸引約100名顧客。（新明日報）
Chateraise日前回復媒體詢問時透露，這家在新加坡的無人值守店鋪每月吸引約100名顧客，公司計劃未來在本地社區勘察更多合適地點開設無人商店。
無人商店限制多
據統計，新加坡目前有至少18家這類無人值守的商店，其中大部分為擁有12家分店的便利店品牌雀喜（Cheers）。
雀喜發言人說，這12家店每個月都吸引「成千上萬」名顧客光顧，並計劃下來幾個月開更多家分店。
7-11今年初也開設第一家無人便利店，但到這家店裡購物的所有顧客，每次都須以信用卡繳付一筆「入門費」，如果他們沒有從店裡買任何東西，兩周後這筆費用就會自動退還給他們。
7-11今年初開設首家無人便利店。（海峽時報）
無人值守店的概念不算新，近來在新加坡興起的不同業者，經商方式雖大同小異但都有意拓展業務。這不僅能為喜愛自助服務的顧客提供便利，也能解決人手短缺帶來的挑戰。
然而，這類智慧商店也有不少問題，而且給顧客設下種種「限制」。
其中一個限制就是進場的人數。
無人值守店裡一般上都設有電眼和感應器，監管顧客的一舉一動，但由於店鋪面積也相對較小，同一時間不能有太多顧客在店裡購物，否則店家的追蹤系統會不堪重負。
以Chateraise為例，每次店裡最多只能有六名顧客。長遠來看，這樣的人數限制及這些顧客相應的消費金額，能否抵消經營商店的各種成本？
此外，一些商家也會與顧客「約法三章」，要求他們以某種方式購物。
例如，有無人便利店業者會在店裡張貼告示，告知顧客不能拿起物品後遞給其他人，若不想買也得把物品放回原位，如此一來追蹤系統才不會「錯亂」。
缺乏新鮮食品生意難維持？
無人值守店無法像超市一樣，售賣新鮮食品。（海峽時報）
另一個限制是產品種類的限制。
本地媒體展開的調查發現，新加坡的無人便利店一般只能售賣包裝食品，像是零食或罐裝飲料，而他們的保質期通常也比較短，新鮮食品無法在這些店裡出售。
像是本地Chateraise無人值守店內，冰淇淋、泡芙等熱門商品都有售賣，但就不能出售蛋糕等食品。
日經亞洲（Nikkei Asia）的報告曾發現，智慧商店科技難以達標，是因為缺乏確保商品以最佳方式銷售的數據分析，店內也少了新鮮食品。
報告指出，新鮮商品能帶來更多客流量，也能提高店家的利潤率。
不過，國外還是有一些特殊案例。在韓國，就有銷售生魚片的無人值守商店，吸引不少顧客到店裡打包回家用餐。
在首爾開設三家無人生魚片店的店家表示，他每星期會親自到海鮮市場進行採購，一周得花10小時確保三家店運作如常，包括採購後切片、包裝、打理店裡的設施等環節。
首爾一家售賣生魚片的無人值守店。（韓國先鋒報）
他認為，相比會在水箱中展示活魚的生魚片店，無人門店更要確保食物的新鮮度。
「服務」元素仍不可或缺
無人值守店帶來的另一個問題，就是顧客偷竊的行為。
雖然本地沒有相關數據，但韓國警方數據揭露，2022年當地無人值守店就通報了6018起偷竊案件，同比2021年激增了71.25%，其中青少年的犯罪率偏高。
換句話說，既然無人值守店沒有店員在場把關，是否意味著讓不法之徒更輕易下手偷東西？按照這樣的說法，大部分店家會不會還是傾向於走傳統路線，聘請員工在店裡值班？
新加坡管理大學營銷系教授圖利（Kapil Tuli）接受媒體訪問時說，雖然在一些無人值守店消費無需排隊，但大部分顧客還是希望店裡有人能解答他們對產品的疑問。
圖利補充說，店員在維持商店秩序上，也扮演很重要的角色。
戴玉祥產業總裁沈振倫也認為，在本地有越來越多零售業者和連鎖超市，對於部署無人經商系統以抑製成本感興趣，但他們還在研究這項科技的可行性。
他說：
「這個概念也許不適合套用在衣服或奢侈品等，因為這些商品需要（有店員）服務客戶。現階段它比較適用於那些退貨機率較低的產品。」
便利店品牌雀喜在本地開設12家無人值守店。（聯合早報）
即便無人值守店概念存在不少問題，但沈振倫預計，隨著科技變得更完善、消費者越來越習慣這種消費模式，新加坡未來可能會有更多這類商店。
無人值守店的一大優勢，就是無需聘請員工、節省人力。但種種跡象顯示，它某程度上似乎更突顯了服務業的重要性，以及服務人員的不可取代性。
