新加坡小販文化申遺成功，正式列入聯合國教科文組織「非物質文化遺產代表名錄」。這是我國文化史上重要里程碑。
《聯合晚報》去年1月到8月，以及11月至今年9月，先後推出兩個系列的《小販周記》，深入發掘報道小販中心特色，向讀者介紹超過60檔既好吃又有故事的小販檔口。
由於讀者和小販反應熱烈、欲罷不能，《聯合晚報》採訪團隊「接二連三」，從本月起的每周二，推出第三系列的《小販周記》。
（新加坡30日訊）小販父母為了家庭日以繼夜的工作，卻犧牲了陪伴兒子的時間，家對兒子而言是空蕩蕩的四壁。
父親突然過世後，兒子得扛起攤位的擔子，這時他才深刻體會小販的辛勞，20年的積怨盡消，剩下的只有諒解和感激，如今，攤位對他來說，是父親留下最珍貴的禮物。
鄭偉良（26歲）的父母在舊機場路熟食中心開飲料攤位超過20年，當小販的生活辛苦，天還沒亮就得出門，也沒有周末和假期。
鄭偉良在熟食中心經營茶水攤位「BNR咖啡·茶」
鄭偉良說：「我是獨生子，每天都沒有人在家，我根本都看不到他們，家裡永遠是空蕩蕩的。」
五年前，一場突如其來的病奪走了鄭偉良父親的性命，飲料攤位一夜之間就只剩下年邁的母親在打理。「這個攤位是我們家全部的經濟來源，我在父親的靈前就答應他，一定會賺錢撐起這個家。」
當時還得服兵役的鄭偉良在兩年後，毅然拒絕了上大學的機會，全職經營父親留下來的飲料攤，也好讓母親不用那麼辛苦。
每天清晨6時起床開檔的鄭偉良，為了儘快把生意做起來，首六個月每天都開檔，沒有給自己任何的休息日。他坦言，自己的生活突然發生了巨大的變化。
「我看到身邊的朋友們有正常年輕人該有的社交生活，上大學的他們也有更好的資歷。我一度想要放棄，但媽媽激勵我堅持下去。」
鄭偉良回憶道，叛逆的他以前不明白當小販的父母為了賺錢養家而付出的艱辛，直到自己接手攤位並親身經歷之後才終於了解。因此，鄭偉良對這個攤位感觸良多，稱攤位是父親留給他「最珍貴的禮物」。
他說：「我曾經認為父親沒有給我足夠的父愛，但是當我接手生意後，我才發現自己錯了。我很後悔，因為我再也沒有機會告訴他，我知道這是他為了我而做出的犧牲。」
爺爺早年路邊賣咖啡
檔口如今傳到第三代
鄭偉良（左）、母親沈玉蓮及未婚妻楊愛藍。
爺爺50年代開始在卡佩芝以及白沙浮一帶擺路邊攤賣咖啡，手藝以及檔口之後傳給了父母。現在傳到第三代接班人手中，鄭偉良以往在咖啡廳工作的未婚妻也不辭勞苦，與他攜手經營小販攤位。
鄭偉良的母親沈玉蓮（65歲）受訪時透露，從路邊攤至今天在小販中心的攤位，前後有70多年的歷史了。
如今攤位有了第三代接班人，鄭偉良希望母親能夠退休，好好休息。他說，以前母親的記憶力非常強，無論顧客點什麼咖啡喝茶水她都可以一字不漏地記住，如今的母親必須靠紙和筆把顧客的訂單寫下來。因此，鄭偉良就問了當時在一家咖啡廳工作的未婚妻楊愛藍（24歲），是否願意與他一同全職當小販，而未婚妻也毅然答應了他，並辭去她的工作。
以往在冷氣咖啡廳泡製美式咖啡的楊愛藍說，南洋咖啡其實很考功夫，自己也還在學習當中。
年紀輕輕接手生意
顧客曾懷疑他泡咖啡手藝
一杯廉價的南洋咖啡其實有著諸多講究，有顧客看他年紀輕輕，不願相信他能泡製出一杯好咖啡，剛開始時，他一天都賣不出50杯。
在熟食中心經營茶水攤位「BNR咖啡·茶」已經有三年的鄭偉良說，為顧客泡製出一杯好喝的咖啡是具有挑戰性的。
鄭偉良坦言，他剛接手攤位時常常被顧客質疑，因為許多顧客都認為，咖啡只有老人家泡的好喝。「當顧客看到我在打理攤位時，他們會先問我，你這麼年輕會泡咖啡嗎？我請他們給我機會，但是有的顧客還是認為我太年輕而掉頭離開，根本不願意買我泡的咖啡。」
不過，鄭偉良說，還是很慶幸有許多顧客願意給予他機會，買他泡的咖啡，他才能漸漸贏得顧客的信心和喜愛。
一杯廉價的南洋咖啡，泡製方式看似簡單，但其實有著諸多講究。向母親學習泡咖啡的鄭偉良說，泡咖啡有五個步驟，也有許多技巧。
「任何一個步驟都不能漏掉，把咖啡倒入杯子太高或太低、太用力攪拌、有沒有溫過杯子等等，都會影響咖啡的味道。」
文、圖：《聯合晚報》
