Humble Origins
Coffee Roasters
如其名，Humble Origins Coffee Roasters從「謙卑」出發，卻以專業精神贏得敬意。坐落在如切的老街區，店內保留了傳統店屋的拱門與瓷磚地面，將復古與現代融合得恰到好處，空氣中瀰漫著新鮮烘焙的香氣。店主堅持小批量手工烘焙，豆單涵蓋主要來自緬甸地區，集中在阿拉比卡、卡杜艾等品類，風味明亮而富層次，這樣的店鋪在新加坡地區屬於小眾。
咖啡之外，Humble的簡餐菜單也溫暖宜人，尤其推薦用鷹嘴豆製作的緬甸豆腐薯條。Humble像是一間溫柔的「咖啡工作坊」，邀請人們走進來，通過全方位的「緬甸」體驗理解一杯好咖啡背後的土地、氣候與時間。
Abseil Coffee
圖片來自 Abseil Coffee
Abseil Coffee名字取自攀岩術語「繩降」，象徵從高處回歸地面，也寓意在城市節奏中找回平衡。整個空間以簡約的黑色和米白色調為主，簡約寧靜，如同為喧囂留出一口呼吸。咖啡師團隊出身專業比賽圈，對拉花與萃取比例極為講究；手沖系列尤其出色，酸度乾淨、尾韻悠長。Abseil最為經典的一款與店鋪同名的奶蓋美式，最上層的奶油分層完美勾勒出藝術品般的形狀，入口清爽絲滑。在這裡，沒有一絲一毫的過度裝飾，卻以精準與克制的美學，傳遞出新加坡當代咖啡文化的沉靜力量。
Kahve
藏在街角的Kahve，是那種一不留神就會錯過的小巧咖啡角，卻也是周邊白領們常常走進來的固定場所。店面僅數平米，卻極具溫度：淺木色櫃檯、簡潔擺設與沁入街巷的咖啡香，構成新加坡獨立咖啡文化的縮影，也有一絲日式咖啡館的靜謐氣質。
這裡選用本地烘焙品牌Guerilla Coffee的豆子，風味乾淨、層次分明，既有果香也保留濃郁的南洋厚度。Kahve的魅力在於「短暫停留的幸福感」：一杯拿鐵或阿芙佳朵，搭配一塊小點心，幾分鐘就能重整思緒。它提醒著人們：城市的快節奏也可以被一杯好咖啡溫柔打斷。
Corner Corner
圖片來自 Corner Corner
Corner Corner是隱藏在牛車水附近一隅的驚喜空間，白天是咖啡館，夜晚變身酒吧。空間以昭和復古風為調調，霓虹燈、磨砂玻璃與木質櫃檯交織出懷舊氛圍。這裡的咖啡由經驗豐富的咖啡師調製，從順滑的澳白到帶花果香氣的手沖都恰到好處。
而當夜幕降臨，調酒師接力登場，一杯加入濃縮咖啡的意式濃縮咖啡馬天尼成為最受歡迎的過渡飲品。Corner Corner的獨特在於節奏的流轉：既能靜靜品一杯咖啡，也能舉杯小酌，仿佛為城市人提供了兩種不同的呼吸方式。
Alchemist
Alchemist Coffee是新加坡精品咖啡界的代表之一，而位於烏節路的店更被稱作「最美咖啡館」。空間以銀白與玻璃為主調，簡約而未來感十足，像一座光影實驗室，將城市的節奏收束於咖啡香氣中。自家烘焙的豆子以精準和穩定著稱，無論是濃郁的意式還是清透的手沖，都有層次分明的風味線。咖啡之外，店內陳設與動線也極具美感，仿佛每一步都為光影構圖。Alchemist Coffee不只是賣咖啡，更是一種當代都市美學的呈現：理性、克制，卻又令人上癮。
Colbar
Colbar（Colonial Bar）是新加坡最具懷舊氣息的南洋咖啡店之一，仿佛凝固在上世紀六十年代的時光里。原為英國軍營食堂的店鋪，至今仍保留著當年的木質屋頂、鐵皮牆面與舊式吊扇，甚至連菜單上的字體都散發著濃濃復古味。
這裡的咖啡是最經典的南洋Kopi，用布濾沖煮、香濃厚實；而餐點更是意外驚喜，從英式炸魚薯條到本地炒麵、咖喱飯一應俱全，洋風與南洋味在此和諧共存。午後陽光透過綠蔭灑在藍色長桌上，老顧客慢慢啜著咖啡、閒聊家常。對新加坡人來說，Colbar不僅是一間咖啡館，更像是一段被本地人珍藏的集體記憶。在這裡，時間放慢，歲月帶著咖啡香輕輕流淌。
Kurasu Singapore
源自京都的Kurasu，在新加坡延續了原有的日式美學。空間低調寧靜，以木質與白牆構建出極簡氛圍，連空氣中都瀰漫著淡淡的烘豆香。這裡專注手沖咖啡，每一杯都由咖啡師以溫柔的節奏完成。水流、香氣與時間在壺口間交織。豆單來自自家烘焙所，主打輕度烘焙，風味乾淨，帶有柑橘與花香調。客人多半在門口街邊座安靜地坐著，或讀書、或發獃，仿佛時間在此放慢。Kurasu的存在，讓新加坡的咖啡地圖多了一份「京都式靜謐」。
Pacto by Parchmen
(Maxwell)
Pacto by Parchmen位於Maxwell附近，是一間極具個性的「窗口咖啡店」。顧客無需入內，只需走到街角窗口點單、取杯離開，這種「即買即走」的形式，帶著一種輕快的城市節奏。店內出品延續Parchmen品牌的高品質烘焙，拿鐵與Dirty特別受歡迎。最具辨識度的，是那隻印在杯子上的小貓插畫，慵懶又俏皮，成為無數咖啡客拍照打卡的標誌。Pacto小而精，節奏明快卻不失溫度，像是為通勤路上的人們留下的一片能夠喘息的小空間。
Sojourner Coffee
Sojourner Coffee是一間兼具顏值與風味的咖啡館。大理石吧檯、暖色燈光與綠植構成了現代又柔和的空間氛圍，每個角落似乎都適合落座休憩。店內最受歡迎的是以燕麥奶為基底的冷萃系列，醇厚順滑、帶淡淡堅果甜香，它是新加坡潮濕氣候下最舒適的清涼解方。Sojourner意為「旅居者」，而這間店也恰如其名，為人們在日常旅途里提供片刻停靠。無論是晨間啟程，還是黃昏休憩，這裡自帶一片溫柔、放鬆的氛圍，值得特此逗留。
監製丨Carrie Cao
編輯丨遇嫿 撰文丨refrain
攝影丨Joyce 插畫丨陳韜伊
新媒體編輯丨Luzy
部分圖片丨由各咖啡店提供
