每日獅城，說出你的故事！
不知不覺中，我們一家人離開新加坡已經快兩年了。
一年多前，因為疫情突然來襲，在國內經商多年又極為敏銳的老公清楚的意識到經濟危機會隨著疫情席捲而來。
於是我們匆匆忙忙的暫時結束了本地的小生意，踏上了回國之路。還有一些經營的事情就交給合伙人去做，我們暫時打算先拿每年的一點分紅就好。
在飛機上，我問老公,我們什麼時候再回來，老公說：知道我喜歡新加坡，這裡一年四季都是夏天，每日都可以穿得美美的、盡情享受公寓里的泳池和我愛吃的熱帶美食。
「很快，很快。」他安慰我說。「疫情很快就會過去的。」
然而事情並沒有他所料想的如此順利，我們已經快2年沒有回到我們在新加坡的公寓了。
匆忙間，我們也委託朋友將公寓出租了。
租客是個年輕時髦的女孩子，她喜歡我們公寓里的歐式家具和價格不菲的各種擺設。
-那些都是我和老公去世界各地旅遊帶回來的珍藏！
每三個月，她就會往我的新加坡卡里打錢，交房租。我有時候就會跟她寒暄兩句，她說工作很忙碌，又打包了一些食物回家吃。
我也就開始很想念自己在新加坡那段時間無憂無慮的美食休閒之旅。
那麼，就借著今天的機會，一起與大家分享和懷念一下新加坡的各路美食吧！
在新加坡，隨處可以找到吃飯的地方，先不提去高檔飯店或米其林餐廳，就說當地人都吃什麼，這也是我們在新加坡逗留期間，都會吃到的最地道的新加坡美食。
首先吃飯的地方，叫食閣、小販中心、熟食中心、在新加坡隨處可見，尤其是居民樓下面都有至少一個，臨近巴剎，非常方便。
巴剎一詞來自馬來語，原來是pasar，意思是集市，就是咱們國內的菜市場。
新加坡人平常一般是不做飯的，因為怕油煙大，不衛生，不健康，在家裡最多就是煮一些東西吃。
新加坡是世界公認的美食天堂，世界各地的美味都可以在這裡吃到，但最具當地風味的，也比較符合我口味的，就是以下這些最平常的美味！
以上圖源：8 world
1.海南雞飯
我以前每次回新加坡，頭一頓必吃海南雞飯。
一份海南雞飯通常配有一碗雞湯、幾片黃瓜，特製的辣椒醬和醬油。雞肉一般是白斬雞或燒雞。
米飯是香米，用雞油預炸並用雞湯烹煮，雞湯是經過很長的時間熬制出來的，味道濃郁；這裡的辣椒醬和醬油都是新加坡特製的，吃雞飯時搭配的。
2.新加坡炒粿條
炒粿條最早是潮汕人的小吃，19世紀在新馬發揚光大，成為馬來西亞和新加坡的美食，當這盤有些黑不溜秋的東西擺在面前的時候，也許想吃的慾望很低，但是.......
好的炒粿條味道一定會讓你吃了還想吃！
吃過第一次以後，就再也忘不了這個味道....炒粿條就是將扁平的米粉與生抽及老抽、蝦醬和羅望子汁、豆芽、韭菜、臘腸以及鮮蛤一起翻炒而成。
味道獨特，鮮味濃郁，其中蛤都是當天最新鮮的，吃著有爆漿的感覺，另外炒粿條還有甜的味道。
3.蚝煎
新加坡蚝煎這道美食最後做出來的味道，有著濃郁的東南亞新加坡風情。
新鮮的生蚝，裹著濃濃的蛋液，加上洋蔥，帶著海鮮的鮮味又有雞蛋的甜味的蚝煎。
一盤好的蚝煎，牡蠣大顆、新鮮，咬下去會有多汁的感覺，澱粉的量拿捏得剛剛好，炒蛋的火候也要掌握。而牡蠣又熟而不老，也是需要經驗和技術的。
4.福建炒蝦面
以上圖源：lian he wan bao
福建炒蝦面傳說是福建來的新加坡水手在收工後，炒一些便宜的食材用來果腹。蝦面使用旺火爆炒，搭配洋蔥、雞蛋、醬油、黃面、米粉、豆芽、蝦和魷魚。
這道菜還選用一種必不可少的材料，以蒸煮過的蝦頭、蛤肉和魚乾製成。
首先用配料覆蓋麵條燉一分鐘，同時添加海鮮，隨後煎炒至微干，再配上叄峇辣椒sambal chilli和酸甘以保證味濃爽口。
5.新加坡肉骨茶
一個世紀前，在南洋謀生的勞工，生活艱辛，無意中將碼頭上散落的零星藥材撿來和著排骨，用閩粵人煲湯的功夫做出來的湯肉竟然香氣撲鼻味道鮮美，既能吃肉又能喝湯，常吃能活血強體，抗疾耐勞，因湯色如茶，肉骨烹制，「肉骨茶」由此得名。
肉骨茶可以可以說是豬骨湯，不一定是排骨，但肯定是連肉較多的骨頭，基本做法是豬骨加上香料、藥材熬煮，香料包括肉桂棒、丁香、胡椒，藥材有當歸和枸杞等。
一碗豬骨湯，一碗米飯或油條和一碗茶或是一碗湯就是肉骨茶的標配！
新加坡人喝肉骨湯的同時喜歡喝茶是為了去油膩。
6. 叻沙 LAKSA
Laksa是娘惹美食中最具盛名的一種，湯料以椰漿、香料和辣椒為主，香濃辛辣，配以粗米粉，再加上蝦、蛤。
以上圖源：zao bao
娘惹菜系是由中國菜系和馬來菜系合併而成的馬六甲菜肴，是新加坡地道美食，傳統中國菜與馬來香料結合，融會了甜酸、辛香、微辣等風味，口味濃重，所用的醬料起碼十種以上調配而成。
如果再回到新加坡，一定還要去328加東叻沙，
地址是在216 East Coast Rd, 比在其他地方吃的叻沙要貴一些。
不過，味道真的很棒！
7.椰漿飯 Nasi Lemak
Nasi Lemak源自馬來西亞，Nasi是飯，Lemak也指椰漿。
在新加坡的各處美食場所都常常可見椰漿飯的身影。椰漿飯就是用椰漿來烹煮米飯，再用一點香蘭葉略微調味，為米飯賦予撲鼻的清香。
以上圖源：strait times
一盤椰漿飯里有黃瓜切片、小鳳尾魚、烤了的花生、已攪炸過的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜與熱辣醬料：稱作Sambal。
椰漿飯也可用雞肉、章魚或烏賊、鳥蚌、牛肉咖喱。
椰漿飯傳統上以香蕉葉包裝。椰漿飯帶有的脂肪的確比身體所需的來得稍多，不過成分均衡，具有豐富的錳、蛋白質和碳水化合物。參峇醬內的辣椒也可促進新陳代謝。
8.新加坡咖喱魚頭
咖喱魚頭正是印度文化、華人文化和馬來文化在新加坡相互融合的美食。
在新加坡，咖喱魚頭是秀色可餐的盛宴，常常以米飯浸入噴香的咖喱一起享用。
印度風味洋溢的咖喱魚頭，以一大塊石斑魚頭為主料，加上各類蔬菜燉煮，盛在一大碗熱騰騰的咖喱湯中，湯味辛辣香濃，魚頭鮮嫩美味，辣到過癮。
9.辣椒螃蟹
辣椒螃蟹是新加坡的國菜。辣椒螃蟹由辣椒、螃蟹為主要食材，是新加坡著名的美食。
辣椒螃蟹用斯里蘭卡大螃蟹，重量在2-2.5公斤左右。
這種螃蟹真的是個大肉多，肉質非常鮮嫩，咬上去彈牙。
以上圖源：bbc
味道除了鮮美以外，還會感慨原來螃蟹的肉可以這麼多啊....
辣椒螃蟹並不是很辣，味道酸甜，甜中帶辣，佐料中有酸梅汁調料。做好的螃蟹也保留了螃蟹的原汁原味。
以上圖源：ok net
新加坡，這座小城之國，歷史和各種文化衝擊造就了她，行走在這裡的街市，體味這裡的風情，總是有衝動去按下熱情的快門。
想念你啊、新加坡！
